Tarta de cumpleaños Xisca 24

Esta es la tarta que hice para el 24 cumple de mi hija, realmente mas o menos siempre hago la misma, solo que con algún cambio, en este caso el bizcocho hice uno de cookidoo, el calado del bizcocho siempre lo hago igual y la trufa es la del roscón de reyes porque me encanta, allá vamos con la receta

la receta del bizcocho es esta si os la queréis guardar https://cookidoo.es/recipes/recipe/es/r56664

• mantequilla para untar el molde
• 200 g de harina de repostería
• 80 g de harina integral de trigo
• 25 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 2 cucharaditas de canela molida
• 340 g de zanahorias en trozos
• 4 rodajas de piña fresca (200 g) en trozos
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 240 g de aceite de girasol
• 1 chorrito de vainilla líquida

Bizcocho de zanahoria, piña y cacao

1. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla y harina la base y las paredes de un molde de 23-24 cm.
2. Ponga en el vaso la harina, la harina integral, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela. Pulverice 5 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso la zanahoria y triture 5 seg/vel 7.
4. Añada la piña y triture 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
5. Ponga los huevos, el azúcar y el azúcar moreno y bata 4 min/37°C/vel 4. Después, bata 4 min/vel 4.
6. Añada el aceite, la vainilla, la zanahoria y la piña reservadas y mezcle 15 seg/vel 4.
7. Añada la mezcla de harinas reservada y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula. Distribuya la masa en el molde.
8. Hornee cada bizcocho durante 30-40 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar (aprox.30 minutos) y desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar durante 2 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
9. Cuando esté bien frio cortar el bizcocho en 3 capas.

La trufa que hago siempre es esta, una muy consistente que quedan muy marcados los dibujos de la manga pastelera, recuerda que la boquilla tiene que ser buena si puede ser, yo las compro en Palma en ca'n Lluch C/ Archiduc Lluis Salvador.

http://www.mariaantoniamartinez.com/index.php/component/k2/item/949-trufa-para-rellenos-muy-consistente

haced la trufa que se tiene que hacer el dia anterior, yo siempre uso la nata central lechera Asturiana de Eroski y esta vez la aromaticé cuando ya estaba bien montada con un poco de cointreau y un poco de ralladura de naranja, nos gusta mucho el chocolate con naranja.

El almíbar siempre suelo hacer el mismo aunque no es un almibar.no es necesario tener las fresas congeladas pero es que yo siempre tengo, por eso lo hago asi.

• 200-300gr de fresas congeladas
• 3 o 4 cucharadas de azúcar
• un chorrito de coñac, cointreau, grand marnier etc...

1. Triturar todos los ingredientes y dejar enfriar un rato para que se vuelva más liquida, calar el bizcocho con un pincel y esperar un poco que lo absorba antes de poner la trufa.

La cobertura de ganache de chocolate siempre también suelo hacer la misma, solo cambio la proporcion según la consistencia que quiero darle si quiero que sea dura menos nata, si quiero más blanda más nata:

• 250 gr de chocolate nestle postres
• 125gr de nata liquida
• todo esto fundido de minuto en minuto en el microondas y removiendo cuando lo sacamos, cuidado de quemarlo.

montaje de la tarta:

las tartas se ponen siempre en una base de cartón o a mi me gusta de plástico de esos de tartas que se pueden reciclar del mismo tamaño que el bizcocho si puede ser, ya que eso facilitara luego la decoración, o sea la base del mismo diametro que el bizcocho.

Cortamos el bizcocho en tres partes, lo napamos y ponemos una capa de trufa que quede bien bonita. asi cada capa, la última con el relleno de la ganache y decoramos por encima con frutos rojos que queda muy bonita.