Coques bambes sense saïm

Simplemente una receta espectacular, las cocas de patata son excelentes recién hechas pero tienen un problema y es que enseguida se ponen duras,en cambio esta receta no, el boniato le aporta dulzor a la vez que hace que sean muy elásticas y esponjosas, os la recomiendo al 100%. Salen unas 6  bolas de masa de unos 240gr cada una

COQUES BAMBES SENSE SAÏM
(Recepta: Maria Antonia Martínez)

• 350gr de boniato blanco hervido con piel y a trozos.
• 130gr de azúcar
• 120gr de leche
• 1 huevo
• 110gr de aceite de oliva
• 40gr de agua de hervir el boniato
• 25gr de levadura de panaderia
• 700gr de harina de fuerza
• 15gr de aceite de oliva

En el vaso ponemos 300 gr netos de boniato sin piel, azúcar,leche,el huevo,el aceite de oliva ( 110gr)y el agua, mezclar 1 min. vel 4
Añadimos la levadura y mezclar 30 seg. vel 4
Añadimos la harina, mezclamos 15 seg.vel 6 y amasar 5 min. vel espiga.
añadimos los 15gr de aceite y amasar 30 seg. mas velocidad espiga.

dejar fermentar hasta que doble el volumen (eso puede tardar bastante dependiendo de la temperatura de la casa y de la humedad ambiental, fijaros solo en el volumen, no en las
horas)

Desgasificamos la masa y hacemos una bola, dejar reposar tapada 5 minutos, la dividimos en 6 bolas dependiendo del tamaño que queremos hacerlas. Dejamos que fermente otra
vez hasta que doble.

Hornear a 150 grados durante 15-20 minutos. A mi me gusta no cocerlas demasiado, solo el tiempo justo para que no pierdan humedad y se resequen.