
Coques bambes sense saïm
- Cuina de Nadal
- Llegir 3162 vegades
Simplemente una receta espectacular, las cocas de patata son excelentes recién hechas pero tienen un problema y es que enseguida se ponen duras,en cambio esta receta no, el boniato le aporta dulzor a la vez que hace que sean muy elásticas y esponjosas, os la recomiendo al 100%. Salen unas 6 bolas de masa de unos 240gr cada una
COQUES BAMBES SENSE SAÏM
(Recepta: Maria Antonia Martínez)
- 350gr de boniato blanco hervido con piel y a trozos.
- 130gr de azúcar
- 120gr de leche
- 1 huevo
- 110gr de aceite de oliva
- 40gr de agua de hervir el boniato
- 25gr de levadura de panaderia
- 700gr de harina de fuerza
- 15gr de aceite de oliva
En el vaso ponemos 300 gr netos de boniato sin piel, azúcar,leche,el huevo,el aceite de oliva ( 110gr)y el agua, mezclar 1 min. vel 4
Añadimos la levadura y mezclar 30 seg. vel 4
Añadimos la harina, mezclamos 15 seg.vel 6 y amasar 5 min. vel espiga.
añadimos los 15gr de aceite y amasar 30 seg. mas velocidad espiga.
dejar fermentar hasta que doble el volumen (eso puede tardar bastante dependiendo de la temperatura de la casa y de la humedad ambiental, fijaros solo en el volumen, no en las
horas)
Desgasificamos la masa y hacemos una bola, dejar reposar tapada 5 minutos, la dividimos en 6 bolas dependiendo del tamaño que queremos hacerlas. Dejamos que fermente otra
vez hasta que doble.
Hornear a 150 grados durante 15-20 minutos. A mi me gusta no cocerlas demasiado, solo el tiempo justo para que no pierdan humedad y se resequen.