Turron de castaña

TURRON DE CASTAÑA

Receta de Cuca Ribot

               600 grs. de castañas

              200 grs. de almendras crudas

              400 grs de azúcar

              2 yemas de huevo

              1 cucharadita de azúcar avainillado

              Cobertura de chocolate: 4OO g de chocolate fondant

Preparación:

Triturar las almendras y las castañas 20 segundos vel. 10. Reservar

Clarificar el azúcar con 60 ml. De agua, 5 minutos a 70 grados, v-2

Añadir las castañas y la almendras trituradas  y mezclar con el azúcar con la ayuda de la espátula,unos 20 segundos v- 7-8.

Por último añadir las yemas removiendo con la espátula. Hacer las barras y cubrir de cobertura de chocolate.