Brazo de gitano de roquefort

Uhmm si vos agrada el formatge blau, aquest aperitiu queda de lujo.

Ingredientes bizcocho genovés:

4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina.

Relleno:

100 gr de nueces
250 gr de queso azul
500 gr de nata

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 200ºC.
2.- Colocar la mariposa en las cuchilla, poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.
3.- Volver a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
4.- Incorporar la harina y programar 4 segundos, en velocidad 2.
5.- Forrar la bandeja del horno con papel de hornear o silpat, verter la mezcla en la misma y extenderla bien, para que quede bien fina.
6.- Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca, (aunque pensemos que no está hecha, si que lo está). Cuando esté hecho, sacarla del horno, ponerle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y volcar sobre el paño la plancha de bizcocho, quitar el papel de hornear del otro lado y enrollarlo en el paño húmedo. Reservar.

Hacer el relleno:
1-Trocear las nueces dos segundos vel 5, retirar
2-Triturar el queso azul 15 segundos vel 5, con la espatula bajar los restos de las paredes y remover un poco para despegar del fondo y las paredes, poner la mariposa y la nata, mezclar 30 segundos vel 2 y luego montar a vel 3 y medio. CUIDADO PORQUE TARDA MUY POCO TIEMPO Y NO TENEIS QUE HACER MANTEQUILLA !! CUANDO PASEN 10 SEGUNDOS IR PARANDO PORQUE YA LE QUEDA POCO .
3-Desenrollar el brazo de gitano y rellenar con la masa de queso azul, enrollar otra vez y dejar en la nevera. Se puede congelar sin problemas.

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