Esta ensalada es de la revista de verano de este año y me gustó la pinta y los ingredientes, es muy fácil de hacer y puedes hacer las patatas un dia, enfriarla en la nevera y luego otro momento solo tienes que hacer la salsita, está muy rica os la recomiendo.

ENSALADA GRIEGA DE PATATA

Ingredientes

• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 ramitas de eneldo fresco, sólo las hojas
• 500 g de agua
• 1000 g de patatas de guarnición, en mitades (con o sin piel)
• 100 - 150 g de cebolla roja (1 cebolla)
• 2 pellizcos de sal
• 100 g de mayonesa
• 120 g de yogur griego
• 10 g de zumo de limón
• 10 g de mostaza
• 30 g de alcaparras o bien 30 g de pepinillos agridulces picados
• 50 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 100 g de queso feta desmenuzado

Preparación:

1. Ponga en el vaso el perejil y el eneldo y pique 2 seg/vel 8. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.
2. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, corte en juliana fina la cebolla roja y reserve en una ensaladera grande. Retire el Varoma. Ponga las patatas cocidas en la ensaladera y espolvoree 1-2 pellizcos de sal. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza, las alcaparras, las aceitunas, 1 pellizco de sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2. (Yo en este paso puse las aceitunas enteras y en vez de mezclar solamente subi la velocidad a 4.5 unos segundos para que las aceitunas se trocearan) Vierta la salsa sobre las patatas. Mezcle con la espátula y añada las hierbas reservadas y el queso feta. Reserve en el frigorífico durante aprox. 15 minutos y sirva.

Arroz integral

Esta vez uso el thermomix como si fuera una olla

✅ Pongo el agua que creo que necesito para hervir lo que sea, pasta,fideos, sopa etc...(igual que hariamos con la olla)
✅ para hervir el agua podria ser caldo En tm6 ir al "hervidor" 100° y esperar que pite, en otros modelos según el agua que pongais 100ml tarda 1 minuto en hervir más o menos, si pones 500gr de agua tardara 5 min 100° vel cuchara, si pones 700gr de agua tardara 7 min, si pones 1l tarda 10 min etc...
✅ Echamos el arroz o la pasta que queramos hervir y programamos:
- el tiempo que diga el paquete
- siempre 100°
- siempre velocidad cuchara y giro inverso
✅hoy el paquete de arroz me ponia 35 min pero lo he cocinado menos porque lo quiero para hacer hamburguesas, solo 28 min 100° vel cuchara giro inverso

Esta receta es ideal para batchcooking, haces el caldo y luego el dia que lo necesitas solo hay que cocinar el arroz y listo !! de la misma manera puedes hacer otros caldos, de pescado, de carne etc...

Caldo para arroz vegetariano

Ingredientes:
1 - 2 dientes de ajo
100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
50 g de aceite de oliva
100 g de champiñones en cuartos
100 g de calabacín en dados de 1 cm
100 g de judías verdes congeladas en trozos
200 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de colorante alimentario
1l de agua
200 - 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
Pasos de preparación
Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/vel 7.
Añada la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y cocina 12 min 120° vel cuchara giro inverso. Después, mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y trocee 6 seg/vel 4.
Incorpore los champiñones, el calabacín y las judias verdes y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara
Agregue  la pastilla de caldo o sal, el pimentón, el colorante y el 1l de agua Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inversk/vel cuchara
Ponemos el hervidor y calentamos el caldo a 100°
Echar el arroz y cocinar 13 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara
Este arroz sera para 4 personas, pondremos 50gr por persona porque tiene muchos tropezones(verdura) y 1l de caldo porque me gusta que no queden tan espesos, pero a veces esto puede variar, si son más comensales pongo más verdura y mas agua y si acaso hago el arroz en una olla

Buenisimos estos fideos y bien faciles de hacer, en mi despensa no faltan los fideos chinos, un paquete de carne picada en el congelador y un sobre de verdura congelada, lo demás seguro que lo tienes.

Fideos chinos

• 5 ajos
• 30gr de aceite de oliva
• 500gr de carne picada (yo de pollo)
• 1 sobre de verdura congelada de mercadona “wok de verduras asiático”
• 70gr de salsa de ostras (mercadona)
• 70gr de salsa de soja (mercadona)
• 4gr de aceite de sésamo (opcional) no es imprescindible
• 100gr de agua
• 1 paquete de fideos chinos de guisantes y soja (Vermicelli blancos finos)

Elaboración:

1. Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso, junto con el aceite, troceamos 6 seg. Vel 5, bajamos los restos de las paredes hacia el fondo y sofreir 4 minutos 100º vel. 2

2. Añadimos la carne picada y sofreir 5 minutos 100º vel. 1 giro inverso

3. Ponemos a calentar 3 vasos de agua en una sartén amplia tipo wok.

4. Añadimos al vaso la verdura, la salsa de ostras, la de soja, el aceite de sésamo , el agua y programar 15 minutos Varoma vel. Cuchara . 

5. Cuando el agua esté hirviendo se le echan los fideos y se remueven bien para que se mojen, dejar reposar 10-15 minutos. Escurrir si tienen agua, y mezclar con la salsa.

Nota: salen 5 platos bien grandes, si quieres que salga para 6-7, poner más fideos y 200gr más de carne picada 

Macarrones al curry

Esta receta es de aprovechamiento de la verdura que tengáis en casa, no lo pesé, lo eché a ojo según veo la carne que pongo pues pongo el mismo volumen de verdura. Para 4 personas, son rapidos de hacer y muy ricos, probadlos.

• 30gr de aceite
• 2 cucharaditas de curri en polvo (de postre)
• 2 o 3 zanahorias
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 3 ajos
• Perejil
• ½ cebolla en 2 trozos
• 400gr de carne picada
• 1 lata de leche de coco
• Las semillas de dos cardamomos (opcional)
• Sal y pimienta
• 350 gr de macarrones al gusto (los mios de trigo sarraceno de mercadona)

Elaboración:

1. Calentamos el aceite y el curry en polvo 4 minutos, 100º vel. 3, para tostarlo
2. Añadimos al vaso las verduras elegidas, zanahorias, pimientos, ajos, perejil, cebolla y troceamos que quede pequeñito, 4 segundos vel. 5. No deben quedar trozos muy grandes Bajamos los restos de las paredes y sofreímos 8 minutos, Varoma vel. Cuchara giro inverso.
3. Añadimos la carne, removemos bien la carne con la verdura y condimentamos al gusto, sal y pimienta, sofreímos 8 minutos, Varoma, giro inverso vel. Cuchara.
4. Incorporamos la leche de coco y dejamos cocinar 10 minutos 100º vel. Cuchara giro inverso y cubilete puesto. Ya tenemos la salsa. Esta salsa no es es pesa es más bien liquida, ya que luego los macarrones la absorben.
5. Hervir la pasta como de costumbre, yo siempre con el thermomix, caliento 1l.de agua,10 minutos Varoma vel cuchara, cuando hierva añadimos la pasta y programar el tiempo que diga el paquete y vuestro gusto, 100º vel. Cuchara giro inverso.
6. Mezclar la salsa con los macarrones y servir

Arroz kashmiri

Un arroz delicioso para acompañar curris, carnes o pescados, me encanta

INGREDIENTES:

• 350 gramos de arroz basmati
• 3 vainas de cardamomo *
• 3 clavos *
• 1 ramita de canela
• 1,5 cucharaditas de cúrcuma molida *
• 1 pizca de hilos de azafrán en hebra
• 30 gramos de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 800 gramos de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 20 gramos de almendras o avellanas troceadas (opcional para servir el arroz)
• Fruta troceada (al gusto, uva, piña, manzana, granada opcional para servir el arroz…)

Preparamos

1 Pesamos en el cestillo el arroz hacemos un hueco en medio y añadimos las especias (cardamomo, clavo, canela, cúrcuma – una cucharadita – y azafrán). reservamos.

2. Ponemos el ajo y el aceite en el vaso y trituramos 5 segundos / velocidad 7. Bajamos todos los restos y sofreir 3 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos el agua al vaso junto con media cucharadita de cúrcuma y sal. Introducimos el cestillo con el arroz y cocinamos 18 minutos / varoma / velocidad 4. Enseguida que ha empezado a cocinar, retiraremos el cubilete y con una cuchara grande removeremos el arroz bien para que se repartan bien las especias y para que se moje bien con el agua. Volvemos a poner el cubilete, Retiramos el cestillo con la espátula y eliminamos el agua.

Servir con las avellanas troceadas

Opcional se le puede poner almendras y fruta troceada

Fideos chinos con verdura

Estos fideos gustaron mucho en el taller que hice de cocina oriental, a mi personalmente me gustan más los fideos de arroz que los fideos chinos de huevo, pero eso ya va a gustos, la salsita con las verduras se puede aplicar a cualquier pasta y si no tenemos setas secas se ponen más de frescas u otra verdura de cocción corta o cortada pequeñita.

• 6 setas shiitake secas
• 30 g de aceite de girasol
• 100 g de zanahorias (en bastones de 1x3 cm)
• 200 g de repollo en juliana fina
• 200 g de setas frescas (partidas en tiras con las manos)
• 200 g de fideos orientales de huevo
• 100 g de salsa de soja
• 50 g de salsa de ostras (mercadona)
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1-2 tallos de apio en juliana fina (aprox. 60 g)

Elaboración:

1. Ponga las setas shiitake en un bol, cubra con agua caliente y deje reposar durante aprox. 30 minutos.
2. Ponga en el vaso el aceite, las setas shiitake hidratadas cortadas en tiras y las zanahorias y sofría 5 min/120°C//vel 1.
3. Incorpore el repollo y las setas de cardo y rehogue 7 min/120°C//vel 1. Mientras tanto, coloque los fideos en un bol y cubra con agua templada.
4. Añada la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta y programe 2 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, escurra los fideos en el recipiente Varoma.
5. Vierta el contenido del vaso en un wok o sartén grande y añada los fideos escurridos y el apio. Saltee a fuego fuerte durante 2-3 minutos antes de servir.

Arroz con conejo

una recepta molt bona de fer i a canostra ens agrada molt, se pot canviar es conill per pollastre i queda igual de bo. També és ideal per congelar es brou i només s'ha de coure s'arròs en el darrer moment. Esper que vos agradi tant com a nosaltres.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 70 g. de pimiento verde, cortado en trozos

– 70 g. de pimiento rojo, cortado en trozos

– 70 g. de cebolla, cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 1 ñora, sin semillas (opcional)

– 70 g. de aceite de oliva

– 500-550 g. de conejo troceado

– sal y pimienta negra recién molida

– ½ cucharadita de tomillo

– 1 clavo (entero)

– 1 hoja de laurel

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 100 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 70 g. de vino blanco

– 900 g. de agua

– 350 g. de arroz de grano redondo

• Preparación:

1.- Antes de comenzar la receta, ponemos la ñora en un bol con agua durante 1 hora, para hidratarla. Cuando esté hidratada, retiramos la pulpa con una cucharilla.

2.- En el vaso de la Thermomix, ponemos los pimientos, la cebolla, los ajos y la pulpa de la ñora (opcional). Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Retiramos y reservamos en un bol.

3.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4.- Añadimos el conejo salpimentado, el tomillo, el clavo, la hoja de laurel y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Incorporamos la mezcla de verduras reservadas y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6.- Agregamos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7.- Añadimos el vino blanco por el bocal y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

8.- Agregamos el agua y un poco de sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En este momento esta listo para congelar si queréis tenerlo preparado con antelación.

9.- Echamos el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

10.- Lo volcamos en un fuente, dejamos que repose unos minutos y servimos.

NOODLES CON VERDURAS Y LANGOSTINOS THERMOMIX

Ingredientes:

-100 gr. zanahoria
-100 gr. pimiento verde
-100 gr. pimiento rojo
-4 dientes ajo
-50 gr. aceite girasol
-1 cda. sopera sésamo
-50 gr. salsa soja
-1 bolsa de gamba pelada
-pellizco cayena
-jengibre molido o fresco
-200 gr. noodles
-sal


Preparación:

1- Picar en bastoncitos la zanahoria y el pimiento rojo y verde. Sofreír junto a los ajos en láminas y sésamo con el aceite, 12 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara.

2- Añadir los langostinos, salsa de soja, cayena, y jengibre, 2 min. 100º, giro izda., vel. cuchara. Reservar en un bol.

3- Sin lavar el vaso, echar 1 litro de agua y 1 cta. sal, 6-7 min., Varoma, vel. 1. Agregar los noodles, 5 min. 100º, giro izda., vel. cuchara. Escurrir con el cestillo.

Mezclar la pasta con la salsa y servir calientes. A mí me gusta darle un salteado en una sartén o wok un par de minutos, a la hora de servir, así coge todo más sabor.

opcional: se pueden poner unas judias congeladas y que previamente hemos descongelado en el paso  1

NOODLES CON VERDURAS Y POLLO

Una receta fácil de recordar si os fijáis en los ingredientes, 300 verdura, 300 pollo, 100 soja,1 paquete de noodles de mercadona.

Ingredientes para 4 personas:
-100 gr. Zanahoria en rodajas finas
-100 gr. pimiento verde cortados en tiritas
-100 gr. pimiento rojo cortado en tiritas
-4 dientes ajo en laminas
-50 gr. aceite de oliva

-1 cda. sopera de semillas de sésamo tostado o crudas
-100 gr. salsa de soja
-300gr de contra muslo de pollo a trocitos pequeños

-pellizco de cayena en polvo (mercadona)
-jengibre molido o fresco
-200 gr. Noodles de arroz (mercadona, donde está la pasta)
-sal y pimienta y cúrcuma

Preparación:

1- Picar en bastoncitos la zanahoria, los ajos y los pimientos. Sofreír con el aceite, y el sésamo 12 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara.

2- Mientras tanto cortar la carne a cuadritos pequeños.

3- añadir la carne, la salsa de soja, cayena, pimienta, jengibre y cúrcuma, y un pelín de sal 8 min. Varoma, giro izda., vel. Cuchara y el cubilete puesto. Ya tenemos la salsa, reservar en un bol.

4- Mientras se cuece la carne ponemos una olla con 1l de agua a hervir con sal, cuando hierva, añadimos la bolsa de noodles y apagamos el fuego. Lo dejamos dos minutos en reposo dentro del agua hirviendo.

Mezclar la pasta con la salsa y servir calientes. A mí me gusta darle un salteado en una sartén o wok un par de minutos, a la hora de servir, así coge todo más sabor.

Notas: Si se cambia la pasta hay que mirar las instrucciones porque unas son más rápidas que otras.

• Se puede hacer con gambas y champiñones. En Mercadona venden unas bandejas de contramuslo sin piel y sin hueso que una bandeja basta para hacer dos veces. Puedes congelarla.
• Se termina de cocer con la salsa, con los dos minutos no le basta a la pasta, hay que tener en cuenta que luego chupará la salsita de soja y los condimentos.
• Si la carne esta troceada más grande posiblemente necesitara algún minuto más.
• Yo tengo un condimento tailandés de pasta de chile que se lo pongo y le da un sabor buenísimo.