Gelat after eight

Gelat after eight

Aqui teniu un gelat bonissim si vos agrada es gust de menta i xocolata. Vos anim a fer-lo, es molt bo, jo el vaig tastar pensant que no m'agradaria i el vaig trobar bonissim. Aquesta recepta la me va passar una companya Maria Antonia Beltran

HELADO AFTER EIGHT 

Ingredientes:

200 gr. leche entera

200 gr. nata líquida

4 yemas huevo

150 gr. azúcar

50 gr. azúcar invertido

30-75 gr. pippermint (según os guste más o menos el sabor de menta)

1 cucharadita azúcar vainillado

½ cucharadita gelatina neutra

1 pizca de sal

50-100 gr. chocolate negro

Preparación:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el chocolate. Programar 7 minutos, 80ºC, Velocidad 4. Verter en una fiambrera bajita y una vez frío congelar varias horas.  

2.- Preparar el chocolate: lo podemos hacer mientras se congela el helado y así tenerlo a punto cuando vayamos a mantecarlo. Para fundir el chocolate lo pondremos en trocitos dentro de una bolsa de vacío, pero basta cerrarla o en una manga pastelera cerrada con una pinza. Poner 500 g de agua en el vaso, introducir el cestillo y colocar en él la bolsa o manga pastelera con el chocolate dentro. Programar 10 minutos, 80ºC, Velocidad 2. Sacar la bolsa o manga del vaso, cortar una esquina y extender el chocolate sobre el papel vegetal para hacer una lámina fina. Tapar con otra hoja de papel vegetal y dejar enfriar en la nevera. Una vez esté duro romperlo en trocitos del tamaño que nos guste. No tienen que ser todos iguales de grandes ni de gruesos.

3.- Pasadas unas horas cuando el helado esté bien duro mantecar de la siguiente forma: 

Poner en el vaso la mezcla congelada (mejor si la ponemos en trozos del tamaño de una nuez) y programar 10 segundos, Velocidad 8 hasta que sea una mezcla homogénea cremosa. Verter en un bol o fiambrera. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar con la ayuda de una espátula. 

Si está muy cremoso reservar de nuevo en el congelador antes de servir para poder hacer bolas más fácilmente. 

Nota: 

La cantidad de pippermint y chocolate es opcional al gusto de cada uno.

El pippermint se compra en cualquier gran superficie, en el eroski o en alguna licoreria.

Receta de Maria Antonia Beltran

Darrera modificació el Dilluns, 08 Juny 2020 08:11

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