Robiols sin gluten

una recepta que m'agrada molt i que na Coloma Belmar la va adaptar a sense gluten

Robiols sin gluten

Receta de Maria Antonia Martinez y Coloma Belmar

• 90gr de vino moscatel
• 100gr de aceite de girasol
• 3 yemas de huevo
• 100gr de azúcar
• 200gr de harina de arroz
• 100gr de harina de maíz (de la amarilla)
• 6 gr Levadura química
• 3 gr Psyllium
• 6gr Xantana

1. Pesamos la xantana y la diluimos con 50gr de aceite.
2. En el vaso añadimos los liquidos, 50gr de aceite, vino,yemas, azúcar, mezclar 20 segundos vel. 5
3. Añadimos las harinas, levadura, psyllium y amasamos 2 min. Vel espiga
4. Añadimos la xantana con el aceite, removemos con la espátula y amasamos 1 minuto vel. Espiga.
5. Dejar reposar la masa en la nevera 2 horas para que se pueda manejar bien.
6. Proceder a estirar la masa ayudándose de harina de arroz para estirarla y rellenarla como de costumbre