Merengues

Aquest merengue m'ho va ensenyar na Margarita i na Hortensia Thomás Rosselló i havía perdut la recepta, avui m'he posat molt contenta quan l'he trobada, és de manera tradicional, amb la thermomix no he aconseguit el mateix resultat encara.

-        200 gr de clara de huevo

-        300 gr de azúcar

-        Azúcar glass para espolvorear

-        Cápsulas de magdalena

-        Opcional: unas gotas de colorante rosa etc..

En un cazo ponemos la clara de huevo y el azúcar, calentar hasta que se haga una papilla de color blanquecino, sin parar de remover con un batidor de varillas, no importa calentar mucho tiempo solamente hasta que el azúcar se disuelva un poco.

Poner el batido de claras y azúcar en el vaso de la batidora de varillas y batir hasta que la mezcle enfrie y quede muy muy esponjosa, duplicará el volumen, lo pararemos cuando el merengue este muy muy consistente. Para esta receta necesitamos si es posible una batidora de varillas tipo KitchenAid es decir que tenga una buena entrada de aire y no tengamos que aguantarla con la mano ya que la duración del batido es larga y puede tardar perfectamente 15 minutos.

Cuando esté bien duro el merengue, rellenamos una manga pastelera con boquilla lisa o rizada como queráis y rellenamos las cápsulas de magdalena, espolvorear con azúcar glass y dorar en el horno suave a 170º de 8 a 12 minutos.

Le doy las gracias a Margarita y a Hortensia Thomás por enseñarme esta receta, es fabulosa y sale de lujo como de pastelería !!!