Magdalenas sin gluten

Aquestes magdalenes les m'ha recomanades na Francisca Bonafé i sa fotos és d'ella, moltes gràcies per compartir les receptes que surten bé amb les demés persones.

Magdalenas sin gluten

Ingredientes (para 20 magdalenas aprox.)


350g de harina sin gluten para reposteria ("Mix dolci" de Shär )*
1 sobre de levadura química para repostería (Hacendado)
4 huevos
250g de azúcar
Ralladura de limón al gusto
100g de nata para cocinar o para montar
250g de aceite de oliva sabor suave

Para decorar (opcional): azúcar, gotas de chocolate...


Elaboración (con Thermomix)

• Se tamiza la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Se retira y reserva.
• Con la mariposa en las cuchillas se añaden los huevos y el azúcar. Se programa 7 minutos, 37º, velocidad 3.
• Se incorpora la ralladura de limón y, sin temperatura, se programa 6 minutos, velocidad 3.
• Se añade la nata y el aceite de oliva, y se mezcla 3 minutos en velocidad 2.
• Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Se mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y se termina programando 5 segundos en velocidad 6.
• Precalentamos el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.
• Repartimos la masa en moldes de papel (que previamente habremos colocado en una bandeja metálica específica para hornear magdalenas), llenando hasta ¾ de su capacidad y dejamos reposar unos 10 minutos.
• Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC. Tardan unos 12-14 minutos.

OPCIONAL: Antes de hornear las magdalenas se les puede espolvorear azúcar o añadir gotas de chocolate, por ejemplo.

Para los que no sois celiacos pero tenéis algún amigo o familiar que sí lo es, os diré que esta harina hoy en día es muy fácil de encontrar, porque ya no sólo la venden en tiendas de dietética, sino también en grandes superficies como Carrefour, Alcampo...