Maria Antònia Martinez

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Rollo de carne con frutos secos y salsa de ciruelas

Ingredientes:

Para los redondos:
  • 30gr de nueces
  • 30gr de almendras (las mías tostadas e incluso con piel)
  • 100gr de orejones (albaricoques secos)
  • 100gr de ciruelas pasas sin hueso.
  • (Si no somos muy amantes de la comida dulcesalada, reducir un poco las cantidades de ciruelas y orejones)
  • 1 huevo
  • 400gr de carne picada ternera/cerdo
  • Sal y pimienta.
  • 700gr de agua

Para la salsa:
  • 20gr de margarina
  • 10 ciruelas sin hueso
  • 1 brick pequeño de nata, 200gr
  • 1 cucharita de las de café de maizena
  • 1 cucharita de salsa Bovril
  • 20gr de vino dulce (Pedro Ximenez) o salsa de soja

Preparación:
Poner las nueces y las almendras en el vaso, triturarlas 3 segundos, vel.6. Sacar y reservar en un plato.
Poner los orejones y las ciruelas sin hueso, triturarlas 5 segundos, vel.5. Reservar en el plato junto con los frutos secos.

En un bol mezclar bien la carne salpimentada con el huevo, y todo lo picado en la th. Dividir esta masa en dos y formar dos rollos ayudándonos de film transparente, que queden bien apretados. Con un palillo, hacer agujeritos para que salga el jugo. Colocarlos en el varoma.

Poner 700gr de agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, temp.varoma, vel. 2.

Al terminar el tiempo, bajamos el recipiente varoma, echamos el agua y preparamos la salsa en el vaso. Ponermos la margarina y las ciruelas pasas, programamos un minuto, temp.varoma, velocidad 3 Añadimos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos, temp.90º, vel. 3 1/2 ó 4. (Podemos añadir un minuto más si nos gusta más espesa o por si la nata la hemos sacado de la nevera)Destapar y cortar los rollos en rodajitas de un centímetro de grosor y servir la salsa caliente por encima.
 
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CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes:

  • 15 pimientos choriceros o 30 ñoras 
  • 400 ml. de agua 
  • MundoRecetas.com

Instrucciones:
1 Quitar las semillas y rabitos y echar en el vaso, que tiene que estar muy seco.
Pulverizamos 1 min. en vel. max.

2 limpiar bien las paredes del vaso con la espátula.

3 Agregamos el agua y programamos 15 min. temp. varoma vel. 5 cuando pase 1 min. bajar a vel. 1 y terminar el tiempo.

Nota: Este concentrado sirve para paellas, salsas y guisos.
Se puede congelar en porciones.

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TUMBET

  • 70 gr. de aceite.
  • 50 gr. de agua.
  • 700 gr. de patatas.
  • 500 gr. de pimientos.
  • 500 gr. de berenjenas.
  • 500 gr. de salsa de tomate o bien tomates.
  • Hojas de laurel. Ajos.
Elaboración:

1. Añadir el aceite con el agua, temperatura Varoma, 3 minutos, velocidad 1.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar las patatas cortadas en rodajas junto con unos ajitos, cocer 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y escurrir en el cestillo.
3. Freír los pimientos, unos ajos, y laurel con un poco de aceite 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar las berenjenas en el recipiente Varoma, de esta forma conseguiremos que el tumbet no esté aceitoso. El Varoma debe estar colocado al mismo tiempo que realicemos los pasos 3 y 4.
4. Añadir al vaso la salsa de tomate o los tomates y cocinar todo junto 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No olvidar colocar el Varoma con las berenjenas.

5. Colocar en una fuente las patatas, después las berenjenas y seguidamente le echamos por encima la salsa con los pimientos.

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NUGUETS DE POLLO

Ingredientes 

  • 200/250 g de pechuga de pollo troceada semicongelada 
  • 100 g de queso emmental rallado 
  • sal y pimienta 
  • 1 huevo 
  • harina 
  • 2 huevos batidos 
  • pan rallado 
  • aceite (para freír) 

Preparación
1.  Ponga en el vaso la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programe 20 segundos, velocidad 57.

2.  Retire la pasta del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

3.  Fría los nuggets en abundante aceite caliente y sirva calientes o fríos

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CALDO DE POLLO

INGREDIENTES para 4 platos 

  • 3 alitas de pollo o 1 muslito de pollo, o dos carcasas troceadas (lo que tengamos)
  • 10 garbanzos duros 
  • 10 gr. de arroz 
  • Un trozo de hueso o codillo de jamón 
  • 1 pastilla de caldo de ave 
  • 1,5 litros de agua aprox. 
  • 2 huevos 

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos y el arroz en el vaso de la thermomix y pulverizar a vel. 510 hasta que quede una especie de harina.

Añadir el agua y poner en el cestillo, los huevos envueltos en film i la carne elejida, pensad que solo va a cocer 20 minutos ó 30, no teneis que poner demasiada.

Programar 20 minutos varoma vel. 4.

Una vez terminada ponerle la carne de las alitas desmenuzada y los huevos picaditos.

PD: Luego se le puede poner un poco de pasta como fideo fino, sopa maravilla etc.. cuando el caldo hierva, y programar el tiempo que diga el paquete.

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