Buenisimos estos fideos y bien faciles de hacer, en mi despensa no faltan los fideos chinos, un paquete de carne picada en el congelador y un sobre de verdura congelada, lo demás seguro que lo tienes.

Fideos chinos

• 5 ajos
• 30gr de aceite de oliva
• 500gr de carne picada (yo de pollo)
• 1 sobre de verdura congelada de mercadona “wok de verduras asiático”
• 70gr de salsa de ostras (mercadona)
• 70gr de salsa de soja (mercadona)
• 4gr de aceite de sésamo (opcional) no es imprescindible
• 100gr de agua
• 1 paquete de fideos chinos de guisantes y soja (Vermicelli blancos finos)

Elaboración:

1. Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso, junto con el aceite, troceamos 6 seg. Vel 5, bajamos los restos de las paredes hacia el fondo y sofreir 4 minutos 100º vel. 2

2. Añadimos la carne picada y sofreir 5 minutos 100º vel. 1 giro inverso

3. Ponemos a calentar 3 vasos de agua en una sartén amplia tipo wok.

4. Añadimos al vaso la verdura, la salsa de ostras, la de soja, el aceite de sésamo , el agua y programar 15 minutos Varoma vel. Cuchara . 

5. Cuando el agua esté hirviendo se le echan los fideos y se remueven bien para que se mojen, dejar reposar 10-15 minutos. Escurrir si tienen agua, y mezclar con la salsa.

Nota: salen 5 platos bien grandes, si quieres que salga para 6-7, poner más fideos y 200gr más de carne picada 

Macarrones al curry

Esta receta es de aprovechamiento de la verdura que tengáis en casa, no lo pesé, lo eché a ojo según veo la carne que pongo pues pongo el mismo volumen de verdura. Para 4 personas, son rapidos de hacer y muy ricos, probadlos.

• 30gr de aceite
• 2 cucharaditas de curri en polvo (de postre)
• 2 o 3 zanahorias
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 3 ajos
• Perejil
• ½ cebolla en 2 trozos
• 400gr de carne picada
• 1 lata de leche de coco
• Las semillas de dos cardamomos (opcional)
• Sal y pimienta
• 350 gr de macarrones al gusto (los mios de trigo sarraceno de mercadona)

Elaboración:

1. Calentamos el aceite y el curry en polvo 4 minutos, 100º vel. 3, para tostarlo
2. Añadimos al vaso las verduras elegidas, zanahorias, pimientos, ajos, perejil, cebolla y troceamos que quede pequeñito, 4 segundos vel. 5. No deben quedar trozos muy grandes Bajamos los restos de las paredes y sofreímos 8 minutos, Varoma vel. Cuchara giro inverso.
3. Añadimos la carne, removemos bien la carne con la verdura y condimentamos al gusto, sal y pimienta, sofreímos 8 minutos, Varoma, giro inverso vel. Cuchara.
4. Incorporamos la leche de coco y dejamos cocinar 10 minutos 100º vel. Cuchara giro inverso y cubilete puesto. Ya tenemos la salsa. Esta salsa no es es pesa es más bien liquida, ya que luego los macarrones la absorben.
5. Hervir la pasta como de costumbre, yo siempre con el thermomix, caliento 1l.de agua,10 minutos Varoma vel cuchara, cuando hierva añadimos la pasta y programar el tiempo que diga el paquete y vuestro gusto, 100º vel. Cuchara giro inverso.
6. Mezclar la salsa con los macarrones y servir

Arroz kashmiri

Un arroz delicioso para acompañar curris, carnes o pescados, me encanta

INGREDIENTES:

• 350 gramos de arroz basmati
• 3 vainas de cardamomo *
• 3 clavos *
• 1 ramita de canela
• 1,5 cucharaditas de cúrcuma molida *
• 1 pizca de hilos de azafrán en hebra
• 30 gramos de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 800 gramos de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 20 gramos de almendras o avellanas troceadas (opcional para servir el arroz)
• Fruta troceada (al gusto, uva, piña, manzana, granada opcional para servir el arroz…)

Preparamos

1 Pesamos en el cestillo el arroz hacemos un hueco en medio y añadimos las especias (cardamomo, clavo, canela, cúrcuma – una cucharadita – y azafrán). reservamos.

2. Ponemos el ajo y el aceite en el vaso y trituramos 5 segundos / velocidad 7. Bajamos todos los restos y sofreir 3 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos el agua al vaso junto con media cucharadita de cúrcuma y sal. Introducimos el cestillo con el arroz y cocinamos 18 minutos / varoma / velocidad 4. Enseguida que ha empezado a cocinar, retiraremos el cubilete y con una cuchara grande removeremos el arroz bien para que se repartan bien las especias y para que se moje bien con el agua. Volvemos a poner el cubilete, Retiramos el cestillo con la espátula y eliminamos el agua.

Servir con las avellanas troceadas

Opcional se le puede poner almendras y fruta troceada

Fideos chinos con verdura

Estos fideos gustaron mucho en el taller que hice de cocina oriental, a mi personalmente me gustan más los fideos de arroz que los fideos chinos de huevo, pero eso ya va a gustos, la salsita con las verduras se puede aplicar a cualquier pasta y si no tenemos setas secas se ponen más de frescas u otra verdura de cocción corta o cortada pequeñita.

• 6 setas shiitake secas
• 30 g de aceite de girasol
• 100 g de zanahorias (en bastones de 1x3 cm)
• 200 g de repollo en juliana fina
• 200 g de setas frescas (partidas en tiras con las manos)
• 200 g de fideos orientales de huevo
• 100 g de salsa de soja
• 50 g de salsa de ostras (mercadona)
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1-2 tallos de apio en juliana fina (aprox. 60 g)

Elaboración:

1. Ponga las setas shiitake en un bol, cubra con agua caliente y deje reposar durante aprox. 30 minutos.
2. Ponga en el vaso el aceite, las setas shiitake hidratadas cortadas en tiras y las zanahorias y sofría 5 min/120°C//vel 1.
3. Incorpore el repollo y las setas de cardo y rehogue 7 min/120°C//vel 1. Mientras tanto, coloque los fideos en un bol y cubra con agua templada.
4. Añada la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta y programe 2 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, escurra los fideos en el recipiente Varoma.
5. Vierta el contenido del vaso en un wok o sartén grande y añada los fideos escurridos y el apio. Saltee a fuego fuerte durante 2-3 minutos antes de servir.

Arroz con conejo

una recepta molt bona de fer i a canostra ens agrada molt, se pot canviar es conill per pollastre i queda igual de bo. També és ideal per congelar es brou i només s'ha de coure s'arròs en el darrer moment. Esper que vos agradi tant com a nosaltres.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 70 g. de pimiento verde, cortado en trozos

– 70 g. de pimiento rojo, cortado en trozos

– 70 g. de cebolla, cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 1 ñora, sin semillas (opcional)

– 70 g. de aceite de oliva

– 500-550 g. de conejo troceado

– sal y pimienta negra recién molida

– ½ cucharadita de tomillo

– 1 clavo (entero)

– 1 hoja de laurel

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 70 g. de vino blanco

– 900 g. de agua

– 350 g. de arroz de grano redondo

• Preparación:

1.- Antes de comenzar la receta, ponemos la ñora en un bol con agua durante 1 hora, para hidratarla. Cuando esté hidratada, retiramos la pulpa con una cucharilla.

2.- En el vaso de la Thermomix, ponemos los pimientos, la cebolla, los ajos y la pulpa de la ñora (opcional). Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos en un bol.

3.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4.- Añadimos el conejo salpimentado, el tomillo, el clavo, la hoja de laurel y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Incorporamos la mezcla de verduras reservadas y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6.- Agregamos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7.- Añadimos el vino blanco por el bocal y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

8.- Agregamos el agua y un poco de sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En este momento esta listo para congelar si queréis tenerlo preparado con antelación.

9.- Echamos el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

10.- Lo volcamos en un fuente, dejamos que repose unos minutos y servimos.

NOODLES CON VERDURAS Y LANGOSTINOS THERMOMIX

Ingredientes:

-100 gr. zanahoria
-100 gr. pimiento verde
-100 gr. pimiento rojo
-4 dientes ajo
-50 gr. aceite girasol
-1 cda. sopera sésamo
-50 gr. salsa soja
-1 bolsa de gamba pelada
-pellizco cayena
-jengibre molido o fresco
-200 gr. noodles
-sal


Preparación:

1- Picar en bastoncitos la zanahoria y el pimiento rojo y verde. Sofreír junto a los ajos en láminas y sésamo con el aceite, 12 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara.

2- Añadir los langostinos, salsa de soja, cayena, y jengibre, 2 min. 100º, giro izda., vel. cuchara. Reservar en un bol.

3- Sin lavar el vaso, echar 1 litro de agua y 1 cta. sal, 6-7 min., Varoma, vel. 1. Agregar los noodles, 5 min. 100º, giro izda., vel. cuchara. Escurrir con el cestillo.

Mezclar la pasta con la salsa y servir calientes. A mí me gusta darle un salteado en una sartén o wok un par de minutos, a la hora de servir, así coge todo más sabor.

opcional: se pueden poner unas judias congeladas y que previamente hemos descongelado en el paso  1

NOODLES CON VERDURAS Y POLLO

Una receta fácil de recordar si os fijáis en los ingredientes, 300 verdura, 300 pollo, 100 soja,1 paquete de noodles de mercadona.

Ingredientes para 4 personas:
-100 gr. Zanahoria en rodajas finas
-100 gr. pimiento verde cortados en tiritas
-100 gr. pimiento rojo cortado en tiritas
-4 dientes ajo en laminas
-50 gr. aceite de oliva

-1 cda. sopera de semillas de sésamo tostado o crudas
-100 gr. salsa de soja
-300gr de contra muslo de pollo a trocitos pequeños

-pellizco de cayena en polvo (mercadona)
-jengibre molido o fresco
-200 gr. Noodles de arroz (mercadona, donde está la pasta)
-sal y pimienta y cúrcuma

Preparación:

1- Picar en bastoncitos la zanahoria, los ajos y los pimientos. Sofreír con el aceite, y el sésamo 12 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara.

2- Mientras tanto cortar la carne a cuadritos pequeños.

3- añadir la carne, la salsa de soja, cayena, pimienta, jengibre y cúrcuma, y un pelín de sal 8 min. Varoma, giro izda., vel. Cuchara y el cubilete puesto. Ya tenemos la salsa, reservar en un bol.

4- Mientras se cuece la carne ponemos una olla con 1l de agua a hervir con sal, cuando hierva, añadimos la bolsa de noodles y apagamos el fuego. Lo dejamos dos minutos en reposo dentro del agua hirviendo.

Mezclar la pasta con la salsa y servir calientes. A mí me gusta darle un salteado en una sartén o wok un par de minutos, a la hora de servir, así coge todo más sabor.

Notas: Si se cambia la pasta hay que mirar las instrucciones porque unas son más rápidas que otras.

• Se puede hacer con gambas y champiñones. En Mercadona venden unas bandejas de contramuslo sin piel y sin hueso que una bandeja basta para hacer dos veces. Puedes congelarla.
• Se termina de cocer con la salsa, con los dos minutos no le basta a la pasta, hay que tener en cuenta que luego chupará la salsita de soja y los condimentos.
• Si la carne esta troceada más grande posiblemente necesitara algún minuto más.
• Yo tengo un condimento tailandés de pasta de chile que se lo pongo y le da un sabor buenísimo.

Esta receta de arroz blanco es la que hago siempre con el thermomix, para mi sale perfecta.

• de 300 a 500gr de arroz
• 900gr de agua
• sal, un chorrito de aceite de oliva y 2 ajos.

En el vaso del thermomix ponemos el agua, la sal, el aceite y los dos ajos, calentamos 9 minutos Varoma vel. 2

Añadimos el cestillo y pesamos el arroz, programamos 13-15 minutos Varoma vel. 4 con el cubilete puesto.

es importante que el cubilete esté puesto ya que si no no se cuece homogéneo. Cuando ha empezado a cocinarse, quitamos el cubilete unos segundos para remover todo el arroz con una cuchara  para que se moje bien del agua y lo volvemos a poner

Aquest arròs me va sortir bonissim però mooolt picant, vaig comprar uns curris diferents al mercat del olivar i es "biryani" es molt covent, però la propera vegada el faré igual però amb un curri menys picant perque cada mossegada havíem de beure aigua, però a canostra els ha encantat, son molt del covent.

Arroz biryani con pollo

• 1kg de pechuga de pollo o pavo en tacos (mercadona tienen pavo en tacos)
• 400gr de arroz basmati, un trozo de jengibre y dos ajos
• 850gr de agua y un poco de sal y un sobre de azafrán polvo
• 2 cebollas cortadas a trocitos (450gr)
• 3 yogures griegos
• 1 lata de tomate natural troceado
• Dos cucharadas de cilantro picado
• Dos cucharadas de perejil picado
• Curry biryani o cualquier curri disponible en casa
• 40gr de aceite de oliva
• Dos clavos de olor, dos cardamomos y un trozo de canela

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el jengibre, los ajos y un poco de aceite, triturar 20 segundos vel. 7, incorporar el agua, la sal y el azafrán, calentar 8 minutos Varoma vel. 2. Añadir al vaso el cestillo con 400gr de arroz basmati y cocinar 13 -15 minutos Varoma vel. 4. Tapar con el cubilete y al minuto remover el arroz por el bocal con una cuchara para que se moje bien de agua.
2. Con el vaso limpio, ponemos la mantequilla, dos clavos de olor. Dos cardamomos y un poco de canela en rama (de la corteza dura para que no se rompa y sino en trocitos pequeños de 2cm), sofreímos 3 minutos, 120º vel. Cuchara. Dejar infusionar dos o tres minutos y retiramos el clavo y las vainas, podemos dejar el interior del cardamomo. Mientras cortamos la cebolla.
3. Añadimos la cebolla cortada, programar 12 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso.
4. Incorporar el tomate troceado, el cilantro picado y el perejil y cocinar 5 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso. Reservar la verdura en el vaso.
5. Mientras tanto en una sartén sin nada de aceite calentar el curry hasta que empiece a desprender un aroma fuerte a especias, luego se le añade aceite y sofreír un minuto, añadir el pollo y sofreír un rato hasta que esté tierno, cuando casi esté se añaden los yogures y la verdura pochada, damos un hervor y colocamos el arroz encima, dejar en el fuego unos minutos y dejar reposar, espolvorear de cilantro y perejil picados.

Espaguetis a la amatriciana

Buenísima esta salsa, fácil y rápida, se puede tener preparada con antelación, e incluso congelada.

Receta del libro de cocina italiana, receta guiada

• 50gr de queso pecorino o parmesano o manchego curado
• 20gr de aceite de oliva virgen extra
• 150gr de panceta en tiras finas (yo he usado bacon)
• 400gr de tomates troceados en conserva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 pellizco de pimienta negra
• 320gr de espaguetis

Elaboración:

1. Rallar el queso 10 segundos vel. 10. Reservar
2. Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y el bacon, sofreir 5 minutos 120º vel 1
3. Aquí en este paso retiré un poco de grasilla que suelta el bacon, añadir el tomate, sal y pimienta, programar 15 minutos 100º, giro inverso, vel. 1
4. Mientras tanto cueza los espaguetis con abundante agua hirviendo,una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el paquete. Yo sino tengo mucha prisa me encanta hervir la pasta en el thermomix, asi como indica el libro básico, y luego pongo la pasta el tiempo que indique el paquete a 100º y vel. Cuchara giro inverso para que no se corte.