GALLETAS DE INCA (QUELITAS)

GALLETAS DE INCA (QUELITAS)

INGREDIENTES:

• 1 vasito de aceite de oliva virgen (150 g)
• 225 g de agua 
• 25 gr. de levadura de pan
• 300 gr. de harina integral
• 300 gr. de harina floja
• 1 cucharadita (de café) de sal
• ¼ de cucharadita (de café) de pimienta (opcional)

ELABORACIÓN:
1. Poner en la TMX el agua y el aceite 2 minutos 37 º velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 15 seg. Vel 3
3. Añadir la harina, sal y la pimienta y mezclar 15 segundos a velocidad 6.
4. Amasar 4 minutos a velocidad espiga.
Pasar a un bol, tapar con un trapo y dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. (SI QUEREMOS HACER GALLETAS DE LA MASA HACER DOS BOLAS Y QUE FERMENTEN POR SEPARADO), deben fermentar a un lugar más bien caliente, de 2 a 3 horas.
Estirar la masa con el rodillo y dejarla de medio centimetro de grosor, y con un vasito de chupito ir haciendo las galletas y ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal, picarlas encima con un tenedor de postre, taparlas y dejar que vuelvan fermentar un rato más, hasta que vea que han hinchado un poco.
Calentar el horno a 130 º fuego muy suave (solera y turbo) y hornear las galletas, deben cocer muy lentamente, porque sino estan cocidas por fuera y crudas por dentro. Deben estar en el horno unos 60 minutos (depende un poco del horno), para que queden muy crujientes
Receta que me ha dado Magdalena Ordiñana y que a su vez la enseñó su amiga Alma Català
¡! SON MUY BUENAS!

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Darrera modificació el Diumenge, 14 Gener 2018 18:29
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