Crema de carabineros

Crema de carabineros

Una recepta de categoria per ocasions especials, sa llástima és que no es troben carabineros tot l'any, jo al mercadona només en veig per época de Nadal. Segur que al makro o al Corte Inglés si que n'hi deu haver. La vaig fer per nit bona 2013.

  • 1 caja de carabineros (400 gr en el lidl)
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de zanahoria
  • 300 gr de puerro
  • 200 gr de patata
  • 500 gr de agua
  • 100 gr de nata liquida
  1. Lavar los carabineros y ponerlos en el cestillo. Agregar 400 gr de agua y cocer 10 minutos Varoma vel. 1. Dejar el caldo en el vaso
  2. Pelar los carabineros y reservar los cuerpos y las cáscaras
  3. Ponemos cabezas y cáscaras en el vaso (junto con el caldo) y trocear 5 segundos vel. 4, cocer 7 minutos Varoma vel. 1. Colar el caldo con un colador fino y enguajar el vaso con agua.
  4. Poner la verdura cortada a trozos en el vaso, trocear 5 segundos vel. 4 bajar los restos de las paredes, incorporar el aceite y sofreir 10 minutos Varoma v. cuchara
  5. Añadir el caldo y 100 gr de agua, condimentar y cocer 25 minutos 100º vel. 1
  6. Triturar 20 segundos vel. 5-10
  7. Añadir un poco de nata si hace falta según vuestro gusto.
  8. Servir acompañada de los cuerpos de los carabineros.

nota: sale poca cantidad, lo hice para nochebuena 2013 y como era la primera vez que la hacía no modifiqué cantidades y me bastó porque solamente puse un cuenquito pequeño por persona como entrante. Se puede poner más cantidad de verdura y de carabineros porque cabe en el vaso sin problema. Si ponemos más cantidad aumentar un poco el tiempo de cocción pero no hace falta doblarlo.

 

 

 

Darrera modificació el Dimecres, 13 Desembre 2017 19:39
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