Pan batbout relleno

PAN BATBOUT RELLENO DE VERDURAS Y POLLO

El pan batbout es un pan árabe que se cocina mucho en Marruecos, es una especie de pan de pita que se hace en una sartén y que se hincha para poder rellenarlos, ellos usan sémola de trigo fino pero yo lo hice sin sémola y luego se rellenan de infinidad de ingredientes, gracias a mi amiga Naima que me enseñó a hacerla, están buenísimos, me gustaron mucho para un cumpleaños o una fiesta. Si la primera vez no se hinchan no pasanada, se rellenan igual,quitándole un poco de miga.

• 220gr agua tibia
• 10gr Levadura de pan
• 350gr de harina floja
• 1 cta. Sal
• 1 cta azúcar
• 1 cucharada de aceite oliva

Relleno:

• 1 Cebolla cortada a cuadritos
• ½ Pimiento rojo cortado a cuadritos
• ½ Pimiento verde cortado a cuadritos
• Pollo, cordero picado o cortado pequeñito
• Perejil y cilantro picados 1 tacita
• Sal, pimienta, cúrcuma, comino, jengibre
• 1 Zanahoria cruda rallada
• Lechuga
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Diluimos la levadura en el agua tibia y añadimos los demás ingredientes, dejar reposar 20 minutos y estirar la masa de medio centímetro y formar los panecillos, una vez formados dejar reposar 20 minutos más.
2. Cocinar los panecillos en la sartén por cada lado, casi enseguida que los pones en la sartén los tienes que voltear, cuando veas que sale alguna burbujita, los vas volteando y se iran hinchando, si alguno no se hincha no pasa nada.
3. Para hacer el relleno ponemos todos los ingredientes cortados en cuadritos con el aceite hasta que esté cocinado, a media cocción ponemos el perejil y cilantro, y en el último momento las especias y la sal. Dejar reposar hasta que esté frio
4. Rallar la zanahoria y lavar la lechuga.
5. Según la forma del panecillo si es grande o pequeño lo cortamos por la mitad o si es pequeñito lo cortamos por arriba y ponemos una hoja de lechuga, el relleno mezclado con la zanahoria y colocamos bonito en un plato.

Notas: para la receta de la masa hay quien usa sémola de trigo fina.