Deliciosa y espectacular crema de cacao,la tienes que probar, mil gracias a @food_fan_family que me la dió a probar la semana pasada en su casa y aluciné lo buena que estaba,la receta es de @biel_cornet muchisimas gracias.

Crema de cacao
✅ Sin lácteos
✅ Sin gluten
✅ Sin azúcar
✅ Sin huevo

-200 gr de avellanas tostadas
-100 gr de dátiles remojados *lee hasta el final
-2 ctas de postre de cacao en polvo (yo usé del 70%)
-110 gr de bebida vegetal de arroz
Elaboración:
Trituramos la avellana 1 minuto vel. 6.5, bajamos los restos de las paredes y repetimos la operación 4 minutos más, tiene que quedar bien lisa y brillante.
Añadimos los dátiles remojados, el cacao en polvo y la bebida vegetal de arroz y triturar hasta que tengamos la consistencia deseada, unos 30 seg. vel. 8
Notas: he puesto dátiles normales porque casi no dan sabor a dátil a la crema, si ponemos medjoul sabe más a dátil que a avellana.
El cacao puro en polvo podeis usar el puro, yo tenia el del 70%
Los dátiles los tuve un dia en remojo por despiste pero no es necesario, me quedaba muy poca agüita y también se la puse porque aportaba dulzor.

COCA DE SANJUAN DE ANA DE LA SOTILLA

INGREDIENTES Para la masa madre:

• 70gr de leche
• 25gr de levadura fresca
• 100gr de harina de fuerza

INGREDIENTES MASA

• 470 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 50 gr de anís
• ralladura de 1 limón 
• 1 huevo batido para pintar la superficie
• 40gr de aceite de oliva suave

Para decorar -crema pastelera

• 500gr de leche
• 100gr de azúcar
• 50gr de maizena normal (no sirve la que pone “espesante”)
• 3 huevos
• 1 sobre azúcar vainillado o vainilla al gusto

-piñones previamente remojados un par de horas en agua para que no se quemen o almendra laminada también lo mismo, -fruta escarchada -azúcar

PREPARACIÓN

1- Primero haremos la crema pastelera con TM6, ponemos todos los ingredientes función espesar Con TM31 y TM5 7 min 90º vel 4, dejamos enfriar un poco y ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda

2-Para preparar la masa madre ponemos en el vaso 70 gr de leche, la levadura desmenuzada y 100 gr de harina, programamos 2 min 37º vel 3.Reservar hasta que doble su volumen de media hora a ¾ de hora mas o menos

3- En el vaso ponemos los ingredientes de la masa y añadimos la masa madre reservada y mezclamos 10 seg vel 6 y amasamos 4 min función amasar. Cuando falten 1 minuto añadir el aceite por el bocal. La masa nos tiene que quedar bastante pegajosa, pero con las manos aceitadas se tiene que poder manejar, tiene que quedar fina y elástica, si no es así añadir un poco más de harina y volver a amasar.

4-Pintamos una bandeja con aceite, volcamos la masa y la extendemos con la mano dejándola de un grosor de 1 cm. Pintamos con huevo batido y decoramos a gusto con la crema pastelera, la fruta escarchada, los piñones,…pintamos de huevo y espolvoreamos con azúcar o con azúcar mojado con agua.

Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.

Calentamos el horno 160-170º y horneamos la coca de 15 a 18 min , tiene que quedar dorada.   La dejamos enfriar sobre una rejilla.

Copa de fresas al horno con mousse de yogur

Ingredientes para 6 copas:

• 385 gr de zumo de naranja exprimido
• 2,5 hojas de gelatina
• 750 gr de fresas
• 40 gr de azúcar moreno o panela
• 35gr de licor de naranja grand marnier
• 2 claras de huevo (podrían ser 200gr de nata)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 yogures griegos

Elaboración:

1. Ponemos las hojas de gelatina en un plato y cubrimos de agua
2. Separar 100gr del zumo de naranja y calentar en el microondas 1 minuto a 600W, luego añadir la gelatina escurrida y disolver con una cuchara, mezclar con el resto de zumo y dividirlo en las 6 copas, tocan 65gr en cada copa y dejamos solidificar en la nevera.
3. Lavamos las fresas y las dejamos enteras las más pequeñas, si son muy grandes las cortamos un poco, las ponemos en una fuente de horno, añadimos el azúcar moreno y el licor de naranja grand marnier, Horneamos 30 minutos a 180º
4. Ponemos la mariposa en el vaso del thermomix y montamos las dos claras de huevo 2 minutos vel.3.5, añadimos el azúcar y mezclamos 1 minuto vel. 3.5, sin quitar la mariposa añadimos los yogures griegos y mezclamos 30 seg. vel 3.5.
5. Si la naranja está ya un poco cuajada podemos añadir un poco de la mezcla de fresas y de la mezcla de yogur.

Este postre está pensado para que sea para un dia que queremos tomar algo dulce pero sin exceso, habrá gente que lo encuentre poco dulce según sea vuestro umbral de dulzor y si coméis dulce con asiduidad, se puede poner más azúcar y la ultima capa se puede hacer con nata montada, yo lo hice con claras para hacerlo más ligero

telefono Tf 606686120 / Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.m Riquisimos estos donuts, nos han gustado muchisimo y es una manera de comer algo dulce sin tener mucho remordimiento.

Para 12 unidades

• 330gr de plátano maduro
• 3 huevos M
• 30gr de crema de cacahuete (mercadona)
• 50gr de aceite de coco derretido
• 60gr harina de coco (Müller) *
• 60gr semillas de chía
• 2 ctas. Levadura en polvo
• 1 cta. Canela y una pizca de sal
• 45gr bebida de avena o leche
• 25gr de sirope de dátil o agave

Elaboración:

1. Triturar todos los ingredientes 1 minuto vel. 7 y verter en los moldes de silicona de donut, los míos son un tamaño mediano, pero los moldes pueden ser muy distintos y por lo tanto los minutos de cocción pueden ser muy distintos también, yo los he tenido unos 12 min a 180º. Cuidado no os paséis de cocción para que no os salga reseco.
2. Bañar con chocolate 82% con un poquito de aceite de coco, lo derretimos todo a intervalos muy cortos en el microondas para que no se queme el chocolate.
3. Cubrir las piezas y dejar enfriar.

• Si no tenéis harina de coco, podéis hacerlos seguramente con harina de avena y creo que más o menos la misma cantidad podría ir bien pero lo tengo que probar.
• Sirope de dátil se encuentra en Agromar y en Müller pero podéis poner endulzante que queráis, el sirope de dátil esta bueno con yogur encima de una ensalada etc…

Buenisimo este bizcocho integral de naranja y chocolate, esta combinación es que me encanta y siempre es acertada. Lo hice en un directo de youtube y tuvo mucho éxito entre mis clientes.

Ingredientes

• 125 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 1 naranja con piel, en cuartos (ver nota final)
• 3 huevos
• 150 g de azúcar (y un poco más para espolvorear) (ver nota)
• 120 g de leche
• 120 g de aceite de girasol
• 250 g de harina integral de espelta
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 6 - 8 nueces en mitades

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear un molde de cake de 1,5 litros de capacidad.
2. Ponga el chocolate en el vaso y trocee 10 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar y mezcle 1 min/50°C/vel 5.
4. Incorpore la leche y el aceite y mezcle 10 seg/vel 5.
5. Añada la harina, la sal y la levadura y mezcle 5 seg/vel 6 y termine de mezclar con la espátula. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla en el molde preparado y ponga encima el chocolate troceado. Cubra con la mezcla restante, coloque encima 6-8 nueces en mitades y espolvoree con 2 3 cucharadas de azúcar.
6. Hornee (180°C) durante 45-50 minutos (introduzca una brocheta en el centro del bizcocho, si sale limpia, estará listo). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre rejilla.
7. Cuando el cake esté frío, corte en rebanadas y sirva.

Nota: la naranja si es de invierno tiene la piel gruesa y lo blanco amarga, entonces con un pelapatatas quitamos todo lo naranja, lo reservamos, pelamos la naranja ytiramos lo blanco y usaremos solo la piel y la naranja, tirando lo blanco.

En lugar de azúcar podéis poner 150gr de dátiles medjoul naturales (sin azúcar) remojados en agua caliente, escurridos del agua y triturados.

se puede hacer una cobertura de 100gr de chocolate y 50gr de mantequilla o nata , aunque me gusta más usar nata quedaria muy bien.

telefono Tf 606686120

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Este brownie esta delicioso, diferente porque su textura queda un poco más dura por fuera, pero muy cremoso por dentro,os gustara mucho, es ideal para aquellos días que nos apetece un dulce pero queremos seguir cuidando nuestra dieta.

Ingredientes

• 100 g de aceite de oliva suave
• 35 g de harina integral (50gr de harina normal)
• 120 g de dátiles medjoul si hueso (si los remojamos en agua caliente media hora mejor)
• 3 huevos
• 250 g de chocolate 72% cacao en trozos (mercadona)
• 100 g de nueces peladas

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde pequeño de 20 x 20 cm con mantequilla y espolvoree con harina.
2. Escurrir y secar los dátiles con una servilleta y triturar 20segundos vel. 4
3. añada en el vaso el aceite, la harina, los huevos y el chocolate y mezcle 30 seg/vel 5. Si no está bien triturado repetir el proceso, pero quedan trocitos es normal.
4. Agregue las nueces y remueva 20 seg/vel 3. Vierta en el molde preparado repartiendo bien la masa. Dele unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie y que salga el aire. Hornee durante 15 minutos a 180°C. Desmolde para que no se pase de cocción (el brownie debe resultar húmedo por dentro) y sirva templado o frío, cortado en cuadrados.

Nota: Los dátiles medjoul son unos dátiles naturales, muy carnosos que están buenísimos y no llevan azúcar añadido como los que se suelen encontrar en supermercados.

Unas trufas riquisimas cuando te apetece hacer un dulce saludable, con el saborcito de limón y naranja están buenisimas, en lugar de coco podéis añadirle cualquier fruto seco que os guste, con más consistencia o menos añadiendole más fruto seco o menos etc.. podéis variar la receta todo lo que queráis o lo que tengáis en ese momento en casa.

• 260gr de boniato hervido o al vapor
• 100gr de coco rallado
• 190gr de dátiles medjoul
• ralladura de limón
• ralladura de naranja
• coco rallado para rebozar

Elaboración:

1. Ponemos 500gr de agua en el vaso y colocamos el cestillo con el boniato con piel y cortado en trozos, cocinarlo de 25 a 30 minutos Varoma vel. 2
2. al mismo tiempo ponemos los dátiles en remojo con agua caliente
3.  Pasado el tiempo, los dátiles los dejamos escurrir bien sobre una servilleta y los ponemos en el vaso, a triturar a vel. 3
4. pelamos el boniato y lo añadimos el vaso junto con todos los ingredientes,y mezclamos 5 seg. vel 4, hacemos bolitas y las rebozamos con coco rallado.

Buenisima esta tarta, os recomiendo primero hacer la mezcla caliente de la gelatina y después montar la nata asi es mas rapido porque la mezcla de piña tiene que enfriar.

TARTA DE PIÑA Y COCO

Ingredientes

Base de galletas

• 200 g de galletas digestive
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Mousse de piña

• 500 g de nata (35% de grasa)
• 800 g rodajas de piña en su jugo (1 lata grande)
• 60 - 80 g de azúcar
• 2 sobres de gelatina en polvo sabor piña (170 g)

Terminación

• 50 g de coco rallado (para espolvorear)

Preparación

Base de galletas

1. Ponga las galletas en el vaso y triture 15 seg/vel 8. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.
2. Añada la mantequilla y mezcle 3 min/50°C/vel 3. Ponga la mezcla en un molde desmontable (Ø 22 cm) y extiéndala presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve.

Mousse de piña

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y monte a vel 3.5, hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa, vierta la nata montada en un bol grande y reserve en el frigorífico.
2. Reserve 1-2 rodajas para decorar y ponga la piña restante con su jugo en el vaso con el azúcar y la gelatina. Triture 20 seg/vel 5 y programe 10 min/70°C/vel 1. Vierta en un bol y deje enfriar pero sin que cuaje (aprox. 2 horas).

Terminación

1. Añada poco a poco la mezcla de piña a la nata montada y con la espátula, mezcle con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado. Vierta sobre la base de galletas y deje enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
2. Espolvoree la tarta con el coco rallado y decore con la piña reservada en trozos. Retire el aro del molde, corte la tarta en porciones y sirva.

Una coca buenisima, es típica del pueblo de Muro y a los mureros nos encanta. Espero que os guste, hay que leer la receta completa hasta el final para que os salga perfecta !!

• 110gr de azúcar
• 3 huevos
• 100gr de manteca
• 175 gr de patata hervida (mejor si es tibia)
• 20gr de levadura
• 375gr de harina de fuerza

Para el flam:

• 1 litro de leche + 5 cucharadas de azúcar + 2.5 sobres de flam potax (tiene que ser potax)

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, ponemos la mariposa y batir 4 minutos 37º vel. 3, cuando ha terminado el tiempo, programar 4 minutos vel. 3, esta vez sin temperatura para que los huevos esponjen bien y queden bien batidos
2. Añadir la patata, la manteca y la levadura, mezclar 15 segundos vel 4
3. Añadir la harina, mezclar 15 seg. Vel 6 y amasar 2 min. Vel. Espiga
4. Dejamos fermentar en el vaso hasta que suba hasta la tapa.
5. Volcar en un molde rectangular o bandeja de horno grande, que habremos untado de mantequilla y harina, poner la masa encima y con las manos untadas de aceite ponemos la masa y aplastamos hasta dejarla de un dedo de grosor.
6. Aquí viene el truco de no dejarla fermentar en exceso, ayer como era verano le puse el flam a los 45 minutos de haberla estirado, pero este tiempo puede cambiar mucho según la temperatura. Para ponerle el flam por encima tiene que estar a medio fermentar
7. A los 10 min. De haberla estirado hacemos el flam, en el vaso ponemos 750gr de leche, el azúcar y programamos 7min 95º vel. 2, mientras tanto mezclamos el resto del litro de leche o sea 250g con el flam y lo diluimos bien. Cuando termine programamos 4 min 100º vel. 4 y seguidamente añadimos el flam por el bocal y dejar terminar el tiempo.
8. Cuando la masa esta a medio fermentar, vamos poniendo el flam caliente-tibio encima poco a poco primero por los bordes y luego llegando hasta el centro.
9. Precalentar el horno y hornear 20 minutos a 180º.

Notas: se tiene que hacer en un molde con paredes, y tiene que ser grande del tamaño del horno. Los tiempos que he puesto en la receta son orientativos, he redactado la receta en verano sin hacer mucho calor, cuando las masas fermentan muy rápido, si es invierno este tiempo tardara muchísimo más, tened en cuenta que se tiene que dejar fermentar solamente un poco, luego como el flam esta tibio-caliente y se vierte encima, termina de fermentar y se enfria ligeramente el tiempo que se precalienta el horno. Si has dejado reposar mucho el flam, antes de ponerlo en la masa mézclalo un poco a vel. 4. Espero que os guste