Glaseado blanco o de colores

GLASEADO BLANCO O DE COLORES PARA CUBRIR PASTAS O PASTELES

• 2 claras de huevo
• 80gr de azúcar en polvo
• 70gr de glucosa
• 45 gr de azúcar invertido

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y las claras de huevo batir 2 minutos vel. 4
2. Añadir el azúcar glass y bajar los restos de clara de huevo, mezclar 20 segundos vel. 3
3. Ahora hay que aclararlo a la consistencia deseada según lo que queráis hacer, yo le puse la glucosa y el azúcar invertido y mezclar 20 segundos vel 2.

Notas:

1. No hay que batir demasiado para no hacer burbujas de aire
2. Queda un glaseado muy brillante pero tarda mucho en secarse ese es el inconveniente.
3. La próxima vez en lugar de glucose y azúcar invertido pondre zumo de limón colado hasta conseguir la consistencia que me guste y seguro que secará antes.
4. Se puede separa un poco de masa y utilizar colorante para hacer dibujos