Pastelitos Irene (Baklava)

Uns pastissets bonissims que vaig fer per la meva festa, cruixents i bonissims amb pasta filo, la propera vegada els provaré amb anous, han de esser mel també i duren molt de temps dins una llauna, les vaig deixar oblidats i després al cap de un mes encara esteien bons, realment és el postre turc "Baklava" amb una de ses seves variacions.

600 gr de almendras crudas en trocitos (que no sea polvo)

500 gr de masa filo

250 gr de mantequilla

150 gr de margarina

100 de azúcar

60 gr de agua

2 yemas de huevo

1. Calentar el horno a 180º (6)
2. Derretir la mantequilla y la margarina sin dejar hervir.
3. Trocear las almendras en el vaso, primero 300 gr , 7 segundos vel 5 y reservar en un bol,  luego los otros 300 gr.
4. Añadir al vaso los 300 reservados, las yemas de huevo y un poco de mantequilla fundida para que se una un poco (no queda bien unido del todo es normal) y amasar 2 minutos vel. espiga para mezclar todo. Poner en un bol
5. Colocar con cuidado una hoja de pasta filo en el mármol con un pincel pintar un poco con la mantequilla y margarina fundidos, en el borde colocar una tira de almendra y empezar a enrollar por el centro con cuidado de que no se rompa (igual como se enrolla un cigarro), colocar este rollo en una bandeja de horno, ir haciendo más rollos hasta que la bandeja del horno este llena y se ponen uno al lado del otro bien apretados.
6. Una vez la bandeja esta llena se tienen que cortar de crudo porque luego es imposible, se corta toda la bandeja por la mitad y luego cada mitad en dos o sea que os queden 4 tiras gruesas que eso seran los pastelitos una vez terminados.
7. Untar con un poco de mantequilla derretida por encima y al horno hasta que estén dorados
8. Hacer el almibar con 100 g de azúcar y 60 gr de agua, cocer removiendo de tanto en tanto hasta que tenga la consistencia de un jarabe, cuando tenga esta consistencia añadir 3 gotas de zumo de limón y repartir sobre los pastelitos tibios eso le dara un brillo precioso.

Guardar en una lata o en un tupper hermeticos


obrim el paquet de pasta filo i ho tapam amb un pedaç tot el temps que feim el pastís (es resseca molt fàcilment) untam de la mantequilla i margarina fuses

Agafan un poc del farcit d'ametlla (fixau-vos amb la textura, s'ha de poder fer un cilindre, si no és aixi posam un poc més de mantega a la ametlla)

Quan hem farcit la primera fulla de filo començam a enrollar i ho posam dins una llauna de forn ben apretat

Feim els talls segons la mida que volguem fer els pastissets perque quan son cuits ja no es poden tallar, després coure al forn a 180º fins que estigui ben cuit.