CUPCAKE DE VAINILLA

Aquets mini cupcakes són una molt bona idea per fer a una festa, aixi son petitets i no has de fer porcions. Els vaig fer per la meva festa "encara 30" i fou una de les receptes estrella, inclús dues amigues meves molt cuineretes i expertes amb el tema me demanàren la recepta.Son una delícia.

• 200 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 345 gr de azúcar lustre (azúcar triturado)
• 3 yemas
• 2 tazas de harina (300 gr)
• 1 taza de maicena (126 gr)
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de vainilla liquida dr oetker (muller) + un poc vainilla de miquetes (muller)
• 3 claras a punto de nieve
• 230 gr de leche
• Variante: piel de naranja + gotas de chocolate
• Pasas remojo con ron.

cobertura per cupcakes de galleta maria

formatge mascarpone + sucre glass al gust + aroma de galleta.

segons els cupcakes que heu de cubrir, pos més o menys quantitat però ho faig a ull i vaig tastant de dolç i de aroma, res més fàcil. Posam a una màniga pastissera i ho deixam dins la gelera 1 hora o dues. Decorar els cupcakes com vulguem i al damunt li posam un polsim de galleta maria picada.

Preparación de la masa de los cupcakes:

1. Montar la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso con la mariposa en las cuchillas 3 minutos vel. 3 1/2
2. Añadir las yemas una a una y la vainilla. Incorporar bien 20 segundos vel. 3 1/2
3. Tamizar los ingredientes secos y añadir a la crema de  mantequilla alternando con la leche, mezclar a velocidad 3 1/2 siempre. Reservar en un bol y limpiar el vaso bien limpio.
4. Montar las claras a punto de nieve, 3 minutos vel. 3 1/2 con la mariposa.
5. Mezclar las masa de vainilla con las claras y poner en cápsulas de magdalenas.
6. Hornear a 170º durante 20 minutos si son cupcakes grandes y 12 minutos si son más pequeños pero el tiempo depende de cada horno. no poner de golpe los 20 minutos por si acaso.

TRUCOS:

1. Pasar por maicena los frutos secos y perlitas de chocolate para que no se hundan.
2. Se pone 1 cucharada de azúcar glass a las claras semimontadas y asi no se bajan y luego batir un rato más.
3. Para no teñir la masa del frosting usa la fruta congelada.
4. Para saber si están cocidos con el dedo apretar el cupcake, si se hunde y no vuelve atrás esta crudo.
5. De galleta oreo:separar la galleta y colocar una parte en la base de la magdalena y la otra parte desmenuzada entre la masa