Pastel vegano de chocolate

Pastel vegano de chocolate

“¿Por qué vegano?”. ¿Y por qué no? Todo el mundo tiene derecho a disfrutar de un dulce de chocolate de vez en cuando. Esta es una alternativa de receta dulce apta para todo tipo de personas. Vegano no significa ligero, aunque esta receta no es del todo pecaminosa. Ideal para personas intolerantes a los huevos o lácteos o simplemente que te faltan ingredientes en tu despensa. Me ha sorprendido este bizcocho por la miga tan esponjosa que queda aun sin llevar huevos ni lácteos.. Receta saludable que te permite aumentar el consumo de antioxidantes. Pruébalo porque te va a encantar.

BIZCOCHO

• 300 g de harina de repostería
• 260 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 80 g de cacao puro en polvo
• 30 g de café soluble
• 240 g de aceite de girasol (y algo más para untar)
• 260 g de bebida de soja
• 2 cucharaditas de vainilla líquida

COBERTURA

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 200 g de margarina en trozos
• 20 g de aceite de girasol
• 80 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de café soluble
• 40 g de bebida de soja

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180ºC. Unte con aceite un molde de 20 cm y forre la base con papel de hornear.
2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura, el cacao y el café y mezcle 10 seg/vel 5.
3. Añada el aceite, la bebida de soja y la vainilla y mezcle 45 seg/vel 4. Retire la masa al molde preparado y extienda con la espátula para repartirla de manera uniforme.
4. Hornee durante 50 minutos (180ºC). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla. Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

COBERTURA

1. Ponga en el vaso el chocolate y ralle 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 5 min/50ºC/vel 2.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la margarina, el aceite, el azúcar las, el café soluble y la bebida de soja y bata 30 seg/vel 3. Vierta sobre el bizcocho reservado y, con ayuda de una espátula de repostería, cubra toda la superficie del bizcocho. Reserve en el frigorífico un mínimo de 1-2 horas antes de servir.

NOTA: Receta inspirada en la del chef Toni Rodriguez.Parte de: Cocina vegetariana Vol II y Clases Temáticas Mundo Thermomix®