Conejo o pollo a la huertana

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conejo o pollo a la huertana

Se puede hacer con pollo, me gusta esta receta porque lleva bastante verdura y la salsa queda buenisima, os animo a probarla

Ingredientes

    150 g de cebolla en cuartos
    100 g de zanahoria en trozos
    2 dientes de ajo
    100 g de pimiento verde en trozos
    100 g de pimiento rojo en trozos
    70 g de aceite de oliva yo 40
    300 g de tomate triturado en conserva
    30 g de azúcar no le pongo
    1 cucharadita de sal
    1 conejo cortado en trozos (800-1000 g) salpimentado
    1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras
    200 g de champiñones frescos laminados puse todo un paquete era mucho más
    2 cucharadas de perejil fresco picado si no tengo no pongo

Preparación:

    Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Trocee 5 seg/vel 4.

    Agregue el aceite, el tomate, el azúcar y la sal y sofría 10 min/120°C/vel 1.

    Incorpore el conejo y la pimienta de Cayena y rehogue 12 min/120°C/giro inverso/vel 1.

    Añada los champiñones y programe 14 min/100°C/giro inverso/vel 1. Sirva espolvoreado con el perejil picado o vierta en un recipiente hermético.

Tacos o fajitas de pollo adobado

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Esta receta es de cookidoo pero yo la modifiqué un poco, está muy buena y la repetiré seguro. Hice una salsa de yogur muy rica, la receta son tacos pero podéis hacer fajitas igualmente.

Tacos de pollo adobado
La receta no lo dice pero yo le pongo salsa de yogur y a ellos les gusta salsa picante sriracha y mayo de sriracha (en tiendas orientales de Palma)

Ingredientes
Pollo marinado

    800 g de pechuga de pollo sin piel
    1 - 2 chorritos de aceite de oliva
    1 cucharadita de sal
    2 cucharadas de pimentón
    1 cucharadita de orégano seco
    2 cucharaditas de tomillo seco en polvo
    2 cucharaditas de cebolla en polvo
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1 cucharadita de pimienta de Cayena molida
    2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Ensalada de lombarda

    150 g de lombarda en trozos del tamaño de 1 huevo
    1 manzana (de cualquier tipo) sin semillas, en cuartos
    15 g de zumo de lima
    ¼ de cucharadita de comino molido
    1 cucharadita de sal
    20 g de aceite de oliva

Cocción del pollo

    400 g agua
    6 tortillas de trigo
    o bien 6 tortillas de maíz
    1 cebolla roja en juliana
    1 aguacate en rebanadas
    cilantro fresco
    zumo de lima


Preparación
Pollo marinado

    Corte las pechugas de pollo en rebanadas de 1 cm a lo largo y colóquelas en un bol grande. Riegue con 1-2 chorritos de aceite y espolvoree con 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharaditas de tomillo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta de Cayena y 2-3 pellizcos de pimienta. Mezcle bien con la espátula y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.

Ensalada de lombarda

    Ponga en el vaso la lombarda, la manzana, el zumo de lima, el comino en polvo, la sal y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

Cocción del pollo

    Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Reparta las rebanadas de pollo marinadas entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
    Caliente las tortillas y reparta la ensalada de lombarda, los trozos de pollo, la cebolla morada y el aguacate. Decore con hojas de cilantro, riegue con el zumo de lima y sirva.
Receta Maria Antonia Martinez
Notas de batchcooking:
Puedes dejar el pollo marinandose y la salsa de yogur, luego solo tienes que hacer la ensalada que son unos segundos al 4 y cocinar el pollo en el varoma o en la sartén

Salsa de yogur griego
Esta salsa la hago muy a menudo cuando hago kebabs, fajitas, incluso hamburguesas etc...nos gusta mucho, los ingredientes a ojo:

- yogur griego la cantidad que quieras hacer la salsa
- un chorrito aceite oliva
- sal
- cebolla en polvo
- ajo en polvo
- cebollino seco
- hierbabuena seca (la hago yo porque no venden y me parece imprescindible en esta salsa, sino le pones fresca si tienes.
- comimo
- zumo de limón
- mayonesa (yo no le pongo para que sea más ligera pero le queda súper bien)
Dejar reposar un par de horas en la nevera

Pollo al curry

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Hace años que tenia en mente esta receta y nunca la habia probado de hacer. Me inspiré en la receta de pollo con almendras que es una clásica que gusta mucho a la gente pero añadiendo curry y haciendo algún cambio y el otro dia me dio por probarla, nos gustó mucho, os la recomiendo

Pollo al curry
Ingredientes:
❇️60 g de aceite de oliva
❇️1000 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en trozos grandes
❇️1 cucharadita de sal
❇️2 pellizcos de pimienta negra molida
❇️160gr leche de coco
❇️1 cucharadita colmada de maicena
❇️2 cucharadas soperas de curry en polvo (colmadas o rasas al gusto)
Elaboración:
Ponga el aceite en el vaso y caliente 4 min/120°C/velocidad 1. Mientras tanto, corte el pollo en trozos, yo el contramuslo (mercadona) lo corto en 2 a lo largo y luego en 3 o 4 trozos.
Añadir el curry y sofreir 1 min/100°C/velocidad 2
Añada el pollo, la sal y la pimienta al vaso y sofría 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Mezcle bien con la espátula y sofría 4 min/120°C/vel cuchara
Añada la leche de coco y la maicena. Remueva con la espátula para disolver bien la maizena y rehogue 8 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara. Sirva caliente.

Solomillo de cerdo en salsa de almendras

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Yo uso un pimentón de la Vera agridulce que me encanta, enseguida que se me acabe volveré a comprar porque le da un toque a los platos buenisimo, sellad solo los trozos de solomillo nada más para que os salga muy tierno

Ingredientes:

    ✅40 g de aceite de oliva
   ✅ 1000 g de solomillo de cerdo (aprox. 2 solomillos)
    ✅1 ½ cucharaditas de sal
   ✅ 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
   ✅ 3 dientes de ajo
   ✅50 g de almendra cruda sin piel
   ✅15 g de miga de pan blanco
   ✅1 cucharadita de pimentón
   ✅ 75 g de vino blanco
   ✅130 g de tomate maduro en trozos
   ✅ 200 g de caldo de carne

Preparación:

    Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Vierta en una sartén grande y reserve.

    Corte los solomillos en medallones de aprox. 1,5 cm de grosor. Espolvoree con ½ cucharadita de sal y pimienta y reserve.
    Caliente la sartén con el aceite y dore los medallones por ambos lados a fuego fuerte durante 1 minuto. Retire los medallones a un plato y reserve el aceite en la sartén.

    Ponga en el vaso los ajos y las almendras y triture 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

    Añada el pan, el pimentón, el vino blanco, el tomate, 1 cucharadita de sal y el aceite de la sartén. Programe 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga en la sartén los medallones de solomillo y reserve.
    Incorpore el caldo y triture 30 seg/vel 8. Vierta la mezcla en la sartén y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Retire del fuego y sirva.

Fiambre de pavo

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Para esta receta que la haremos al vapor, en lugar de poner agua en el vaso aprovecharemos para hacer una salsa de tomate que nos puede venir bien para muchas cosas. este fiambre está buenisimo, en mi casa triunfa y más natural imposible

FIAMBRE DE PECHUGA DE PAVO

Ingredientes para la pechuga

  • 1 pechuga de pavo entera (quitarle la parte del solomillo)
  • Sal, pimienta
  • Especias, comino, ajo en polvo,orégano, tomillo, curri si os gusta etc..
  • Un chorrito de aceite
  • Envasaremos la pechuga bien condimentada al vacio y si reposa unas horas mejor

Ingredientes para la salsa de tomate

  • 50 g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de cebolla en cuartos
  • 100 g de zanahoria en rodajas (opcional)
  • 1000 g de tomate triturado en conserva
    o bien 1000 g de tomate maduro en trozos
  • 15 g de azúcar
  • 1 - 2 cucharaditas de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharada de orégano seco
    o bien 1 - 2 ramitas de albahaca fresca

Elaboración:

Para no poner agua en el vaso aprovecho siempre para hacer una salsa de tomate abajo en el vaso que me sirve para muchas preparaciones, pasta, carne, berenjenas rellenas etc…

  1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min/120°C/vel 1.
  2. Añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trocee 10 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 3.
  3. Incorpore el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y el varoma con la pechuga al vacio, sofría 40 min/Varoma/vel 1.
  4. Utilice a su conveniencia.

Carrilleras con salsa de tomate

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Las carrilleras es una carne que queda súper bien con thermomix, os la recomiendo, todas las recetas me gustan, esta especialmente la salsa de tomate queda espectacular de buena.

Ingredientes

Caldo

  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva

Carrilladas y arroz

  • 800 g de tomate entero en conserva (escurrido)
    o bien 800 g de tomate fresco pelado
  • 150 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de pimiento verde cortado en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1000 g de carrilleras de cerdo cortadas a la mitad
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 pimienta de Cayena seca entera
  • 180 g de arroz

Preparación

Caldo

  1. Ponga el ajo, el perejil y la sal en el vaso y trocee 5 seg/vel 5.
  2. Añada el agua y el aceite y mezcle 15 seg/vel 6. Retire el caldo a una jarra.

Carrilladas y arroz

  1. Ponga el tomate en el vaso y triture 30 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
  2. Ponga la cebolla, los ajos y el pimiento y trocee 3 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
  3. Incorpore el aceite y las carrilleras. Rehogue 15 min/120°C//vel 1.
  4. Añada el tomate reservado, la sal, la pimienta, el azúcar, el laurel y la cayena. Programe 30 min/120°C//vel .
  5. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque la bandeja Varoma con 6 moldes individuales de aluminio. Ponga en cada molde 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado (utilice la báscula). Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma//vel . Retire el Varoma. Desmolde el arroz y sirva con la carne.

Bocadillos de solomillo ibérico con pimientos y queso brie

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PAN INTEGRAL CON SOLOMILLO IBÉRICO QUESO CAMEMBERT Y PIMIENTOS

PAN INTEGRAL

  • Haremos el pan integral de kéfir con semillas y en lugar de hacerlo en molde, los cortaremos tipo chapatas.

Guarnición de pimientos verdes

  • 250 g de pimiento verde italiano cortado en tiras
  • 130 g de cebolla (cortada en cuartos y cada cuarto en 3-4 partes a lo largo)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 50 g de aceite de oliva

Solomillos

  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 solomillo de cerdo (350-400 g) salpimentado, cortado en lonchas

Montaje

  • 150 g de queso camembert cortado en rebanadas

Guarnición de pimientos verdes

  1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la guarnición y sofría 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierta la guarnición de pimientos en un bol y reserve.

Solomillos

  1. Ponga 1 chorrito de aceite en una sartén caliente y dore ligeramente las lonchas de solomillo por ambas caras, sin hacerlos demasiado para que queden jugosos.

Montaje

  1. Abra los panes y reparta la guarnición de pimientos, el solomillo y el queso camembert. Sirva inmediatamente.

Solomillo de ternera thai

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Solomillo de ternera estilo tailandés

Esta receta de cookidoo está riquísima, vale la pena comprar la pasta de chiles tailandesa,en Mercadona hay, yo la compro en los supermercados chinos que hay en las grandes ciudades, dura mucho en la nevera. Si no teneis podeis sustituirla por una cucharadita de azúcar y un poco de aceite de sésamo, no es lo mismo pero ya le da un toque asiático y podeis poner un poco de jengibre fresco picado en el sofrito

Ingredientes

  • 600 g de solomillo de ternera (en tiras de aprox. 1x5 cm)
  • 15 g de maicena
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 30 g de aceite de girasol
  • 15 g de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota (las venden en eroski unas cebollitas pequeñas y alargadas)
  • 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas o picante que tu quieras)
  • 2 cucharadas de pasta de chiles tailandesa (ver receta básica)
  • 150 g de pimiento rojo en juliana
  • hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el solomillo y la maicena. Espolvoree con la pimienta, mezcle bien con la espátula y reserve.
  2. Ponga en el vaso el aceite, la salsa de soja, el ajo, la chalota y el chile rojo fresco y triture 3 seg/vel 7.
  3. Añada el solomillo reservado, la pasta de chile tailandés y el pimiento y rehogue 12 min/120°C/giro inverso/vel 1. Sirva inmediatamente decorado con hojas de albahaca fresca.

Lasaña buenisima y saludable

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LASAÑA BUENISIMA

Esta receta es de un libro de cocina de futurlife21 y me encantó por lo buena y saludable que es

  • 3 ajos pelados y troceados (yo los tengo siempre ya hecho en la nevera)
  • 200 gr de cebolla morada en cuadritos
  • 100 gr de cebolla blanca en cuadritos(me gusta usar distintos colores de verduras)
  • 40gr de aceite
  • Perejil picado un poco al gusto
  • 300-350gr de berenjena pelada y cortada en dados
  • 350gr de carne picada la que queráis
  • Sal, cúrcuma, pimienta, 2 hojas de laurel, orégano
  • 1 o 2 calabacines según el tamaño pelados bien finos a modo de pasta de lasaña
  • 1 bote de 800gr de tomate natural triturado
  • Un poco de queso tierno para rallar entre capas (es menos graso)

Para la cobertura ya que no usaremos bechamel:

  • 2 huevos, 50gr de queso tierno de cabra u oveja, sal,pimienta y orégano

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso el ajo, las cebollas cortada en cuadritos, el aceite y el perejil , cocinamos 10 minutos Varoma vel cuchara giro inverso
  2. Añadimos la berenjena en dados y cocinar 10 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso
  3. Incorporamos la carne picada, removemos bien para mezclar todos los ingredientes, salpimentamos con los condimentos y cocinamos 5 minutos Varoma vel 1 giro inverso.
  4. Añadimos el tomate natural triturado, una pizca de bicarbonato para el acidez y cocinamos todo junto 15 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso.Ya tenemos la salsa lista.
  5. Ahora en una bandeja de horno ponemos las capas de calabacín bien finito en lugar de la pasta convencional y vamos haciendo capas de calabacín+boloñesa+un poco de queso tierno rallado y asi hasta terminar las capas.
  6. Para la cobertura basta mezclar los ingredientes 10 seg. vel 6 y cubrir la lasaña, hornear 20 minutos a 180º

Pollo Marroquí

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Pollo al estilo marroquí

Un pollo riquísimo, super sabroso y que está de rechupete, a esta receta le falta verdura, sirvelo con una buena ensalada o lo acompañas con verdura que puedes tener preparadas ya en la nevera de batchcooking.

Ingredientes

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de tomates pera pelados
  • 750 g de pollo (en trozos no muy pequeños) salpimentado
  • ½ cucharadita de colorante amarillo
  • 2 cucharaditas de especias variadas (comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre, canela)
  • 1 cucharadita de sal

Cuscús

  • 250 g de cuscús integral
  • 500 g de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal y especias al gusto para darle sabor

Preparación

Pollo marroquí

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y el aceite reservado. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpore el pollo, el colorante, la mezcla de especias y la sal y rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. vierta en una fuente.

Cuscús

  1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el cuscús. Reserve.
  2. Ponga en el vaso el agua, el aceite y la sal y caliente 7 min/100°C/vel 1. Vierta sobre el cuscús reservado y mezcle con la espátula. Deje reposar durante 5 minutos y sirva con el pollo.
  3. En el vaso pones 300gr de agua y el cuscús en el varoma, cocínalo 10 minutos Varoma vel. 2.
  4. Este plato lo tienes que servir con cualquier verdura o una buena ensalada de primero y seria ya un plato completo