SOPA DE PESCADO

Ingredientes para 6 personas:

Para el recipiente varoma:

• 500 g. de chirlas o mejillones
• 300 g. de filetes de pescado
• 2 huevos

Para el fumet:

• 250 g. de gamba arrocera
• 400 g. de agua

 
Sofrito:

• 100 g. pimiento verde
• 100 g. pimiento rojo
• 150 g. cebolla
• 2 ajos
• 200 g. tomate natural triturado
• 50 g. aceite de oliva.

Resto:

• 500 g. de agua
• sal y 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel y pimienta

ELABORACION:

1 Poner en el recipiente varoma, las chirlas y el pescado y reservar.

2 Pelar las gambas y reservar los cuerpos, ponga las cascaras en el vaso con 400 g. de agua y programe 15 min. Varoma, vel. 3 ½ .Poner el recipiente varoma encima y cuando acabe, colar el liquido

3 Vierta los ingredientes del sofrito en el vaso y trocee 5 seg. Vel 4

4 Sofreir 7 minutos, Varoma, vel 3 ½ , mientras tanto pele los huevos, si estuviesen poco hechos, pongalos otra vez en el varoma el tiempo del sofrito.

5 Añadir al sofrito el fumet , los 500 g. de agua, y los condimentos, programe 20 minutos, 100º ,giro a la izquierda y Vel cuchara.

6 Cuando falten cinco minutos, añadir el pescado reservado en el varoma, y los cuerpos de las gambas. Añadir las chirlas cuando haya terminado la coccion.


NOTA: SE PUEDE HACE DOBLE DE CANTIDAD DE FUMET Y DE SOFRITO, Y LUEGO HACER EL ULTIMO PASO EN UNA OLLA MAS GRANDE.(Se aumentaria un poco el tiempo de coccion)

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