Callos

Callos

-1.500 o 2 kg de callos de ternera ( yo pido al carnicero morro y pata un poco mezclado y tambien me gusta poner alguna lengua de cerdo)

- medio pimiento verde en un trozo
- medio pimiento rojo en un trozo
- 1 cebolla cortada por la mitad
- 1 tomate cortado por la mitad
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 zanahoria entera
- 2 hojas de laurel, sal,  pimienta, pimentón dulce y pimentón picante, orégano, tomillo, 1 pastilla de caldo de carne, 1 guindilla si gusta en picante.
- un chorrito de aceite
- hervir en olla express durante 35 minutos. Comprobar textura si están duros cocer un poco mas.
Cuando esten cocidos retiramos la zanahoria y  los dos trozos de pimiento, pelar estos ultimos y reservar la pulpa.

En el vaso del thermomix :

- ponemos una cebolla mediana cortada en 4 trozos, 2 ajos pelados, trocear 6 segundos vel 5, añadir  250 gr del tomate natural triturado, 30 gr de aceite y bajar los restos de las paredes, cocinar 15 minutos 100 grados ve. 2

Mientras se esta haciendo el sofrito añadir por el bocal la zanahoria hervida cortada a trozos pequeños, y la pulpa de los pimientos.
Cuando termine el tiempo añadir un poco de caldo (segun la cantidad de callos que tenéis) de haber hervido los callos y cocinar 10 minutos, varoma vel. 1.
Juntar la salsa con los callos en una olla y dar un hervor para unir sabores, rectificar de sabor si hace falta.