Kebab de ternera

Esta receta la habia visto muchisimas veces por internet y tenia ganas de hacerla, hasta que se ha puesto de moda en el facebook de "delegacion thermomix Mallorca-Ibiza" y ya me he animado, espero que os guste porque a nosotros nos ha gustado muchisimo.

Kebab ingredientes:

• 700gr de carne picada  (ternera, pollo y cordero) pedir al carnicero que os la pique 2 veces
• 70gr de cebolla
• 2 ajos
• 10gr de sal
• 40gr de pan rallado
• 2 cucharaditas de especias ras el hanout o al gusto (si no encontráis podéis ponerle, cúrcuma, jengibre, curri, comino, cilantro, orégano, pimienta, ajo en polvo, las especias que os gusten)

Berenjenas o calabacin a la parmesana ingredientes:

• 800 g de tomate triturado en conserva (imprescindible que sea en una lata grande, que sera la que usaremos para hacer el kebab)
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 50gr de agua
• 1 - 2 cucharaditas de azúcar
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 1 calabacin o 2 berenjenas que quepan en los huecos del varoma.
• Parmesano rallado

Utensilios necesarios:

-una lata de tomate de 800gr (si no quereis aprovechar para hacer tomate frito,el bote puede ser de piña en almibar, de melocotón, etc)

-1 bolsa de asar

PREPARACIÓN DEL KEBAB:

1. Cortamos la berenjena en rodajas y le ponemos sal para que suelten ese liquidillo amargo. cuando las tengamos que utilizar las secamos bien o pasamos por agua.
2. Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 7 segundos al 5, bajar los restos y repetir si no ha quedado bien picada, tiene que quedar bien pequeñita.
3. Añadir los demás ingredientes y mezclar 30 segundos a vel. 2 o hasta que este todo bien integrado. Compactar con las manos bien.
4. En el bote metálico introducimos la bolsa de asar, vamos cogiendo cucharadas grandes de carne como de unos 100gr y vamos aplastando la carne en la bolsa y compactamos bien con las manos, o con el mazo de un mortero, hasta terminar con toda la carne. Si las medidas están bien, debe quedar justo en el borde del bote, cerramos la bolsa de asar.
5. Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del tomate frito, cerramos el vaso, ponemos el varoma encima de la tapa y colocamos la lata con la bolsa bien cerrada
6. En los huecos del varoma podemos poner berenjena a laminas para hacer unas berenjenas a la parmesana o calabacines, programar 45 minutos Varoma vel. 1. (vigilar la cocción de las berenjenas porque según del grosor que las hayais cortado pueden tardar más o menos tiempo)

• 2 yogures naturales
• 75 gr de mayonesa
• ajo molido o fresco al gusto
• perejil seco o fresco al gusto
• hierbabuena seca o fresca al gusto
• oregano
• comino
• curry
• sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar mientras más repose mejor. si queda muy espesa se puede aclarar con un pelin de leche.