Fideua de verduras
- Pastes i arrós
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Fideuá de verduras 6 o 7 pers.
– 1 o 2 dientes de ajo
– 2 ñora, sin péndulo ni semillas o concentrado de pimiento choricero que me gusta más.
– 1 cebolla mediana (120-150 gr.)
– 100 gr. de pimiento rojo
– 100 gr. de pimiento verde
– 50 gr. de aceite de oliva
– 2 manojos de espárragos verdes
– 150 gr. de champiñones enteros
– 1 tomate maduro en trozos pequeños
– unas hebras de azafrán
– ½ cucharadita de colorante
– 800 gr. de agua (yo pongo 1l. de agua por 450gr de fideo mediano)
– 1 pastilla de caldo Avecrem o 1 cucharadita de sal
– 350 gr. de fideo mediano hacendado (ojo si ponemos un fideo más grueso necesita más caldo que el de esta receta)
– 50 gr. de guisantes congelados
y picadillo de ajo y perejil
Primero, tenemos que poner las ñoras abiertas en dos a remojo durante 1 hora. Cuando esté hidratada, con una cucharita o cuchillo, retiramos la pulpa y reservamos. A mi me gusta tener congelado pasta de ñoras o pimientos choriceros que siempre tengo guardada para arroces y fideuas.
1.- En el vaso, echamos los ajos, la cebolla, la pulpa de la ñora, el pimiento verde y el pimiento rojo. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.
2.- Añadimos el aceite y sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.- Incorporamos los espárragos, quitando la parte dura y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Agregamos los champiñones, el tomate, las hebras de azafrán (opcional) y el colorante. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Echamos el agua y la pastilla de caldo. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- Incorporamos los fideos y los guisantes. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Vertemos en una fuente, dejamos reposar unos minutos y servimos.Si queremos hacer más cantidad, en el paso 6 yo pongo 450gr de fideo mediano (hacendado de cocción 5-7 minutos) y cuezo en el vaso solamente 4 minutos 100º giro izquierda y velocidad cuchara, vuelco todo en una paellera y acabo de cocinar al fuego 5 minutos a fuego fuerte y terminamos de condimentar.
Nota:
los espárragos verdes se tiene que quitar la parte dura de abajo con un pelapatatas.
Podemos hacer solamente el caldo y aprovechar la maxima capacidad del tm5. Por
1l agua---------450 gr fideo normal coccion de 5 a 7 minutos---6-7 personas
800 agua------350gr fideo normal coccion de 5 a 7 minutos---4-5 personas
1.200 agua -----540gr fideo normal coccion de 5 a 7 minutos ---8-9 personas