Bollitos de coco y limón

Uhmm una deliciosa magdalena de pasta de brioche farcida de coco i llimona que està bonissima, i decorada amb glassa de sucre.

ESCONDITES DE COCO

150 g de leche

90 g de azucar

70 g de mantequilla

1 sobre de vainilla dr. Oetker

Levadura de panadero

3 yemas de huevo

420 g de harina de fuerza (puede que necesite más)

otra masa que uso mucho para estos pastelitos es "masa de brioche"

Relleno:

* 100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
* 70 grs. coco rallado
* 100 grs. azucar normal
* ralladura de un limon.

Elaboracion de la masa:

1º añadir al vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, mezclar todo 3 minutos 37º vel. 2 y medio.

2º añadir la levadura, la vainilla y las yemas de huevo y mezclar 15 segundos vel. 3

3º añadir la harina y mezclar 15 segundos vel. 6

4º Amasar 3 minutos vel.espiga

A veces se le tiene que añadir más harina depende de la harina que usemos, tiene que quedar una masa blandita però que se puedan formar las bolitas, podemos hacer una muestra untandonos las manos de aceite y vemos si al intentar hacer la bolita la masa está demasiado blanda o no. Si necesita más harina mezclar otra vez 15 segundos al 6.

Elaboración del relleno:

en un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente,el coco , el azúcar normal y la ralladura de limón,hacer una pasta.

Coger porciones de masa de unos 40 gr y bolear (dar forma redonda) aplastar el centro e introducir un poco de relleno, cerrar como si fuera un caramelo y poner en una cápsula de magdalena.

Dejar fermentar hasta que doble el volumen, hornear a 180º durante unos 15 minutos, eso depende de cada horno.

glaseado para decorar y escribir:

60 gr de azúcar polvo

5 ml de zumo de limon colado

2 ml de agua

en un bol ponemos el azúcar polvo, y con una jeringuilla de la de dar los medicamentos a los niños, ponemos 5 ml de zumo de limón y 2 de agua, hacer una papilla.

Poner en una manga pastelera con boquilla fina para decorar y escribir sobre las magdalenitas.

Si la glasa resultase liquida añadir un poco más de azúcar polvo y si resultase espesa para lo que queremos se añade un poco más de liquido.