Zarzuela de pescado y marisco (caldillo romañolo)
- Peix
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Deliciosa salsa de tomate con sabor a pescado, me encanta este guiso tan fácil y rapido, sorprenderas a tus invitados.
ZARZUELA DE PESCADO O CALDILLO ROMAÑOLO
- 4-6 ramitas de perejil fresco
- 50gr de aceite oliva
- 5 ajos
- 50gr de cebolla
- 1 guindilla fresca sin semillas (opcional)
- 400gr de tomate triturado
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 100gr de vino blanco seco
- Sal y pimienta
- 200-250gr de merluza
- 200-250gr cola de rape
- 200-250gr de sepia
- 200-250gr de gambones frescos
- 200-250gr de mejillones
- 200-250gr de almejas
- 1 sobrecito de azafrán en polvo
- 4 rebanadas de pan (opcional para poner debajo del caldillo)
Elaboración:
- Picamos el perejil en el vaso 5 segundos vel. 7. Reservamos
- Ponemos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla, la guindilla, trocear 5 seg. Vel 5 y sofreír 5 minutos 120º vel 1
- Incorporar el tomate triturado, el tomate concentrado, vino blanco, el azafran la sal y la pimienta, y coloque en el recipiente varoma el pescado y en la bandeja el marisco, tapar el varoma y cocinar 25 min. Varoma vel. 1. Si hemos puesto el varoma muy lleno, programar 30 minutos y dejar reposar un rato cuando haya acabado.
- Servir el pescado con la salsita.
Nota: no poner mucho pan si tiene que reposar ya que absorbería mucho caldo, y está muy bueno con el caldito del tomate con sabor a marisco.
Darrera modificació el Dimecres, 14 Agost 2019 07:43
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