BRAZO DE GITANO DE TRUFA

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 80 g de fécula de patata o maizena
• 1 cucharadita de postre de miel
  

Trufa cocida:

- 500 g de nata liquida para montar
- 75 g. de azúcar
- 300 g de choco fondant.

Elaboración:

1 – Colocamos la mariposa, el azúcar y los huevos dentro del vaso y programamar
8 min.37 º vel.3 ½ sin el cubilete.

2 - Cuando acabe programamar 9 minutos sin temperatura ya vel. 3 y ½

3 - quitamos la mariposa y añadimos la fécula y la miel, si no tenemos de patata va bien poner maizena, mezclar 30 segundos velo. 3.

4 - Verter sobre una bandeja forrada con un papel vegetal y hornear de 8 a 10 minutos a 180 º (no puede estar demasiado cocido porque luego se rompe cuando intentamos enrollar-lo)

5 - Cuando esté cocido, girarlo sobre un trapo húmedo o otro papel vegetal, retiramos el papel con el que lo hemos cocido que estará un poco pegado y estirar cuidadosamente para quitarlo y doblando poco a poco. Dejar enfriar un poco

6 - desenrollar poco a poco sin forzar (no importa que quede bien plano, basta que se pueda rellenar fácilmente) y poner el relleno, volver enrollar yendo poco a poco y decorar con más nata montada y coco rallado por encima.

RELLENO DE TRUFA

Hervir la nata y cuando este a punto de hervir bajar el fuego y añadir el chocolate, dejar reposar un rato para que se funda y luego mezclar con un batidor de varillas. Reposar toda la noche en la nevera y al dia siguiente montar como si fuera nata solamente. Con la mariposa y a vel. 3 y medio, cuidado que tarda poquísimo, solo unos segundos.

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