Panecillos de pollo de coronación

3-SANDWICH DE POLLO DE CORONACION (COOKIDOO)

Haremos hogacitas depan, pero se puede servir sobre tostadas, sobre pan de bimbo etc.. esta buenisimo en mi casa triunfó esta receta

Ingredientes

Cocción del pollo

• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• ½ pollo sin piel (aprox. 800 g) cortado en 4 trozos
• 1 palo de canela
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra

Salsa

• 100 g de cebolla en cuartos
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
• 25 g de aceite de oliva
• 10 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 50 g de agua
• 70 g de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur griego
• 3 - 4 orejones de albaricoque en trozos (1 cm)
  o bien 30 g de pasas sin semillas
• 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

Preparación

Cocción del pollo

1. Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo y ponga el pollo, la canela, el laurel, el azafrán, el jengibre y la pimienta. Programe 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje enfriar el pollo (aprox. 1 hora).
2. Retire los huesos del pollo y ponga la carne en el vaso. Programe 3 seg/giro inverso/vel 4. Retire a un bol grande y reserve.

Salsa

1. Ponga en el vaso la cebolla, el jengibre y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
2. Añada el azúcar moreno, el curry, el tomate concentrado y el agua. Programe 2 min/Varoma/vel 2.
3. Añada la mayonesa, el yogur, los orejones y la salsa inglesa. Mezcle 4 seg/vel 3. Vierta la salsa en el bol con el pollo y mezcle con la espátula.

Montaje

1. Coloque sobre la mitad inferior de los panes las hojas de lechuga y reparta encima el pollo. Espolvoree con las almendras y cubra con la otra mitad de los panes. Póngalos en una bandeja o plato de cartón, reparta alrededor los chips de patatas y sirva.