Hamburguesa de salmon

• 110gr leche
• 30gr mantequilla
• 1.huevo pequeño
• 7gr levadura fresca de panaderia
• 70gr semola fina ( es la harina para fritos de mercadona, es la misma semola que usan los marroquís para sus panes y los italianos para espolvorear la pasta fresca)
• 270gr de harina fuerza.
• semillas de sésamo para espolvorear

Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, huevo y levadura fresca, mezclamos 1 minuto 37º vel. 3

Añadimos la harina y la sémola, mezclamos 15 seg. vel 6 y amasamos 2 min vel espiga. Dejamos reposar tapado 15 minutos.

Dividimos la masa en 5 bolas iguales, las boleamos redonditas y yo para aplastarlas uso un plato antiguo de esos de Duralex de toda la vida, al ser transparentes me va muy bien poque pongo la masa debajo del plato, espolvoreo con un pelin de sémola y aplasto la bola y me queda bien redonda.la colocamos en una bandeja de horno y pintamos de leche con una yema de huevo mezclada y espolvorear con sésamo tostado.

dejamos reposar hasta que doble el volumen y horneamos unos 25-30 minutos a 180º

LACTONESA PARA HAMBURGUESAS

• 150gr de leche
• 1 ajo
• Oregano fresco
• Comino
• Tomillo
• Curry
• 1 Cta.mostaza
• 350 gr de aceite

1. Ponemos en el vaso el ajo, orégano,comino, tomillo, curry y mostaza, troceamos 5 segundos vel. 5, con la espátula bajamos los restos hacia abajo, añadimos la leche y la sal y programar 1 minuto 37º vel 1
2. A continuación programa vel. 4 sin poner tiempo, esperas 10 segundos y empiezas a verter el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto y que vaya cayendo poco a poco hasta acabar el aceite. si vemos que cuando paramos esta un pelin liquida, volvemos a tapar, subimos la velocidad hasta el 7 unos segundos y lista !!

HAMBURGUESA DE SALMON (COOKIDOO) salen 4 hamburguesas

• 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 60 g de picatostes
• 30 g de chalotas
• 15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 15 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 6 - 7 pellizcos de sal
• 5 - 6 pellizcos de pimienta molida
• 450 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en trozos de aprox. 2 cm)
• 1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 panes de hamburguesa, tostados
• ½ cebolla roja (en rodajas finas)

Hamburguesas de salmón

1. Ponga en el vaso la piel de limón y triture 8 seg/vel 10. Con la espátula, baje la piel de limón hacia el fondo del vaso.
2. Añada los picatostes, las chalotas, el perejil, la albahaca, 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta y trocee 5 seg/vel 5.
3. Añada el salmón y la salsa Worcestershire y trocee 5 seg//vel 5. Vierta en un bol.
4. Divida la mezcla en cuatro partes, deles forma de hamburguesa y sazone con 4 pellizcos de sal y 4 pellizcos de pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto y cocine las hamburguesas por ambas caras. Apague el fuego y reserve en la sartén.
5. Unte el pan con la salsa tártara. Coloque las hamburguesas y las rodajas de cebolla, más salsa tártara y sirva inmediatamente.