Tel: 606 68 61 20
Panellets

Panellets

Els panellets són un dolç típic de Catalunya, València i cada vegada es fan més a Balears, tradicionalment es preparen per el dia 1 de novembre per la festivitat de "tots sants"

el truco es...reposar la pasta 12 h. a la gelera

INGREDIENTS
 
ingredients pasta:
  •  250 gr. de sucre.
  • la pell d’una llimona (només la part groga ).
  • 300 gr. d’ametlles crues (Marcona) o be compreu la farina d’ametlla
  • 50 gr. de patata cuita amb pell i freda.
  • 1 clara d’ou.
   ingredients per diferents decoracions:
  • 2 - 3 cullerades de licor de taronja. Ratlladura de taronja
  • 10 -- 12 cireretes confitades (vermelles i verdes), (podeu compartir-les).
  • 50 gr. de codonyat ( membrillo).
  • 20 gr. de coco rallat.
  • 2 1/2 cullerades de cafè soluble.
  • 100 gr. de pinyons.
  • 10 - 12 ametlles crues i sense pell o bé filetejades.
  • 100 gr. de granet d’ametlles.
  • 2 vermells d’ou batuts
  
 

ELABORACIO:

1 Posar en el tassó el sucre i prg. 20 seg. / vel. progressiva 5--10.

2 Afegir la pell de la llimona i prg. 20 seg./ Vel. progressiva 5--10.

3 Incorporar les ametlles i prg. 10 seg./ Vel.6

4 Afegir la patata i la clara i mesclar prog. 6 seg./vel. 6. Retirar la massa del tassó a una bossa de plàstic i deixar reposar a la nevera, 12 hores com a mínim. Encendre el forn a 180º

5 Dividir la massa en 4 o 6 parts i preparar les diferents varietats:

  • LICOR I CIRERETES: Posar 120 gr. de passa en el tassó , afegir el licor i la ratlladura de taronja, i prog. 5 seg./ vel.8. Formi boles i aixafi-les .Decori amb mitja   cirereta confitada i pinta amb vermell d'ou.
  • Membrillo” CODONYAT: Estiri una porció de massa d’uns 120 gr.aproximadament i formi un rectangle de 0’5 cm. de gruix i un ample de 4 cm. Talli una tira de codonyat ( membrillo)  de 0’5 cm. d’alt per 1 cm. d’ample i del llarg    necessari, col·loqui-la en el centre del rectangle i tanqui la massa per formar un “rulo”. Talli a porcions el  “rulo” i pinta-les amb vermell d'ou.
  • COCO: posar 120 gr. de massa en el got , afegir 10 gr. de coco i prg 5 seg/ vel.8.Formar boles o piràmides, arrebossi-les amb vermell d'ou i passi-les pel coco ratllat restant.
  • CAFÈ: desfer 2 cullerades de cafè soluble en 2 culleradetes d’aigua. Abocar-lo al tassó amb 120 gr. de massa , aproximadament i prg. 5 sg./vel.8. Formi boles aplani-les  lleugerament i marqui una ratlla amb la part que no talla del ganivet, imitant els grans de cafè Si ho desitja pot afegir 1/2 culleradeta de cafè soluble al vermell d'ou abans de de pintar-los .
  • PINYONS:Formi boles clavi o enganxi els pinyons i pintar amb el rovell
  • FRUITS SECS. Formar boles i decorar al vostre gust utilitzant ametlles senceres ,Granet d’ametlles, avellanes, nous, etc....Pintar amb vermell d'ou.
 

NOTAS

He hagafat varies fotos d'internet perque vegeu les diferents formes que es poden fer.
Receta: Gemma Ribas delegació Barcelona
 
{rokcomments}
 
By
Darrera modificació el Divendres, 15 Desembre 2017 12:30
(0 vots)

L'últim de Maria Antònia Martinez

Inicieu sessió per enviar comentaris
« Coca de chocolate nesquick » Coca de garrova