Canapé de queso de cabra con compota de mango y granola

Canapé de queso de cabra con compota de mango y granola

Un entrante exquisito, me encanta el queso de cabra y esta receta tiene la ventaja de que puedes tener la compota preparada con antelación y la granola también que además tienen otros usos, la compota vale para cualquier queso, y la granola con un yogur o con la leche del desayuno esta exquisita.Yo no tenia melocoton y lo hice con mango

 

TOSTADA DE QUESO DE CABRA, COMPOTA DE FRUTA Y GRANOLA (COOKIDOO)

Ingredientes Compota de fruta

  • 4-5 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
  • 1 pera (aprox. 150 g) pelada y en trozos de 3-4 cm
  • 1 melocotón (aprox. 140 g) pelado y en trozos de 3-4 cm
    o bien 1 melocotón en almíbar (en mitades) bien escurrido, en trozos
  • 30 g de orejones de albaricoque en mitades
  • 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
  • ½ cucharadita de extracto natural de vainilla
  • 1 cucharada de jarabe de agave
  • 8 - 10 fresas en mitades
    o bien 8 - 10 fresas congeladas

Granola de pistacho y avena

  • 40 g de azúcar de caña integral
  • 40 g de jarabe de agave
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 130 g de pistachos pelados (sin sal) o nueces
  • 100 g de copos de avena
  • 20 g de almendras laminadas

Montaje

  • 6 rebanadas de pan de molde integral
  • 100 - 150 g de queso de cabra en rulo (blando)
  • 1 - 2 cucharadas de miel

Preparación

Compota de fruta

  1. Ponga la piel de naranja en el vaso y pique 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso. Pique de nuevo 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso.
  2. Añada la pera, el melocotón, los albaricoques, el zumo de naranja y el extracto de vainilla y programe 8 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. Añada el jarabe de agave y las fresas y programe 2 min/90°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de taparlo. Reserve en el frigorífico.

Granola de pistacho y avena

  1. Precaliente el horno a 150°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Ponga en el vaso el azúcar, el jarabe de agave, el aceite de oliva y la sal y caliente 3 min/80°C/vel 1.
  3. Añada los pistachos, los copos de avena y las almendras y mezcle 6 seg/vel 4. Extienda la mezcla sobre la bandeja de horno preparada.
  4. Hornee durante 8 minutos (150°C). Remueva la mezcla y hornee 6-8 minutos más, hasta que la granola esté seca y ligeramente dorada. Deje enfriar (aprox. 15 minutos). Una vez fría, conserve la granola en un recipiente hermético hasta que vaya a utilizarla.
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