Plum cake de manzana y frutos secos

Plum cake de manzana y frutos secos

Este pastel está delicioso, húmedo por la manzana y buenísimo a mi me encanta.

• 75 gr de nueces
• 300gr de manzana Golden (unas dos unidades)
• 30gr de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 3 huevos
• 150gr – 200gr de azúcar
• 150gr de mantequilla ablandada
• 1 sobre de levadura royal o gasificante mercadona (2 sobres)
• ½ cucharadita bicarbonato
• Un pellizco de sal
• 100gr de pasas remojadas en 75gr de brandy o ron
• 225gr de harina

Elaboración:

1. Remojar la pasas en el licor
2. Trocear las nueces 7 segundos vel. 4. Reservar en un recipiente
3. Pelar las manzanas trocearlas en octavos (1 manzana en 4 y luego por la mitad), trocear 3 segundos vel. 4, volcar sobre las nueces.
4. Ponemos el bol de las nueces y manzanas y pulsamos la balanza, añadimos la leche y el zumo de limón. Remover y dejar en maceración.
5. En el vaso ponemos los huevos, y el azúcar programar 3 minutos 37º vel 3, añadir la mantequilla, y mezclar durante 10 segundos vel. 4
6. Añadimos la levadura, harina, bicarbonato y sal y mezclamos 10 seg. vel. 3. Terminar de mezclar con la espátula.
7. Añadir la mezcla de manzana, nueces y las pasas escurridas, mezclar todo bien con la espátula
8. Engrase un molde de plum cake y ponemos la masa, horneamos de 30 a 45 minutos a 180º depende del horno, vamos pinchando con una aguja para saber si está cocido.