Coca amb tomátiga (Marga Puigserver)

Una coca d'estiu molt fàcil i bonissima, vos agradarà.

MASA PARA UNA COCA DEL TAMAÑO DE LA BANDEJA DEL HORNO

• 110 g de agua
• 15 gr de levadura
• 65 gr de aceite
• 300 gr de harina floja

MASA PARA UNA BANDEJA UN POCO MÁS GRANDE

• 130 g de agua
• 15 gr de levadura de pan
• 75 g de aceite de oliva
• 350 gr de harina floja

Relleno:

• Rodajas de tomate
• Pesto o albahaca fresca
• Piñones
• Queso rallado parmesano o gruyere

1) Mezclar todos los ingredientes de la masa 15 seg. Vel 6. Estirarla con el rodillo bien fina en la bandeja del horno que es más grande que otras bandejas, colocar las rodajas de tomate una al lado de la otra y hornear 15 minutos a 180°. Esta masa no se deja levar.

2) sacar la coca del horno, espolvorear con albahaca picada, o pesto diluido en un poco de aceite, el queso rallado y unos piñones. Hornear otros 15 minutos mas y los ultimos minutos de coccion yo le quito la bandeja y termino de cocer sobre la rejilla y asi me queda super crujiente la masa

Yo usé pesto que tengo siempre congelado. Cuando es epoca de verano que hay mucha albahaca hago cubitos y lo congelo.

Queda una masa ideal para estirar con el rodillo ni muy floja ni muy dura, es muy facil de manejar