Este pesto me ha encantado, le da un toque buenisimo a las verduras y puedes poner las que tengas en casa es una receta muy versátil

Ingredientes

Pesto de menta

• 1 diente de ajo
• 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 30 g de queso parmesano
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 60 g de aceite de oliva

Verduras

• 80 g de cebolleta en trozos de 2 cm
• 20 g de aceite de oliva
• 50 g de espinacas baby frescas
• 350 g agua
• 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
  o bien ½ pastilla de caldo de verduras
• 200 g de patata pelada, en dados de 2 cm
• 250 g de zanahoria pelada, en rodajas de 1 cm
• 250 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 5 cm
• 350 g de guisantes congelados
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 150 g de espárragos blancos (en conserva), en trozos de 5 cm (escurridos)

Preparación

Pesto de menta

1. Ponga en el vaso el ajo, la menta, el parmesano y la pimienta y pique 7 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y mezcle 30 seg/vel 5. Retire a una bol y reserve. Lave el vaso.

Verduras

1. Ponga en el vaso la cebolleta y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolleta hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y las espinacas. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 5 min/120°C/vel 1.
3. Incorpore el agua y el concentrado de caldo. Introduzca el cestillo con la patata y la zanahoria. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las judías verdes y los guisantes, tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las verduras en una fuente para servir.
4. Ponga las judías verdes y los guisantes en la fuente y espolvoree con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta negra molida. Vierta el contenido del vaso sobre las verduras, mezcle delicadamente con la espátula y añada los espárragos blancos. Riegue con el pesto de menta y sirva.

me encanta esta receta, en invierno la solemos hacer mucho, lo importante es poner la mariposa bien colocada, ya sabes por el lado más estrecho de las cuchillas y giras un poco a la izquierda en este caso que las vamos a cocinar con el giro a la izquierda.

Ingredientes
✅1 kg de alcachofas
 ✅2  ajos enteros
✅media cucharadita de sal
✅1 cucharadita de pimentón de la Vera
✅50gr de aceite
✅100gr de agua
✅50gr de jamón serrano picado (tarrina mercadona)
✅sal
✅Pimenton agridulce de la Vera

Pasos de preparación:

➡️Ponemos la mariposa en las cuchillas
añadir 6 alcachofas limpias en cuartos 50gr de aceite 100gr de agua 50gr de dados de  jamón serrano 2 dientes de ajo laminados, media cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón
programar 20 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara
quitar la mariposa y volcar en una fuente

Esta menestra con arroz jazmín la hice en un taller de cocina vegetariana en Youtube, esta buenisima y la pienso repetir muchas veces, el arroz estaba riquisimo y luego yo saltee las verduras en un wok con la salsa y quedó delicioso.

Sopa marroquí de verduras (vegetariana)

Esta sopa la he comido en varios restaurantes marroquís y esta buenísima por lo sencilla que es, solo verdura y unos pocos fideos, el toque lo dais con las especias que os gusten en este caso las que usan ellos. Os animo a probar estas verduras que no solemos usar mucho, el apio huele más que sabe, no lo vais a notar, el nabo mezclado con la patata ni se nota y el cilantro yo lo corto y congelo mezclado con perejil y me encanta, al estar cocinado tampoco vas a notarlo pero el sabor del conjunto te va encantar y vas a repetir esta rica sopa vegetariana. Hay unas bandejas de verduras para caldo que vienen ideal para esta receta.

• 1 cebolla mediana en 4 trozos
• 1 trozo de apio rallado (1/2 tronquito)
• 2 tomates maduros o de bote
• 1200gr de agua
• 30gr de aceite de oliva
• 2 cuch, soperas de perejil y cilantro picado (yo lo tengo congelado)
• 1 cta. Cúrcuma, ½ de jengibre en polvo, ½ de pimienta ½ de comino, azafrán en hebra, sal
• 3 zanahorias a trozos
• 2 patatas medianas a trozos
• 1 nabo mediano a trozos
• 30gr de fideos

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate y el apio rallado (asi no tendremos fibras), triturar 10 segundos vel. 6. Añadir el aceite, el perejil y cilantro,las especias,sal al gusto y 1200gr de agua y hervir 10 minutos Varoma vel. 1
2. Mientras tanto pelar y trocear la patata, zanahoria y nabo en trocitos para la sopa, cuando acabe lo añadimos al vaso y cocinar hasta que esté tierno, en mi caso 20 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso.Comprobamos la sazón por si hay que añadir sal y especias.
3. Añadimos los fideos y cocinar el tiempo que diga el paquete, 100º vel cuchara. Listo!!

 és tan senzilla aquesta recepta però a la vegada bonissima, si teniu tomàtigues i aufabaguera l'heu de fer.

• 10-12 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 20gr de vinagre
• 100gr de aceite de oliva virgen extra
• 500gr. de tomates cortados en trozos

Elaboración

1. Corte los tomates en gajos y dispóngalos en una fuente y espolvoree con sal. Reserve
2. Ponga todos los ingredientes del aliño en el vaso y trocee 6 segundos vel. 4. Vierta sobre los tomates y sirva.

Smoothie verde de melocotón y espinacas

Este batido gustó mucho el dia del taller.

1. 2 melocotones bien lavados con la piel (se pueden pelar si queréis)
2. 1 rodajita de jengibre de medio centímetro
3. 1-2 manzanas según lo grandes que sean
4. 1 poco de polen (1 cucharada)
5. 1 poco de semillas de chia (1 cucharada)
6. 80 gr de hojas de espinacas
7. En lugar de leche puse 25gr de copos de avena y 350 gr de agua.
8. 4 cubitos de hielo
9. Yerbabuena o menta o albahaca (al gusto , si tenemos lo ponemos)

1-Antes de empezar a poner la fruta en el vaso ponemos la balanza en marcha y ponemos toda la fruta que queramos, y ponemos la mitad del peso de leche vegetal si os gusta espeso

2-Triturar 2 minutos vel. 10

SMOOTHIE DE ESPINACAS Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 2 puñados de espinacas
• 1 puñado de frambuesas
• 1 puñado de arandanos
• 2 naranjas peladas y sin la parte blanca

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 1min/vel 10
2. Añadir agua si es necesario a fin de obtener una consistencia deseada, sino os gusta encontrar ninguna pepita colarlo.

Para hacer smoothies pesamos la fruta y ponemos el mismo peso de leche vegetal y unos cuantos cubitos de hielo.

1/2 piña pequeña o 1/4

1 naranja

1 remolacha

una cucharada de semillas de chia

el mismo peso de todos los ingredientes de leche vegetal.

triturar todo dos minutos vel. 10

  Leche de coco / beguda vegetal de coco /llet de coco

• 100gr de coco rallado ecologico
• 400ml de agua

1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 4 minutos 90º vel. 2
2. Añadir el coco rallado y triturar 2 minutos vel. 10
3. Dejar reposar en el vaso un rato para que el coco se hidrate bien
4. Colar por un colador de tela fino o un colador de malla fina.
5. Deja enfriar en una botella o recipiente de cristal y después de reposar se separa la parte líquida en la base y en la superficie queda la material grasa que sería la nata de coco.

Nota:

 esta receta es del libro “mis recetas de cocina anticancer” y sale buenisima, se puede sustituir a la nata en todas tus recetas, se puede añadir a batidos y smoothies y es la base de todos los curris.

La leche de coco es rica en selenio, magnesio, potasio y vitamina C y E y es rica en fibra.

Intenta consumir si puedes la mayoría de productos ecológicos libres de pesticidas, sobre todo las semillas .

LECHE DE ARROZ con canela y limón (bebida vegetal) /beguda vegetal/ llet vegetal/llet d'arros

• 1 litro de agua mineral
• 100gr de arroz integral, thai, basmati, o blanco
• 60gr a 100gr de azúcar de caña integral (opcional…depende del endulzante que hayáis elegido)
• La corteza de medio limón sin nada de parte blanca
• Un trozo de canela en rama unos 5 o 6 cm.
• 1 cucharada de aceite de oliva o sésamo
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Remojar el arroz durante unas 4 horas con agua mineral. Desechar el agua de remojo.
2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y calentamos 10 min. 80º vel. 2
3. Quitamos la canela y el limón, le podemos dejar un trocito de cada
4. Triturar  1,30 minutos vel. 10. Se puede dejar reposar 5 minutos, mezclar otra vez a vel. 5 unos segundos.
5. Filtrar y guardar en la nevera

Nota:

 Esta bebida de arroz tiene las mismas calorías que una leche desnatada.

Estas bebidas vegetales duran dos o tres días en la nevera.

Es prácticamente una bebida con el arroz crudo, hay distintas versiones cociendo el arroz 10 minutos, a mi esta es la que me gusta más, yo utilizo arroz integral ecológico.

A la hora de filtrar es normal ver algunos granos enteros de arroz, esto es normal no pasa nada.

Las leches caseras elaboradas en casa suelen hacer posos en el fondo por lo que conviene siempre remover la botella antes de servir.