Bombones de mazapan a la naranja

Bombones de mazapan a la naranja

Bombones de mazapán a la naranja

  • 200gr de azúcar
  • 15 tiras de piel de naranja ( solo la parte naranja)= 15gr
  • 250gr de almendra molida
  • 30-40gr de zumo de naranja
  • 10 gr de licor de naranja Grand Marnier
  • 250gr de chocolate negro fondant

Elaboración:

  1. Si no tenemos almendra molida lo haremos primero y reservamos en un bol por separado.
  2. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 10 segundos vel. 10, bajamos los restos hacia las cuchillas y repetimos 10 segundos vel. 10
  3. Añadimos las pieles de naranja y pulverizamos 15 seg. vel. 10. Bajar los restos hacia el fondo del vaso
  4. Incorporamos las almendras y mezclamos 10 segundos vel. 7
  5. Añadimos el zumo de naranja y el licor que le da un toque buenísimo y mezclamos 10 segundos vel. 4 o hasta que se haga una masa que quede compacta y podamos hacer bolitas, si queda arenosa se le añade un poco más de liquido. forme dos cilindros de 3cm de grosor. Reservar envueltos en film transparente.
  6. Ponemos en el vaso 250gr de chocolate negro y pulverizar 10 seg. vel. 8. Reservar en un bol
  7. Ponemos en el vaso 180gr de chocolate negro y fundimos 3 minutos 50º vel. 2. Mientras tanto corte cada cilindro en rodajitas de 1 cm que van a ser los bombones. Con la espátula baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
  8. Añada el chocolate rallado restante y mezcle 2 minutos vel. 2 (tiene que estar el chocolate ahora a 32º más o menos). Vierta en un bol pequeño
  9. Reboce las rodajitas en el chocolate y déjelas escurrir bien sobre una rejilla o un papel de hornear hasta que solidifiquen. Si no se quieren hacer bombones, se puede hacer una tableta de turrón y ponerle el chocolate derretido por encima.
Darrera modificació el Dimecres, 19 Desembre 2018 08:25
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