Pan sin gluten (sin leche, sin huevo)

Este pan sin gluten queda perfecto, es necesario conseguir todos los ingredientes ya que el pan sin gluten es un pan muy especial que necesita de aglutinantes (goma xantana, lino y chia) ya que de lo contrario es una masa que no se pega no se une como las demás. Espero que os guste

Pan sin gluten

50 gr de harina de arroz

75gr de harina de avena * (llegir nota)

100gr de harina de mijo

100gr de harina de garbanzos

350gr de harina proceli sin gluten

15gr de semillas de lino triturado

10gr de semillas de chia

1/2 cucharadita de sal

1gr de goma xantana

500gr de agua

40gr de aceite de oliva

25gr de levadura fresca de panaderia

1/2 cucharadita de azúcar

Elaboración:

1. Calentamos el agua 1 minuto 37º vel. 2
2. Añadimos el aceite, la levadura, el azúcar y mezclamos 10 segundos vel. 4
3. Se mezclan en un bol las harinas junto con la sal y la goma xantana 10 segundos vel. 4
4. Añadimos los líquidos y mezclamos 10 segundos vel. 4 y amasamos 40 segundos. Retiramos del vaso y nos untamos las manos con aceite para manejar la masa
5. Damos forma a los panes como queramos si panes pequeños o un pan más grande y se hornea con el horno en frio sin precalentar a 230º durante 15 minutos y de 15 a 20 minutos más a 180º dependiendo de si el pan es grande o pequeño, se tiene que ir vigilando de no excederse de tiempo.

Receta de dulceliaco.com Rosa Mª Pons

Como veis esta receta lleva harina de avena y la avena según tengo yo entendido tiene gluten pero esta receta es de una chica que su hijo es celiaco, da clases de cocina sin gluten y tiene una pagina web dulceliaco.com y yo asistí a una en la cual dijo que esta harina de avena la vende ella y es sin gluten y que los últimos estudios decían que la avena no tenía gluten. transcribo literal lo que ella dijo. si soys celiacos y no la queréis poner sustituirla por otra, yo he puesto lo que ella dijo que sabe más que yo.