Tarta de formatge "cheesecake"

M'encanta aquesta tarta de formatge, per sa finura que té, però no la feia perquè sempre quan la treia del forn se cruiava tota i me feia molta ràbia perquè tota la cobertura de mermelada se n'anava cap abaix. Llegint per internet vaig veure que el forn havia de esser fluix i que es posava un motlle amb aigua per donar humitat i que aixi no se cruiaven i aixi ho vaig fer. Beníssim me va sortir.

• 3 huevos
• 400 gr de queso filadelfia
• 200 gr de nata para montar
• 125 gr de sucre

Base de galletas:
200 gr de galletas maria 
100 gr de mantequilla
25 gr de leche

Cobertura:

un bote de mermelada de fresas, frutas del bosque o arándanos

Preparacion:
Triturar las galletas 10 segundos vel. 10, añadir la mantequilla y la leche y mezclar 20 segundos vel 6. (tiene que quedar bien mezclado, si no añadir mas tiempo) Forrar un molde desmontable con esta masa y apretar los bordes para que quede bien sellado.

Si la masa està demasiado arenosa añadir un poco de mantequilla y si está demasiado compacta añadir alguanas galletas más, yo prefiero que no tenga demasiada mantequilla.

Separar las claras de las yemas

Poner la mariposa en el vaso y montar las claras 4 minutos a vel. 3 y medio. Reservar en un  bol

Sin lavar el vaso , quitar la mariposa, añadir el queso y el azúcar, mezclar 15 segundos vel 4 añadir los huevos y la nata, mezclar 15 segundos vel. 3. Incorporar esta mezcla al bol de las claras montadas y con un batidor de varillas manual o una espátula mezclar con movimientos envolventes de arriba abajo. Verter en el molde.

En el horno ponemos un recipiente con agua caliente y ponemos la tarta en la rejilla, con el horno frio cocer 40 minutos a 150º, dejar reposar la tarta dentro del horno sin abrirlo.

Cuando haya enfriado totalmente le ponemos la mermelada por encima