Esta ensalada es de la revista de verano de este año y me gustó la pinta y los ingredientes, es muy fácil de hacer y puedes hacer las patatas un dia, enfriarla en la nevera y luego otro momento solo tienes que hacer la salsita, está muy rica os la recomiendo.

ENSALADA GRIEGA DE PATATA

Ingredientes

• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 ramitas de eneldo fresco, sólo las hojas
• 500 g de agua
• 1000 g de patatas de guarnición, en mitades (con o sin piel)
• 100 - 150 g de cebolla roja (1 cebolla)
• 2 pellizcos de sal
• 100 g de mayonesa
• 120 g de yogur griego
• 10 g de zumo de limón
• 10 g de mostaza
• 30 g de alcaparras o bien 30 g de pepinillos agridulces picados
• 50 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 100 g de queso feta desmenuzado

Preparación:

1. Ponga en el vaso el perejil y el eneldo y pique 2 seg/vel 8. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.
2. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, corte en juliana fina la cebolla roja y reserve en una ensaladera grande. Retire el Varoma. Ponga las patatas cocidas en la ensaladera y espolvoree 1-2 pellizcos de sal. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza, las alcaparras, las aceitunas, 1 pellizco de sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2. (Yo en este paso puse las aceitunas enteras y en vez de mezclar solamente subi la velocidad a 4.5 unos segundos para que las aceitunas se trocearan) Vierta la salsa sobre las patatas. Mezcle con la espátula y añada las hierbas reservadas y el queso feta. Reserve en el frigorífico durante aprox. 15 minutos y sirva.

carpaccio de champiñones
Este carpaccio me encanta, es una opción sana de picar algo, si no tenéis el laminador lo haceis con la mandolina, o con el cuchillo súper finito

Ingredientes:

    30 g de queso parmesano, en un trozo
    250 g de champiñones frescos, enteros, sin el tallo (ver sugerencia)
    1 - 2 dientes de ajo
    30 g de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada de piel de limón rallada
    30 g de zumo de limón
    ¼ de cucharadita de sal
    1 pellizco de pimienta molida
    1 cucharada de perejil fresco

Preparación

    Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el queso parmesano y los champiñones. Reserve.
    Coloque el adaptador y el recipiente del cortador en el vaso. Inserte el disco con la cara 1 (laminar) hacia arriba. Coloque la tapa del cortador, introduzca los champiñones por la abertura e inicie Laminar /Fino mientras presiona con el prensador. Extienda los champiñones en una sola capa, en una fuente para servir.
    Coloque el recipiente del cortador en el vaso e inserte el disco con la cara 1 (laminar) hacia arriba. Coloque la tapa del cortador e introduzca el queso parmesano por la abertura e inicie Laminar /Fino mientras presiona con el prensador. Retire el accesorio cortador y el adaptador del vaso.
    Ponga el ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
    Añada aceite, la piel de limón rallada, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el perejil y pique 10 seg/vel 7. Vierta el aliño sobre los champiñones, distribuya encima las lascas de parmesano y deje marinar los champiñones durante 10 minutos antes de servir.

Estos panecillos son clásicos ya en mi casa, les encantan. Los llamamos pansitos de pesto. Es una receta tan fácil que gusta mucho siempre que lo hago. El pesto lo tengo siempre congelado que hago en verano mucha cantidad y lo uso para muchas cosas pero para esta receta siempre pesto casero,la receta es la de thermomix pero pongo menos aceite y me sale más espeso. También es una receta que puedes alargar todo lo que quieras, si sois muchos pues hago más cantidad de pan, trituro más parmesano y compro más bolitas de mozzarella, ahora ya no miro cantidades sino que reparto mozzarella y pesto un poco por todo para que cada pan tenga trozos de pesto y trozos de queso.

Este pesto me ha encantado, le da un toque buenisimo a las verduras y puedes poner las que tengas en casa es una receta muy versátil

Ingredientes

Pesto de menta

• 1 diente de ajo
• 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 30 g de queso parmesano
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 60 g de aceite de oliva

Verduras

• 80 g de cebolleta en trozos de 2 cm
• 20 g de aceite de oliva
• 50 g de espinacas baby frescas
• 350 g agua
• 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
  o bien ½ pastilla de caldo de verduras
• 200 g de patata pelada, en dados de 2 cm
• 250 g de zanahoria pelada, en rodajas de 1 cm
• 250 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 5 cm
• 350 g de guisantes congelados
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 150 g de espárragos blancos (en conserva), en trozos de 5 cm (escurridos)

Preparación

Pesto de menta

1. Ponga en el vaso el ajo, la menta, el parmesano y la pimienta y pique 7 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y mezcle 30 seg/vel 5. Retire a una bol y reserve. Lave el vaso.

Verduras

1. Ponga en el vaso la cebolleta y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolleta hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y las espinacas. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 5 min/120°C/vel 1.
3. Incorpore el agua y el concentrado de caldo. Introduzca el cestillo con la patata y la zanahoria. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las judías verdes y los guisantes, tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las verduras en una fuente para servir.
4. Ponga las judías verdes y los guisantes en la fuente y espolvoree con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta negra molida. Vierta el contenido del vaso sobre las verduras, mezcle delicadamente con la espátula y añada los espárragos blancos. Riegue con el pesto de menta y sirva.

En mi casa siempre las hago integrales, pero esto es una buena opción cuando queréis introducir lo integral a vuestros niños, de esta manera cuando se acostumbren a este pan ya es más fácil hacerlas 100% integral

Magranetas semi-integrales

Ingredientes:

✅160gr de leche
✅160gr de agua
✅15gr de levadura
✅80gr aceite de oliva
✅350gr de harina de espelta integral
✅200gr de harina de fuerza
✅Media cucharadita de sal

Pasos de preparación:

- Ponemos en el vaso la leche, el agua, la levadura Y el aceite de oliva  programar 1 min/37°C/velocidad 2
- Añadimos La harina de espelta integral, la harina de fuerza, Media cucharadita de sal  mezclamos 15 seg/velocidad 6 y dejar reposar 20 minutos antes de amasar
- Amasar /2 min
- Sacamos la masa del bol y hacemos bolitas según de que tamaño queremos los panecillos. Si los niños son pequeños bolitas de 50gr, un panecillo mediano 75gr o 100gr si los quereis más grandes. Aplastais las bolitas hasta dejarlas de 1 dedo de grosor, dejar fermentar hasta que doble su volumen el tiempo necesario
- Hornear a 180° durante 15 minutos más o menos o 20 si los hacéis mas grandes