Ensalada de espinacas con salsa templada

• Ingredientes: (para 6 personas)

- 30 gr. de nueces

- 70 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 30 gr. de margarina

- una cucharada de miel

- 50 gr. de salsa de soja

- 1 cucharada de mostaza

- unas gotas de tabasco (opcional)

- 300 gr. de espinacas (hojas frescas) sin rabitos, bien lavadas y secas

- un rulo de queso de cabra

• Preparación:

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y las troceamos 2-3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite, la margarina, la salsa de soja,miel, las mostaza y el tabasco (opcional). Programamos 4 minutos, temperatura 60º y velocidad 3.

Mientras tanto ponemos el queso cortado en lonchas encima de un papel de hornear y lo ponemos al horno o al microondas un minutito para que se funda un poco y lo colocamos encima de la ensalada

Seguidamente, añadimos las nueces reservadas y programamos 1 minuto, temperatura 60º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colocamos las hojas de espinacas en una ensaladera o en platos individuales. Vertemos la salsa por encima y lo mezclamos todo muy bien para que las espinacas queden bien impregnadas con la salsa, colocamos el queso en el medio.

• Nota: podemos utilizar esta salsa para ensaladas de endivias, espárragos, repollo, lechuga, etc. y con verduras cocidas.