Tomate confitado con queso provolone

Aquest aperitiu és molt fácil i molt bo ho faig quan no me vull complicar molt i se pot tenir fet amb antelació i al darrer moment montar tostadetes.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

- 2 latas de tomates natural pelados en conserva (de 800 gr. cada una) cuidado no comprar tomate triturado.

- 200 gr. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 1 pellizco de pimienta

- 2 rodajas de queso provolone

- ½ cucharadita de orégano

• Preparación:

POnemos los tomates en un colador, los partimos por la mitad y quitamos las semillas y dejamos que escurran todo el liquido para que luego el resultado final no sea aguado, apretamos con la espátula para que suelten todo el líquido.

Ponemos en el vaso de la Thermomix los tomates escurridos, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

En una cazuela de barro ponemos una base de tomate y encima una rodaja de queso provolone y espolvorear de orégano, hornear por espacio de 10-15 minutos a 180º

• Sugerencia: también podemos utilizar el tomate confitado para hacer unos aperitivos de anchoas: ponemos una cucharada de tomate confitado sobre una rebanada de pan tostado y colocamos encima una o dos anchoas o un trozo de queso brie o un trozo de queso manchego le pega muy bien.