Yogur natural

Yogur natural

Esta receta está en cookidoo, yo la hago muy parecida, pero hago la fermentación con el horno precalentado a 100º y luego apagado.

• 1 l de leche entera, semidesnatada o desnatada
• 1 yogur natural o de sabores de 125gr
• Opcional: 25-50gr de leche en polvo (mercadona)
• Opcional: 40-100 gr de azúcar moreno o blanco
• Opcional: vainilla o canela
• Opcional: dos capsulas de probióticos (se compran en la farmacia)

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 100º. Esta temperatura es importante que no supere los 100º, si es un horno antiguo en el que no estéis seguros que la temperatura que coja sea la correcta, comprad en la ferretería un termómetro para hornos que valen poco.

2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y templamos 6 minutos 50º vel. 3.

3. Ponemos los vasitos en un recipiente metálico o de loza o barro (para que conserve más tiempo la calor)Vertemos la mezcla de yogur en los tarritos, tapamos con la tapa o film transparente y cubrimos con dos trapos gruesos de cocina

4. Apagamos el horno y ponemos rápidamente los yogures bien tapados dentro, no abrir el horno durante las 8-10 horas de fermentación. Luego guardar en la nevera antes de consumir unas 4 o 5 horas para que terminen de cuajar.

Notas:

1. Los ingredientes opcionales no son necesarios pero cada uno de ellos ayuda a que el yogur quede más compacto y cuajado. Con 40gr de azúcar no salen nada dulces pero no son tan ácidos.
2. La leche en polvo la venden en mercadona, quedan más consistentes.
3. Con leche desnatada también salen pero más ligeros y la textura no es tan cremosa
4. Si los queréis de frutas, se añade fresca al final, los yogures con fruta natural casi no cuajan porque la fruta natural tiene unas enzimas que difucultan el crecimiento de las bacterias del yogur. Los yogures de frutas comerciales se usa la fruta confitada con mucho azúcar.
5. Se pueden hacer de sabores pero ya llevan mucho azúcar, yo no le pongo azúcar o como máximo 30 o 40gr de azúcar que es muy poco pero para eliminar la acidez.
6. Que yo sepa con leches vegetales no cuajan excepto con leche de soja y yogur de soja, pero no lo he probado.
7. Yo les suelo poner los probióticos, en la farmacia venden unos sobres que se llaman prodefen y se puede poner un sobre por cada litro de leche, también se pueden usar otros probióticos que tengais en casa