• 2 blancs d’ou
• 1 tarrina de formatge mascarpone
• 1 yogur natural (jo del lidl)
• 1 sobres de sucre vainillat (del lidl)
• Un poc de vainilla bourbon (Dr Oetker, müller) o vainilla liquida vahine una culleradeta petita de café.
• Un poc de sacarina al gust.
• Caramel.lo liquid 
• 1 poma i 1 pera
• mantequilla
• sucre moreno

• 1 litro de leche 
• 4 yemas de huevo 
• 80 g. de maizena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
• 1 palo de canela 
• 1 corteza de limon (un trozo de 7-8 cm) 
• 250g. de azucar 

Elaboración
1.- hervir la leche con los aromas (canela y limon) reservando un vasito de esta misma leche en un bol al que añadiremos las yemas de huevo y la maizena, mezclar bien con un batidor de varillas
2.- Cuando hierva, añadir el azucar, remover y a continuacion añadir la mezcla de yemas y maizena diluidas, esperar a que espese, sin dejar de remover.

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Hervir la nata y cuando este a punto de hervir bajar el fuego y añadir el chocolate, dejar reposar un rato para que se funda y luego mezclar con un batidor de varillas. Reposar toda la noche en la nevera y al dia siguiente montar como si fuera nata solamente.

Esta masa puede cocerse de dos maneras; en el horno para palos de nata, petis choux, roscas, profiteroles... o frita para buñuelos. Luego se rellenarian con nata montada, trufa, crema pastelera... La elaboración no es difícil, pero requiere una gran precisión en las cantidades y en algunos pasos de su elaboración.

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Ingredientes:

• 200 gr de azúcar
• 50 gr de agua
• 3 claras de huevo
• 2-3 gotas de zumo de limón
• 250 gr de nata montada
• 200 gr de frambuesas congeladas
• 1 cucharadita pequeña (de café) de aroma de frambuesa. (opcional si no lo teneis no hace falta)

Elaboración:

1- Descongelar las frambuesas en un colador y reservar el liquido.
2- Poner en el vaso 200 gr azúcar y el agua 10 minutos Varoma vel. 2. Retirar y reservar
3- Sin lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras y el zumo de limón y programar 3 minutos 37º vel 3 ½ 
4- Programar 5 minutos vel 3 ½ e incorporar el almibar reservado y caliente a hilo fino por el bocal. Retirar el merengue en un bol.
5- Lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas y montar la nata con 75 gr azúcar a vel. 3 ½ .reservar
6- Cuando todo este frio triturar las frambuesas 10 segundos vel. 10 baje los restos de las paredes y vuelva a triturar 10 segundos más. Colar por un colador de malla gruesa para no encontrar las pepitas.
7- Unir todos los ingredientes con un batidor de varillas : frambuesa triturada y colada + merengue + nata montada.

SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE
• 250g de chocolate negro de cobertura. 
• 200g de nata. 
• 50g de leche. 
• 15g de mantequilla.

1. Verter el chocolate en el vaso y hacer polvo a vel 10. 
2. Añadir el resto de ingredientes y fundir 4 min, 60º, vel 3. 
3. Si cuando ha terminado el tiempo aún no está bien fundido, le añadimos algún minuto más a 70º por ejemplo, pero no se puede calentar demasiado porque mientras más calienta más líquido vuelve.

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Ingredientes:

- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 80 g de fécula de patata o maizena

Nata montada:

- 1 l. de nata especial para montar.
- 1 sobre de cuajada
- 150 g de azúcar

Elaboración:

1 – Colocamos la mariposa, el azúcar y los huevos dentro del vaso y programamar
8 min.37 º vel.3 ½ sin el cubilete.

2 - Cuando acabe programamar 9 minutos sin temperatura ya vel. 3 y ½

3 - quitamos la mariposa y añadimos la fécula, si no tenemos de patata va bien poner maizena, mezclar 30 segundos velo. 3.

4 - Verter sobre una bandeja forrada con un papel vegetal y hornear de 8 a 10 minutos a 180 º (no puede estar demasiado cocido porque luego se rompe cuando intentamos enrollar-lo)

5 - Cuando esté cocido, girarlo sobre un trapo húmedo o otro papel vegetal, retiramos el papel con el que lo hemos cocido que estará un poco pegado y estirar cuidadosamente para quitarlo y doblando poco a poco. Dejar enfriar un poco

6 - desenrollar poco a poco sin forzar (no importa que quede bien plano, basta que se pueda rellenar fácilmente) y poner el relleno, volver enrollar yendo poco a poco y decorar con más nata montada y coco rallado por encima.

RELLENO DE NATA MONTADA

Debemos tener el vaso super limpio de grasa y bien frio ( es mejor triturar unos cubitos antes y secar el vaso)

Ponemos el azúcar y el sobre de cuajada en el vaso y pulveritzam 1 minuto vel. 10

Añadimos la nata que debe estar bien fría (si lo necesita ponga 15 minutos en el congelador) mezclar 10 segundos velo. 2 ½ y luego montar a vel. 5 (id alerta y Fíjate todo el tiempo, si hace falta parar la thermomix para saber como os queda)

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• 125 gr de leche
• 125 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• una pizca de sal
• una pizca de azúcar
• 130 gr de harina floja
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo ( a gusto)
• 4 huevos aproximadamente

leche + agua + mantequilla + sal + azucar cocer 4 minutos 100º vel. 1
Añadir la harina de golpe y el cacao, programar 3 min. 100º vel. 3 y dejar enfriar completamente antes de añadir los huevos.
Poner la masa otra vez en el vaso, poner la vel. 4 e ir añadiendo los huevos de uno en uno.
Formar los buñuelos y cocer 25 minutos a 180º

El secreto de esta masa es que repose bien antes de añadirle los huevos, tiene que estar bien fría, no importa ponerla en la nevera para que no se enfrie demasiado, mejor a temperatura ambiente.

RELLENO DE TRUFA

Es el mismo relleno del brazo de gitano de trufa

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Vos enrecordau de la coca pujada de llimona tan bona que vaig pujar ja fa temps?  M'encanta aquesta recepta, sempre la faig i amb sa mateixa base la podeu fer de gustos diferents, avui de xocolata.