Menestra Thai con arroz jazmín

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Esta menestra con arroz jazmín la hice en un taller de cocina vegetariana en Youtube, esta buenisima y la pienso repetir muchas veces, el arroz estaba riquisimo y luego yo saltee las verduras en un wok con la salsa y quedó delicioso.

Ingredientes

  • 100 g de judías verdes frescas en bastones de 8 cm
  • 100 g de ramilletes de brócoli
  • 150 g de ramilletes de coliflor
  • 100 g de zanahorias en bastones de 8 cm
  • 100 g de espárragos verdes en mitades
  • 100 g de pimiento rojo en tiras de 5 mm
  • 100 g de calabacín en medias rodajas de 5 mm
  • 100 g de berenjenas largas en rodajas de 5 mm
  • 100 g de setas frescas en trozos o bien 100 g de champiñones en láminas

 

  • 3 dientes de ajo
  • 10 g de jengibre fresco
  • 60 g de cebolleta en trozos (reserve la parte verde)
  • 2 tallos de lemon grass fresco en rodajas de 5 mm o bien ½ cucharadita de pasta de lemon grass
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1000 g de agua
  • 300 g de arroz jazmín
  • 1 cucharadita de maicena
  • 30 g de caldo de verduras
  • 20 g de vino de Jerez seco (opcional)
    o bien 20 g de vino blanco (opcional)
  • 40 g de salsa de ostras
  • 15 g de salsa de pescado
  • 40 g de salsa de soja
  • 15 g de aceite de sésamo tostado
  • 10 g de azúcar
  • 1 - 2 chile rojo fresco sin semillas en rodajas (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación

  1. Ponga en el recipiente Varoma las judías verdes, el brócoli, la coliflor y las zanahorias. Coloque la bandeja Varoma con los espárragos, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y las setas. Tape el Varoma y reserve.
  2. Ponga en el vaso los ajos, el jengibre, la cebolleta, el lemon grass y el aceite y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 4 min/120°C/vel 1. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso 1 cucharada del sofrito de lemon grass, la sal y el agua. Introduzca el cestillo con el arroz y remueva con la espátula para mojar todo el arroz. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz en una fuente. Vacíe el vaso.
  4. Ponga un bol sobre la tapa con 1 cucharadita de maicena y el caldo. Retire y mezcle bien.
  5. Ponga en el vaso el sofrito con lemmon grass restante, la maicena disuelta en el caldo, el vino, la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y el chile. Sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, ponga todas las verduras en una fuente grande. Vierta sobre las verduras la salsa del vaso, añada las rodajas del tallo verde de la cebolleta reservado, el cilantro picado y el chile. Sirva acompañado del arroz jazmín cocido.

Sopa marroquí de verduras

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Sopa marroquí de verduras (vegetariana)

Esta sopa la he comido en varios restaurantes marroquís y esta buenísima por lo sencilla que es, solo verdura y unos pocos fideos, el toque lo dais con las especias que os gusten en este caso las que usan ellos. Os animo a probar estas verduras que no solemos usar mucho, el apio huele más que sabe, no lo vais a notar, el nabo mezclado con la patata ni se nota y el cilantro yo lo corto y congelo mezclado con perejil y me encanta, al estar cocinado tampoco vas a notarlo pero el sabor del conjunto te va encantar y vas a repetir esta rica sopa vegetariana. Hay unas bandejas de verduras para caldo que vienen ideal para esta receta.

  • 1 cebolla mediana en 4 trozos
  • 1 trozo de apio rallado (1/2 tronquito)
  • 2 tomates maduros o de bote
  • 1200gr de agua
  • 30gr de aceite de oliva
  • 2 cuch, soperas de perejil y cilantro picado (yo lo tengo congelado)
  • 1 cta. Cúrcuma, ½ de jengibre en polvo, ½ de pimienta ½ de comino, azafrán en hebra, sal
  • 3 zanahorias a trozos
  • 2 patatas medianas a trozos
  • 1 nabo mediano a trozos
  • 30gr de fideos

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate y el apio rallado (asi no tendremos fibras), triturar 10 segundos vel. 6. Añadir el aceite, el perejil y cilantro,las especias,sal al gusto y 1200gr de agua y hervir 10 minutos Varoma vel. 1
  2. Mientras tanto pelar y trocear la patata, zanahoria y nabo en trocitos para la sopa, cuando acabe lo añadimos al vaso y cocinar hasta que esté tierno, en mi caso 20 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso.Comprobamos la sazón por si hay que añadir sal y especias.
  3. Añadimos los fideos y cocinar el tiempo que diga el paquete, 100º vel cuchara. Listo!!

Tomates aliñados con albahaca

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 és tan senzilla aquesta recepta però a la vegada bonissima, si teniu tomàtigues i aufabaguera l'heu de fer.

  • 10-12 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 20gr de vinagre
  • 100gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500gr. de tomates cortados en trozos

 

Elaboración

 

  1. Corte los tomates en gajos y dispóngalos en una fuente y espolvoree con sal. Reserve
  2. Ponga todos los ingredientes del aliño en el vaso y trocee 6 segundos vel. 4. Vierta sobre los tomates y sirva.

 

Smoothie de melocoton y espinacas

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Smoothie verde de melocotón y espinacas

Este batido gustó mucho el dia del taller.

  1. 2 melocotones bien lavados con la piel (se pueden pelar si queréis)
  2. 1 rodajita de jengibre de medio centímetro
  3. 1-2 manzanas según lo grandes que sean
  4. 1 poco de polen (1 cucharada)
  5. 1 poco de semillas de chia (1 cucharada)
  6. 80 gr de hojas de espinacas
  7. En lugar de leche puse 25gr de copos de avena y 350 gr de agua.
  8. 4 cubitos de hielo
  9. Yerbabuena o menta o albahaca (al gusto , si tenemos lo ponemos)

1-Antes de empezar a poner la fruta en el vaso ponemos la balanza en marcha y ponemos toda la fruta que queramos, y ponemos la mitad del peso de leche vegetal si os gusta espeso

2-Triturar 2 minutos vel. 10

Smoothie de espinacas y frutos rojos

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SMOOTHIE DE ESPINACAS Y FRUTOS ROJOS

 

Ingredientes:

  • 2 puñados de espinacas
  • 1 puñado de frambuesas
  • 1 puñado de arandanos
  • 2 naranjas peladas y sin la parte blanca

 

Preparación:

  1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 1min/vel 10
  2. Añadir agua si es necesario a fin de obtener una consistencia deseada, sino os gusta encontrar ninguna pepita colarlo.

Smoothie de piña y naranja

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Para hacer smoothies pesamos la fruta y ponemos el mismo peso de leche vegetal y unos cuantos cubitos de hielo.

 

1/2 piña pequeña o 1/4

1 naranja

1 remolacha

una cucharada de semillas de chia

el mismo peso de todos los ingredientes de leche vegetal.

 

triturar todo dos minutos vel. 10

Leche de coco

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  Leche de coco / beguda vegetal de coco /llet de coco

  • 100gr de coco rallado ecologico
  • 400ml de agua
  1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 4 minutos 90º vel. 2
  2. Añadir el coco rallado y triturar 2 minutos vel. 10
  3. Dejar reposar en el vaso un rato para que el coco se hidrate bien
  4. Colar por un colador de tela fino o un colador de malla fina.
  5. Deja enfriar en una botella o recipiente de cristal y después de reposar se separa la parte líquida en la base y en la superficie queda la material grasa que sería la nata de coco.

Nota:

 esta receta es del libro “mis recetas de cocina anticancer” y sale buenisima, se puede sustituir a la nata en todas tus recetas, se puede añadir a batidos y smoothies y es la base de todos los curris.

La leche de coco es rica en selenio, magnesio, potasio y vitamina C y E y es rica en fibra.

Intenta consumir si puedes la mayoría de productos ecológicos libres de pesticidas, sobre todo las semillas .

bebida vegetal de arroz con canela y limón

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LECHE DE ARROZ con canela y limón (bebida vegetal) /beguda vegetal/ llet vegetal/llet d'arros

  • 1 litro de agua mineral
  • 100gr de arroz integral, thai, basmati, o blanco
  • 60gr a 100gr de azúcar de caña integral (opcional…depende del endulzante que hayáis elegido)
  • La corteza de medio limón sin nada de parte blanca
  • Un trozo de canela en rama unos 5 o 6 cm.
  • 1 cucharada de aceite de oliva o sésamo
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  1. Remojar el arroz durante unas 4 horas con agua mineral. Desechar el agua de remojo.
  2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y calentamos 10 min. 80º vel. 2
  3. Quitamos la canela y el limón, le podemos dejar un trocito de cada
  4. Triturar  1,30 minutos vel. 10. Se puede dejar reposar 5 minutos, mezclar otra vez a vel. 5 unos segundos.
  5. Filtrar y guardar en la nevera

 

Nota:

 Esta bebida de arroz tiene las mismas calorías que una leche desnatada.

Estas bebidas vegetales duran dos o tres días en la nevera.

Es prácticamente una bebida con el arroz crudo, hay distintas versiones cociendo el arroz 10 minutos, a mi esta es la que me gusta más, yo utilizo arroz integral ecológico.

A la hora de filtrar es normal ver algunos granos enteros de arroz, esto es normal no pasa nada.

Las leches caseras elaboradas en casa suelen hacer posos en el fondo por lo que conviene siempre remover la botella antes de servir.

Bebida vegetal de arroz con frutas secas

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LECHE DE ARROZ con frutas secas (bebida vegetal) / beguda vegetal /llet vegetal/arros/ llet arroç

  • 1 litro de agua mineral
  • 30gr de arroz integral, thai, basmati, o blanco remojado 4 horas 
  • 60gr de frutas secas, dátiles, ciruelas, pasas u orejones a elegir para dar dulzor  
  • 1 cucharada de sésamo tostado.
  • 40 gr de sirope de ágave
  • Una pizca de sal marina

Elaboración:

  1. Remojar el arroz durante unas 4 horas con agua mineral. Desechar el agua de remojo.
  2. Pulverizar el sésamo 15 segundos vel. 10
  3. Añadir todos los ingredientes en el vaso y calentamos 10 min. 90º vel. 6
  4. Dejar enfriar un poco y triturar 30 segundos vel. 10
  5. Filtrar y guardar en la nevera

Nota:

Esta leche es muy digestiva y dulce, de sabor muy suave y rico, apta para celiacos .

El color no es blanco porque se hace con arroz integral.

Estas bebidas vegetales duran dos o tres días en la nevera y se pueden usar sustituyendo la leche de vaca en postres y bebidas que se requieran lácteos.

Es prácticamente una bebida con el arroz crudo, hay distintas versiones cociendo el arroz 10 minutos, a mi esta es la que me gusta más, yo utilizo arroz integral ecológico.

A la hora de filtrar es normal ver algunos granos enteros de arroz, esto es normal no pasa nada.

Las leches caseras elaboradas en casa suelen hacer posos en el fondo por lo que conviene siempre remover la botella antes de servir.

 

Coste con thermomix 1.17€    Coste 1l. leche arroz con calcio 2.37€    Ahorro: 102%

Bebida de avena con cacao

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LECHE DE AVENA con cacao (bebida vegetal) llet de avena / llet de civada/ beguda vegetal

  • 1 litro de agua mineral
  • 40 gr de copos de avena integrales
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 60gr a 100gr de azúcar de caña integral (opcional…depende del endulzante que hayáis elegido)
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  1. Remojar los copos de avena con abundante agua durante una hora. Colar ese agua y pasar por el grifo.
  2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y calentamos 5 min. 50º vel. 5
  3. Triturar  1,30 minutos vel. 10. Se puede dejar reposar 5 minutos, mezclar otra vez a vel. 5 unos segundos.
  4. Filtrar y guardar en la nevera

 

Nota:

 Estas bebidas vegetales duran dos o tres dias en la nevera.

Esta en concreto la hacemos con temperatura para que el cacao se disuelva bien.

Las leches caseras elaboradas en casa suelen hacer posos en el fondo por lo que conviene siempre remover la botella antes de servir.