Zarzuela de pescado y marisco (caldillo romañolo)

Zarzuela de pescado y marisco (caldillo romañolo)

  • Peix
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Deliciosa salsa de tomate con sabor a pescado, me encanta este guiso tan fácil y rapido, sorprenderas a tus invitados.

ZARZUELA DE PESCADO O CALDILLO ROMAÑOLO

  • 4-6 ramitas de perejil fresco
  • 50gr de aceite oliva
  • 5 ajos
  • 50gr de cebolla
  • 1 guindilla fresca sin semillas (opcional)
  • 400gr de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 100gr de vino blanco seco
  • Sal y pimienta
  • 200-250gr de merluza
  • 200-250gr cola de rape
  • 200-250gr de sepia
  • 200-250gr de gambones frescos
  • 200-250gr de mejillones
  • 200-250gr de almejas
  • 1 sobrecito de azafrán en polvo
  • 4 rebanadas de pan (opcional para poner debajo del caldillo)

Elaboración:

  1. Picamos el perejil en el vaso 5 segundos vel. 7. Reservamos
  1. Ponemos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla, la guindilla, trocear 5 seg. Vel 5 y sofreír 5 minutos 120º vel 1
  1. Incorporar el tomate triturado, el tomate concentrado, vino blanco, el azafran la sal y la pimienta, y coloque en el recipiente varoma el pescado y en la bandeja el marisco, tapar el varoma y cocinar 25 min. Varoma vel. 1. Si hemos puesto el varoma muy lleno, programar 30 minutos y dejar reposar un rato cuando haya acabado.
  2. Servir el pescado con la salsita.

Nota: no poner mucho pan si tiene que reposar ya que absorbería mucho caldo, y está muy bueno con el caldito del tomate con sabor a marisco.

Darrera modificació el Dimecres, 14 Agost 2019 07:43
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