Gelat after eight
- Begudes, gelats i coctels
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Aqui teniu un gelat bonissim si vos agrada es gust de menta i xocolata. Vos anim a fer-lo, es molt bo, jo el vaig tastar pensant que no m'agradaria i el vaig trobar bonissim. Aquesta recepta la me va passar una companya Maria Antonia Beltran
HELADO AFTER EIGHT
Ingredientes:
200 gr. leche entera
200 gr. nata líquida
4 yemas huevo
150 gr. azúcar
50 gr. azúcar invertido
30-75 gr. pippermint (según os guste más o menos el sabor de menta)
1 cucharadita azúcar vainillado
½ cucharadita gelatina neutra
1 pizca de sal
50-100 gr. chocolate negro
Preparación:
1.- Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el chocolate. Programar 7 minutos, 80ºC, Velocidad 4. Verter en una fiambrera bajita y una vez frío congelar varias horas.
2.- Preparar el chocolate: lo podemos hacer mientras se congela el helado y así tenerlo a punto cuando vayamos a mantecarlo. Para fundir el chocolate lo pondremos en trocitos dentro de una bolsa de vacío, pero basta cerrarla o en una manga pastelera cerrada con una pinza. Poner 500 g de agua en el vaso, introducir el cestillo y colocar en él la bolsa o manga pastelera con el chocolate dentro. Programar 10 minutos, 80ºC, Velocidad 2. Sacar la bolsa o manga del vaso, cortar una esquina y extender el chocolate sobre el papel vegetal para hacer una lámina fina. Tapar con otra hoja de papel vegetal y dejar enfriar en la nevera. Una vez esté duro romperlo en trocitos del tamaño que nos guste. No tienen que ser todos iguales de grandes ni de gruesos.
3.- Pasadas unas horas cuando el helado esté bien duro mantecar de la siguiente forma:
Poner en el vaso la mezcla congelada (mejor si la ponemos en trozos del tamaño de una nuez) y programar 10 segundos, Velocidad 8 hasta que sea una mezcla homogénea cremosa. Verter en un bol o fiambrera. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar con la ayuda de una espátula.
Si está muy cremoso reservar de nuevo en el congelador antes de servir para poder hacer bolas más fácilmente.
Nota:
La cantidad de pippermint y chocolate es opcional al gusto de cada uno.
El pippermint se compra en cualquier gran superficie, en el eroski o en alguna licoreria.
Receta de Maria Antonia Beltran
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2 comentaris
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Diumenge, 16 Agost 2015 22:16Enllaç del comentari