Brazo de gitano de piquillos

Brazo de gitano de piquillos

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 g de pimientos del piquillo
• 3 huevos
• 150 g de harina
• ½ sobre de levadura química
• 65 g de yogur natural
• 55 g de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ingredientes para el relleno:

• 175 g de queso de cabra rulo
• 60gr de roquefort o queso azul
• 130 g de queso filadelfia
• 50 g de rúcula
• 75 g de nueces

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes del bizcocho dentro del vaso y trituramos 20 seg/Vel 6.
2. Forramos una bandeja rectangular con papel vegetal y extendemos la mezcla. Horneamos de 8 a 10 min a 170º. Sacamos del horno y en caliente enrollamos el bizcocho con ayuda del papel en el que se ha horneado. Dejarlo enfriar.
3. Para preparar la mezcla ponemos en el vaso el queso de cabra sin la corteza y el queso de untar y mezclamos 10 seg./Vel. 4
4. Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con la mezcla, sin cubrir dos dedos de la parte superior. Encima de los quesos ponemos la rúcula y las nueces.
5. Volvemos a enrollar el bizcocho haciendo presión para que quede compacto. Enfriar un par de horas.

Para hacer esta receta y todos los brazos de gitano hechos con thermomix, va muy bien tener este molde de la marca lékue de silicona marrón.