Licor d'herbes mallorquines
- Cuina mallorquina
- Llegir 2071 vegades
LICOR D’HERBES MALLORQUINES
Aquesta és una entrada que no té res a veure amb la thermomix però com que aquesta web és el meu receptari personal no vull perdre aquesta recepta. L'any passat vaig fer un curs que ho organitzava l'Ajuntament d'Alcúdia, me va agradar molt aprendre algunes herbes que no coneixia. Ara ja fa un any que les tenc fetes i puc valorar el resultat i donar la meva opinió. A les herbes dolces o mesclades es poden posar molts de tipus d'herbes, però no fa falta posar totes les que diu aquesta recepta perque surten massa fortes, la propera vegada n'hi posaré 13 o 15 de diferentes i prou. Jo me decantaría per les més normals que tenim per tot arreu. La tradició antiga diu que s'han de posar brots imparells (no sé perquè )
(per una botella de 1 l)
a) El moment idoni per fer les herbes és el mes de maig perque la majoria d’herbes aromàtiques están en floració. Si tenim la flor millor que les fulles tendres.
b) L’anís ha de esser de bona qualitat, al curs el mestre ha utilitzat l’anís de la marca Limsa (pol. Marratxí)
c) Sa botella on s’han de fer no ha de tenir restes de sabó, només es renta amb aigua.
d) El romaní i la ruda s’han de utilitzar amb precaució ja que el gust domina damunt les altres herbes.
e) Quan están totes dins la botella posam les fulles de llimonera i de taronger perque facin de filtre i quan abocam les herbes no caiguin miquetes.
f) Quan les tenim acabades s’han de deixar reposar a un lloc fosc de 15 dies a 3 mesos però mentre més temps reposen més bones son.
- 1 culleradeta petita de ginebró (de 6 a 8)
- 1 culleradeta petita d’herbes de caragols (se compra al cualsevol supermercat)( conté llavors de coriantre,comi,prebe negre … )
- 3 ó 4 cm. De canyella de canó
- 1 brotet petit de ruda (alerta que té un gust molt dominant)
- Herba Lluïsa
- Tem (tomillo)
- Estragon
- Menta / puliol
- Orenga
- Cilantre
- Aufabaguera
- Fonoll
- Camamil.la
- Eneldo (floreta i branca també)
- Apit
- “Paupaley” no sé com se diu en castellà
- Herbasana
- Menta piperita
- Rucola
- Tarongil
- Romaní
- Salvia russa
- Lavanda
- Salvia española
- 1 fulla de taronger
- 1 fulla de llimonera
- 1 fulla de llorer
HERBES MESCLADES I DOLCES 2013
Tal com m'ha exlicat na Yolanda, enguany les he volgudes fer més suaus a veure com me surten
Per una botella de 1 l, necessitam aquestes herbes i anís dols o sec o mesclam mitad de dols i de sec per fer les herbes mesclades:
- Romani
- 1 fulla de llimonera (si sa botella és grossa se posa una de llimonera i unaltra de taronger)
- 3 mores
- 1 pruna de frare verda
- 1 anou verda
- menta
- moraduix
- 3 floretes de camamil.la
- Tomillo
- Tarongil
- Salvia
- Fonoll
- Herba-sana
- Herba lluïsa
- un palito de canyella (dels pots del eroski)
- 1/2 culleradeta de herbes de caragols.
Ses herbes de caragons se posen a lo primer i ses altres herbes després.
herbes dolces 2018 aquestes les he fetes amb ses herbes que tenc a canostra sembrades, jo tenc un eucaliptus medicinal que ses fulles fan una oloreta molt bona i també n'hi he posades
- 1 fulla llimonera
- 1 brot herba sana (es brots més o manco un poc més petits que sa botella a on les hem de posar
- un brot de tarongil (melisa)
- 2 floretes de camamil.la
- 1 brot de herba lluisa
- 1 pell de taronja
- 1 pell de llimona
- 1 brot mitjancer de salvia
- 2 fulles de eucaliptus medicinal
- un brot llarguet de fonoll
- un brot de moraduix
- un brot de tomillo
- dos litros de anís dolç que no sigui del mono, anís mallorqui, jo el compr a una licoreria al port de Alcúdia