Una crema riquisima ahora que en verano es tiempo de calabacines y están de temporada y también de puerros, espero que os guste a mi me ha encantado !!
Vichyssoise de calabacín

    250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
    1 diente de ajo
    20 g de mantequilla en trozos
    20 g de aceite de oliva
    500 g de calabacín con piel en trozos
    1 patata (aprox. 100 g) en trozos
    500 g de caldo de verduras
    o bien 500 g de caldo de pollo
    150 g de leche

Vichyssoise de calabacín

    Ponga en el vaso el puerro, el ajo, la mantequilla y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
    Incorpore el calabacín y la patata y sofría 5 min/120°C/vel 1.
    Añada el caldo y programe 15 min/100°C/vel 1.
    Añada la leche y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retire a un recipiente, deje templar y reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.

COCA DE SANJUAN DE ANA DE LA SOTILLA

INGREDIENTES Para la masa madre:

• 70gr de leche
• 25gr de levadura fresca
• 100gr de harina de fuerza

INGREDIENTES MASA

• 470 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 50 gr de anís
• ralladura de 1 limón 
• 1 huevo batido para pintar la superficie
• 40gr de aceite de oliva suave

Para decorar -crema pastelera

• 500gr de leche
• 100gr de azúcar
• 50gr de maizena normal (no sirve la que pone “espesante”)
• 3 huevos
• 1 sobre azúcar vainillado o vainilla al gusto

-piñones previamente remojados un par de horas en agua para que no se quemen o almendra laminada también lo mismo, -fruta escarchada -azúcar

PREPARACIÓN

1- Primero haremos la crema pastelera con TM6, ponemos todos los ingredientes función espesar Con TM31 y TM5 7 min 90º vel 4, dejamos enfriar un poco y ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda

2-Para preparar la masa madre ponemos en el vaso 70 gr de leche, la levadura desmenuzada y 100 gr de harina, programamos 2 min 37º vel 3.Reservar hasta que doble su volumen de media hora a ¾ de hora mas o menos

3- En el vaso ponemos los ingredientes de la masa y añadimos la masa madre reservada y mezclamos 10 seg vel 6 y amasamos 4 min función amasar. Cuando falten 1 minuto añadir el aceite por el bocal. La masa nos tiene que quedar bastante pegajosa, pero con las manos aceitadas se tiene que poder manejar, tiene que quedar fina y elástica, si no es así añadir un poco más de harina y volver a amasar.

4-Pintamos una bandeja con aceite, volcamos la masa y la extendemos con la mano dejándola de un grosor de 1 cm. Pintamos con huevo batido y decoramos a gusto con la crema pastelera, la fruta escarchada, los piñones,…pintamos de huevo y espolvoreamos con azúcar o con azúcar mojado con agua.

Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.

Calentamos el horno 160-170º y horneamos la coca de 15 a 18 min , tiene que quedar dorada.   La dejamos enfriar sobre una rejilla.

CONEJO CON CEBOLLA

Qué receta más buena, me faltaba adaptar el conejo con cebolla tradicional a thermomix, es la misma receta que hace mi madre, si queréis le podéis poner gambas y patas de cangrejo, la he hecho en el curso de cocina mallorquina y les ha gustado mucho, el marisco le da un sabor riquisimo, os animo a probarla y me decís que tal, mandadme una foto o la subís a las redes y etiquetarme, que me hace mucha ilusión.

Ingredientes

• 1 conejo en trozos
• 2 hojas de laurel
• 600 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite
• 2 dientes de ajo con piel chafados
• 4 ajos laminados
• 130 g de tomate natural triturado
• Pimentón dulce al gusto
• 60 g brandy
• Sal, 1 cucharada sopera de caldo casero
• Pimienta
• un poco de especias arroz brut
• opcional si queréis unas 6-8 gambas y unas 6 patas de cangrejo separadas una por una

Pasos de preparación

1. Troceamos la cebolla 10 seg/velocidad 3.5. Sacar y reservar.
2. Añada al vaso los 50 g de aceite y 2 dientes de ajo con piel chafados y  4 ajos laminados.Sofría 5 min/Varoma/velocidad cuchara sin poner cubilete, con la rejilla antisalpicadura o cestillo sobre la tapa.
3. Salpimentar el conejo,añadirlo al vaso, cocinar 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara
4. Añadir 130 g de tomate natural triturado, el brandy, 2 hojas de laurel, Pimienta y Sal, 1 cucharada sopera de caldo casero y 400gr de cebolla, programe 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara, mantener la rejilla antisalpicaduras puesta. Añadir el varoma con las patas de cangrejo
5. Quitar el varoma, probar de sazón y añada el resto de cebolla reservada, el Pimentón dulce al gusto, un poco de especias arroz brut. Programe 10 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara y ponemos otra vez el varoma (con las patas de cangrejo) añadiendo la bandeja con las gambas
6. Ponga en una fuente y sirva inmediatamente

Ingredientes

Masa

• 230 g de leche
• 25 g de levadura prensada fresca
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 30 g de azúcar
• 300 g de harina de fuerza
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• un poco de orégano

Formado y horneado

• 350 g de jamón curado en lonchas o jamón york
• 350 g de queso en lonchas finas (gouda o edam o central lechera asturiana)