Albondigas con sepia

Un plato que puede reposar en nevera de un dia para otro y se le puede añadir patata frita o hecha al vapor.Sale bastante caldo o sea que se puede añadir patata si se quiere.

· 30 g de almendras tostadas

· 10 g de boletus deshidratados

· 750 g de cebolla en trozos

· 100 g de aceite de oliva virgen extra

· 700 g de sepia limpia, en trozos de 2-3 cm

· 150 g de vino blanco seco

· 50 g de Pedro Ximénez

· 300 g de caldo

· 1 - 2 pellizcos de sal

· 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

· 750 - 1000 g de albóndigas

1-     Ponga las almendras y los boletus en el vaso y triture 15 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.

2-     Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 20 min/Varoma/vel 1.

3-      Añada la sepia, el vino blanco, el Pedro Ximénez, el caldo, la sal, la pimienta y las almendras y boletus triturados. Coloque las albóndigas en el recipiente Varoma (si pone 1 kg, utilice también la bandeja Varoma), sitúelo en su posición y programe 35 min/Varoma/ /vel cuchara giro izquierda

4-      Retire el Varoma y coloque las albóndigas en una cazuela de barro, vierta encima el contenido del vaso, deje reposar unos minutos y sirva.