Maionesa o lactonesa

Hola, edit aquesta recepta perque veig que hi ha molta gent que té dubtes o que no li surt bé la recepta. Al llibre bàsic està explicada d'una altra manera, i per això vos explic com ho faig jo i si ho feis aixi com diu no falla. El més important és el punt numero 3 on diu que heu de puajar poc a poc la velocitat fins el 5 i esperar 10 segons abans d'afegir l'oli.

LACTONESA O ALIOLI

• 150 g. de leche

• 1 diente de ajo (opcional) o 3 ajos si queremos alioli
• sal , unas gotas de limón o vinagre (al gusto)
• 400 g. de aceite
  (si se le quiere dar color, añadir un poco de colorante o mostaza (yo no le pongo)
  
  Preparación :

1. Primero pesar el aceite en una jarrita.
2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal,cerrar la tapa y poner el cubilete con agua hasta la mitad o con un limón para que pese y no se mueva durante la emulsion, programa 1 min. 37º vl 5 si no pones ajo 30 seg 37º vl. 5

3. Cuando termine, programe 3 minutos, 37º, y poco a poco suba hasta la velocidad 5 y esperar mas o menos 10 segundos. Empezar a echar el aceite poco a poco, sobre la tapadera dejándola inundada hasta terminarlo. Dejar que acabe el tiempo y después añada el limon o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad. Para la maquina y rectifique la sazon si fuera necesario. Añadir un poco de colorante o mostaza para darle color si se quiere.

nota: Tenéis que tener en cuenta que esta lactonesa está hecha con temperatura, por lo tanto hay que dejarla enfriar para que coja consistencia, las mayonesas mientras más aceite tienen más espesan.