Carrilleras con salsa de tomate

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Las carrilleras es una carne que queda súper bien con thermomix, os la recomiendo, todas las recetas me gustan, esta especialmente la salsa de tomate queda espectacular de buena.

Ingredientes

Caldo

  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva

Carrilladas y arroz

  • 800 g de tomate entero en conserva (escurrido)
    o bien 800 g de tomate fresco pelado
  • 150 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de pimiento verde cortado en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1000 g de carrilleras de cerdo cortadas a la mitad
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 pimienta de Cayena seca entera
  • 180 g de arroz

Preparación

Caldo

  1. Ponga el ajo, el perejil y la sal en el vaso y trocee 5 seg/vel 5.
  2. Añada el agua y el aceite y mezcle 15 seg/vel 6. Retire el caldo a una jarra.

Carrilladas y arroz

  1. Ponga el tomate en el vaso y triture 30 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
  2. Ponga la cebolla, los ajos y el pimiento y trocee 3 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
  3. Incorpore el aceite y las carrilleras. Rehogue 15 min/120°C//vel 1.
  4. Añada el tomate reservado, la sal, la pimienta, el azúcar, el laurel y la cayena. Programe 30 min/120°C//vel .
  5. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque la bandeja Varoma con 6 moldes individuales de aluminio. Ponga en cada molde 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado (utilice la báscula). Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma//vel . Retire el Varoma. Desmolde el arroz y sirva con la carne.

Bocadillos de solomillo ibérico con pimientos y queso brie

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PAN INTEGRAL CON SOLOMILLO IBÉRICO QUESO CAMEMBERT Y PIMIENTOS

PAN INTEGRAL

  • Haremos el pan integral de kéfir con semillas y en lugar de hacerlo en molde, los cortaremos tipo chapatas.

Guarnición de pimientos verdes

  • 250 g de pimiento verde italiano cortado en tiras
  • 130 g de cebolla (cortada en cuartos y cada cuarto en 3-4 partes a lo largo)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 50 g de aceite de oliva

Solomillos

  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 solomillo de cerdo (350-400 g) salpimentado, cortado en lonchas

Montaje

  • 150 g de queso camembert cortado en rebanadas

Guarnición de pimientos verdes

  1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la guarnición y sofría 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierta la guarnición de pimientos en un bol y reserve.

Solomillos

  1. Ponga 1 chorrito de aceite en una sartén caliente y dore ligeramente las lonchas de solomillo por ambas caras, sin hacerlos demasiado para que queden jugosos.

Montaje

  1. Abra los panes y reparta la guarnición de pimientos, el solomillo y el queso camembert. Sirva inmediatamente.

Solomillo de ternera thai

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Solomillo de ternera estilo tailandés

Esta receta de cookidoo está riquísima, vale la pena comprar la pasta de chiles tailandesa,en Mercadona hay, yo la compro en los supermercados chinos que hay en las grandes ciudades, dura mucho en la nevera. Si no teneis podeis sustituirla por una cucharadita de azúcar y un poco de aceite de sésamo, no es lo mismo pero ya le da un toque asiático y podeis poner un poco de jengibre fresco picado en el sofrito

Ingredientes

  • 600 g de solomillo de ternera (en tiras de aprox. 1x5 cm)
  • 15 g de maicena
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 30 g de aceite de girasol
  • 15 g de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota (las venden en eroski unas cebollitas pequeñas y alargadas)
  • 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas o picante que tu quieras)
  • 2 cucharadas de pasta de chiles tailandesa (ver receta básica)
  • 150 g de pimiento rojo en juliana
  • hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el solomillo y la maicena. Espolvoree con la pimienta, mezcle bien con la espátula y reserve.
  2. Ponga en el vaso el aceite, la salsa de soja, el ajo, la chalota y el chile rojo fresco y triture 3 seg/vel 7.
  3. Añada el solomillo reservado, la pasta de chile tailandés y el pimiento y rehogue 12 min/120°C/giro inverso/vel 1. Sirva inmediatamente decorado con hojas de albahaca fresca.

Lasaña buenisima y saludable

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LASAÑA BUENISIMA

Esta receta es de un libro de cocina de futurlife21 y me encantó por lo buena y saludable que es

  • 3 ajos pelados y troceados (yo los tengo siempre ya hecho en la nevera)
  • 200 gr de cebolla morada en cuadritos
  • 100 gr de cebolla blanca en cuadritos(me gusta usar distintos colores de verduras)
  • 40gr de aceite
  • Perejil picado un poco al gusto
  • 300-350gr de berenjena pelada y cortada en dados
  • 350gr de carne picada la que queráis
  • Sal, cúrcuma, pimienta, 2 hojas de laurel, orégano
  • 1 o 2 calabacines según el tamaño pelados bien finos a modo de pasta de lasaña
  • 1 bote de 800gr de tomate natural triturado
  • Un poco de queso tierno para rallar entre capas (es menos graso)

Para la cobertura ya que no usaremos bechamel:

  • 2 huevos, 50gr de queso tierno de cabra u oveja, sal,pimienta y orégano

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso el ajo, las cebollas cortada en cuadritos, el aceite y el perejil , cocinamos 10 minutos Varoma vel cuchara giro inverso
  2. Añadimos la berenjena en dados y cocinar 10 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso
  3. Incorporamos la carne picada, removemos bien para mezclar todos los ingredientes, salpimentamos con los condimentos y cocinamos 5 minutos Varoma vel 1 giro inverso.
  4. Añadimos el tomate natural triturado, una pizca de bicarbonato para el acidez y cocinamos todo junto 15 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso.Ya tenemos la salsa lista.
  5. Ahora en una bandeja de horno ponemos las capas de calabacín bien finito en lugar de la pasta convencional y vamos haciendo capas de calabacín+boloñesa+un poco de queso tierno rallado y asi hasta terminar las capas.
  6. Para la cobertura basta mezclar los ingredientes 10 seg. vel 6 y cubrir la lasaña, hornear 20 minutos a 180º

Pollo Marroquí

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Pollo al estilo marroquí

Un pollo riquísimo, super sabroso y que está de rechupete, a esta receta le falta verdura, sirvelo con una buena ensalada o lo acompañas con verdura que puedes tener preparadas ya en la nevera de batchcooking.

Ingredientes

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de tomates pera pelados
  • 750 g de pollo (en trozos no muy pequeños) salpimentado
  • ½ cucharadita de colorante amarillo
  • 2 cucharaditas de especias variadas (comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre, canela)
  • 1 cucharadita de sal

Cuscús

  • 250 g de cuscús integral
  • 500 g de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal y especias al gusto para darle sabor

Preparación

Pollo marroquí

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y el aceite reservado. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpore el pollo, el colorante, la mezcla de especias y la sal y rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. vierta en una fuente.

Cuscús

  1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el cuscús. Reserve.
  2. Ponga en el vaso el agua, el aceite y la sal y caliente 7 min/100°C/vel 1. Vierta sobre el cuscús reservado y mezcle con la espátula. Deje reposar durante 5 minutos y sirva con el pollo.
  3. En el vaso pones 300gr de agua y el cuscús en el varoma, cocínalo 10 minutos Varoma vel. 2.
  4. Este plato lo tienes que servir con cualquier verdura o una buena ensalada de primero y seria ya un plato completo

Quinoa con acelgas y pollo

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Quinoa con acelgas y pollo

 

Riquisimo este plato, en casa nos encanta

Ingredientes

  • 250 g de quinoa en grano
  • 50 g de arándanos rojos deshidratados
  • 800 g de agua caliente
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva (y un chorrito más)
  • 400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso o pavo (en dados de aprox. 1,5 cm)
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 5 pellizcos de sal
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 250 g de acelgas en trozos pequeños
  • 250 g de tomate troceado en conserva

Preparación

  1. Lava la quinoa en un colador y ponga en un bol la quinoa, los arándanos y el agua caliente y deje en remojo.
  2. Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga el pollo en el recipiente Varoma y espolvoree con la pimienta y 2 pellizcos de sal. Riegue con un chorrito de aceite y mezcle bien (procure dejar algunas ranuras libres para que pueda circular el vapor).
  3. Añada al vaso el pimentón, las acelgas, el tomate y 1 pellizco de sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, coloque la bandeja Varoma con la quinoa con los arándanos escurridos y espolvoree con 2 pellizcos de sal. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Remueva la quinoa con la espátula, tape de nuevo y programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Ponga la quinoa en una fuente, añada el pollo, vierta el contenido del vaso y mezcle. Sirva inmediatamente.

Batchcooking

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Estas recetas las hice en un directo en el facebook de "clients maria antonia martinez" os podéis añadir si no estais en este grupo de facebook. La idea es hacer varios platos a la vez para gente que no tiene tiempo y también os he puesto varias opciones por si no os gusta una o la otra. Espero que os guste

BATCHCOOKING

Salsa de tomate en el vaso

  • 600 gr de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • un poco de pimienta
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal o concentrado Casero de carne

 

  • Opción1 Carne magra con salsa de tomate y berenjenas a la parmesana
  • En el cestillo:500 gr de carne magra de pollo, cerdo o pavo en trozos, salchichas o albóndigas condimentado, sal, pimienta y 2 hojas de laurel
  • En el Varoma 2 berenjenas o 3 a láminas gruesas puede ser con piel, previamente reposadascon sal para que suelten el amargor.

  • Opción2 Carne magra con salsa de tomate y ensaladilla rusa
  • En el cestillo: 500 gr de carne magra de pollo, cerdo o pavo troceado o salchichas o albóndigas
  • En el varoma ensaladilla comprada o troceada nuestra, la patata a vel. 4 y la zanahoria a vel. 5, 2 huevos envueltos en film transparente, sal y pimienta

 

  • Opción3 Carne magra con salsa de tomate, ensaladilla y berenjenas a la parmesana
  • En el cestillo: 500 gr de carne magra de pollo, cerdo o pavo a trozos o salchichas o albóndigas
  • En el varoma ensaladilla comprada o troceada nuestra, la patata a vel. 4 y la zanahoria a vel. 5, 2 huevos envueltos en film transparente, sal y pimienta
  • En la bandeja varoma 2 berenjenas a rodajas ni muy finas ni muy gruesas, previamente reposadascon sal para que suelten el amargor y escurridas.

 

  • Opción4 Carne magra con 1kg o 1.500 gr de carne, con sal pimienta y laurel
  • 800 gr de salsa de tomate, aceite, azúcar, sal y pimienta igual que la receta básica
  • En el varoma1 kg de carne magra de pollo, cerdo o pavoo salchichas o albóndigas

 

  • Opción5 Carne magra con salsa de tomate, ensaladilla rusa y Arroz en la bandeja
  • En el cestillo500 gr de carne elegida con sal y pimienta
  • En en varomala ensaladilla como hemos explicado antes
  • En la bandeja varoma se pone 200 gr de Arroz y 330gr de agua con sal y un pelín de aceite. Mojamos un papel de hornear y lo colocamos en la bandeja, encima el Arroz y luego el agua o caldo, colocamos el sobrante de papel y cerramos el varoma.En todas las opciones empezamos con el tomate en el vaso y luego en cestillo, varoma y bandeja ponemos la opcion que hayamos elegido. Y cocinamos 30 minutos Varoma vel. 2.5

 

  • Notas: la ensaladilla debe quedar pequeñita sino, nos puede quedar cruda, si quieres hacer más cantidad poner una olla grande en el fuego y vamos añadiendo el troceado primero de zanahorias, y que hierva 5 minutos y luego añadimos el troceado de patata a rodajas gruesas 

Escabeche de pechuga de pollo

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Estas pechugas me han gustado muchisimo, me parecen ideales para dejarlas preparadas un dia que tenemos invitados, para un dia de playa o piscina que no queremos complicarnos. Estan buenisimas y mejor de un dia para otro. La receta esta en cookidoo pero yo le hice unas modificaciones, quité aceite y la zanahoria la puse a rodajitas medianas. Os gustara mucho, la recomiendo, se va a quedar en mi recetario de comida de verano.

Pechugas de pollo en escabeche de naranja y romero

Ingredientes 

  • 75 g de aceite de oliva virgen extra
  • 4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)
  • 4 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 70 g de zanahoria en rodajas que no sean muy gruesas ni muy finas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel seca
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 tira de piel de naranja
  • 4 granos de pimienta negra
  • 100 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 70 g de vinagre de manzana (queda un sabor suave)

Preparación

  1. Caliente la mitad del aceite mas o menos en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.
  2. Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, y el aceite de la sartén. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
  3. Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y la zanahoria en rodajas y sofria 1 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y la sal y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío.

Kebab de ternera

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Esta receta la habia visto muchisimas veces por internet y tenia ganas de hacerla, hasta que se ha puesto de moda en el facebook de "delegacion thermomix Mallorca-Ibiza" y ya me he animado, espero que os guste porque a nosotros nos ha gustado muchisimo.

Kebab ingredientes:
  • 700gr de carne picada  (ternera, pollo y cordero) pedir al carnicero que os la pique 2 veces
  • 70gr de cebolla
  • 2 ajos
  • 10gr de sal
  • 40gr de pan rallado
  • 2 cucharaditas de especias ras el hanout o al gusto (si no encontráis podéis ponerle, cúrcuma, jengibre, curri, comino, cilantro, orégano, pimienta, ajo en polvo, las especias que os gusten)
Berenjenas o calabacin a la parmesana ingredientes:
  • 800 g de tomate triturado en conserva (imprescindible que sea en una lata grande, que sera la que usaremos para hacer el kebab)
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50gr de agua
  • 1 - 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 - 2 cucharaditas de sal
  • 1 calabacin o 2 berenjenas que quepan en los huecos del varoma.
  • Parmesano rallado

Utensilios necesarios:

-una lata de tomate de 800gr (si no quereis aprovechar para hacer tomate frito,el bote puede ser de piña en almibar, de melocotón, etc)

-1 bolsa de asar

PREPARACIÓN DEL KEBAB:

  1. Cortamos la berenjena en rodajas y le ponemos sal para que suelten ese liquidillo amargo. cuando las tengamos que utilizar las secamos bien o pasamos por agua.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 7 segundos al 5, bajar los restos y repetir si no ha quedado bien picada, tiene que quedar bien pequeñita.
  3. Añadir los demás ingredientes y mezclar 30 segundos a vel. 2 o hasta que este todo bien integrado. Compactar con las manos bien.
  4. En el bote metálico introducimos la bolsa de asar, vamos cogiendo cucharadas grandes de carne como de unos 100gr y vamos aplastando la carne en la bolsa y compactamos bien con las manos, o con el mazo de un mortero, hasta terminar con toda la carne. Si las medidas están bien, debe quedar justo en el borde del bote, cerramos la bolsa de asar.
  5. Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del tomate frito, cerramos el vaso, ponemos el varoma encima de la tapa y colocamos la lata con la bolsa bien cerrada
  6. En los huecos del varoma podemos poner berenjena a laminas para hacer unas berenjenas a la parmesana o calabacines, programar 45 minutos Varoma vel. 1. (vigilar la cocción de las berenjenas porque según del grosor que las hayais cortado pueden tardar más o menos tiempo)
 
Salsa de yogur
  • 2 yogures naturales
  • 75 gr de mayonesa
  • ajo molido o fresco al gusto
  • perejil seco o fresco al gusto
  • hierbabuena seca o fresca al gusto
  • oregano
  • comino
  • curry
  • sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar mientras más repose mejor. si queda muy espesa se puede aclarar con un pelin de leche.

Pollo con espinacas

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Pollo con espinacas y salsa de tomate

Una delicia de receta, en casa la hacemos una vez por semana. A todos nos gusta mucho. Esta en cookidoo, pero con algunos cambios que me gustan más. En casa lo que hago es poner más carne y el doble de espinacas. pero como no caben en un principio, el paso dos lo repito varias veces hasta que me han cabido todas las espinacas porque con la calor bajan mucho de volumen y pongo más carne tambien para que me salga más cantidad y añado 10 minutos más de cocción en total 30 minutos, depende de la carne que le haya puesto.

  • 4 dientes de ajo
  • 40gr de aceite de oliva
  • 300gr de hojas de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de sal
  • 600 gr de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en trozos
  • Pimienta molida
  • 400gr de tomate triturado en conserva (1 lata)
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Un poquito de cayena (me encanta en este plato)
  • Para acompañar: pasta hervida, arroz basmati, cuscús integral etc..

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite, trocear 3 seg. vel 7 y sofreír 6 min 120º vel. 1
  2. Agregar las espinacas, un poco de sal y pimienta y sofreír 4 minutos 120º giro inverso vel.1.
  3. Mientras tanto ponga el pollo en un bol y espolvoree con sal y pimienta.
  4. Mezclar las espinacas con el pollo y remover con la espátula.
  5. Ponemos en el vaso el tomate triturado, la sal, el azúcar y el picante al gusto (yo tengo copos de guindilla), ponemos la tapa y el varoma encima, ponemos la mitad de pollo y espinacas en el varoma y la otra parte en la bandeja varoma, aplanarlo un poco para que no tenga partes más gruesas y cocinar 20 minutos Varoma, giro inverso vel. 1

A disfrutar de este plato tan sano y rico. Se puede hacer con pavo también aunque queda mas seco, también me gusta y tiene poca grasa.