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Pastes i arrós

Lassanya d'espinacs i pollastre

Lassanya d'espinacs i pollastre

  • Llegir 2153 vegades
Aqui teniu una recepta molt fàcil, que es pot fer amb antelació i que la podeu fer lo grossa que volgueu, perque si comprau més pollastre i més espinacs,augmentau una mica el temps de cocció per si sou més gent a dinar. També va molt bé per els que vos enduis tupper a la feina.No fa falta dir que la combinació de gusts és boníssima, esper que vos agradi i la comenteu.

INGREDIENTES (6-7 raciones)

  -12 placas de lasaña pre-cocidas.

- 200gr de cebolla en cuartos.
- 4 dientes de ajo.
- 50gr de aceite de oliva virgen extra.
- 700gr de pechuga de pollo sin piel y troceada.
- 300gr. de tomate maduro troceado.
- 100gr. de vino blanco.
- 2 pastillas de caldo de pollo o sal.
- pimienta negra recién molida.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 200gr. de queso emmental rallado.
-600gr de espinacas troceadas congeladas ( descongelas y escurridas).
- 1 pellizco de sal.
-1 pellizco de pimienta molida.
-1 pellizco de nuez moscada molida.

BECHAMEL.

-600gr de leche
-10gr. de mantequilla.
- 30gr. de aceite de oliva virgen extra.
-70gr de maizena.
- 1 cucharadita de sal.
-1 pellizco de nuez moscada molida.
-1 pellizco de pimienta molida.

 


PREPARACIÓN.

1. Ponga a remojo las placas de lasaña en agua fria con un chorrito de aceite y sal, mientras prepara el relleno.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 2 seg velocidad 5. Sofría 7 minutos/ Varoma/vel 1. Retire la mitad del sofrito del vaso y reserve.
4. Añada al vaso el pollo troceado, tomate, vino, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 15 minutos/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
5. A continuación, añada el perejil y programe 6-8 segundos/ giro a la izquierda velocidad 4.
6. Escurra las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina. Vierta 3 ó 4 cucharadas de relleno en una fuente refractaria (20x30cm aprox.) y coloque encima 3 placas de lasaña.Vierta sobre ellas el resto del relleno y espolvoree con la mitad del queso rallado.
7. Sin lavar el vaso, ponga el sofrito reservado, las espinacas bien escurridas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y saltee 8 min/100º/vel 1.
8. Precaliente el horno a 180º.
9. Coloque otras tres placas de lasaña sobre el queso rallado y distribuya las espinacas por encima. Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la bechamel y programe 8 min/ 100º/vel 4.
10. Vierta una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas, coloque encima las placas de lasaña restantes y cubra con la bechamel. Espolvoree con el queso rallado e introduzca en el horno durante 20-30min.

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Arros blanc de guarnició

Arros blanc de guarnició

  • Llegir 3059 vegades

Sabieu que amb la thermomix l’arròs blanc surt bonissim? I sabieu que en podeu fer fins a 500 gr? m'encanta aquesta recepta

  • 500 gr de arroz
  • 2 ajos
  • sal i un chorrito de aceite
  • 950 gr de agua o 1 l. si tenéis tm6

Elaboracion:

En el vaso ponemos dos ajos, un poco de sal y el agua, calentar 9 minutos Varoma vel.2 y cubilete puesto

cuando se haya calentado el agua ponemos el cestillo con el arroz que previamente hemos lavado (importante hacerlo) y programamos 15 min Varoma vel. 4, 13 minutos si os gusta más al dente.

Luego lo usamos a conveniencia, en este caso es un arroz chino que salteo en la sartén un poco de pimiento verde y cebolla con bastante ajito, luego añado una tortilla troceada, jamón york a tacos y el arroz, salteo un rato más y luego echo una cucharada de salsa de soja o dos según el arroz que hagamos y una o dos de salsa de ostras que la venden en mercadona, os va a gustar !!

 

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Rissotto milanesa con boletus

Rissotto milanesa con boletus

  • Llegir 2043 vegades
  • 100 g. de parmesano
  • 130 g. de cebolla
  • 1 ajo grande
  • 50 g de aceite.
  • 300 g. de boletus, champiñones o lo que tengas
  • 350 g. de arroz
  • 900g. caldo de carne
  • 50 g. mantequilla, sal i pimienta si es necesario.

1 Rallar el queso parmesano 15 segundos vel. 10

2 Trocear la cebolla el ajo y el aceite 5 seg. Vel. 4. Bajar los restos de las paredes y sofreir 7 minutos 100؛ vel. Cuchara.

3 Poner la mariposa y aٌadir los boletus, sofreir 5 min. 100؛ vel. 1

4 Incorporar el arroz y seguir sofriendo 3 min. 100؛ vel. Cuchara

5 Añadir el caldo de carne y cocer 17 minutos 100؛ vel. 1 (a los 13/14 minutos ir mirando como va si necesita mلs caldo o esta ya cocido, el punto depende de ti no de la thermomix)

6 Sacar el vaso de la thermomix y agregar el parmesano y la mantequilla remover bien para que se esparza por todo y servir.

Hay que vigilar el arroz como se esta cociendo, si necesita mلs liquido o ya esta en su punto de cocciَn. Si le falta liquido por debajo quedara apelotonado y por arriba crudo, pero eso depende a veces del tipo de arroz que utilices, no todos son igual.

 

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ARROZ DE MARISCO 4 PERS

  • Llegir 2101 vegades
  • 1000 g de fumet de pescado (ver libro básico Thermomix “Imprescindible para su cocina”)
  • 200 g de almejas
  • 70 g de tomate triturado, natural o conservas
  • 40 g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 gambas
  • 4 cigalas
  • 4 gambones
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 200g de arroz sal


1 Cubra las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávelas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.

2 Prepare el fumet de pescado con 1000 g de agua y reserve (ver libro básico Thermomix “Imprescindible para su cocina”). Lave bien el vaso y la tapa.

3 Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos Triture programando 6 segundos, velocidad 5 Retire y reserve.

4Ponga en vaso las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programe 7 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5 Agregue las verduras reservadas (paso 3) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.

6 Añada el fumet en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.  
7 Compruebe que las almejas estén abiertas y reserve.
8 Añada el arroz y la sal. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
9 Agregue las almejas, vuelque todo en una cazuela de barro y sirva.
Nota: Puede sustituir las almejas por chirlas o berberechos.

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ARROZ NEGRO

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Ingredientes 

  • Para el Fumet:
  • 250 de agua.
  • 250 gr de gambas.

Para el sofrito: 
  • 100 de aceite de oliva.
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 100 gr de pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 bolsitas de tinta o la tinta de los calamares.
  • 300 gr de tomate natural triturado.
  • 350 gr de calamares limpios en tiritas finas
  • 1 hoja de laurel
  • 350 gr de arroz bomba
  • 500 de agua
  • 2 y ½ pastillas de caldo de pescado o sal
  • Perejil troceado


1.Prepare un fumet con el agua y las cabezas y las cáscaras de las gambas reservando los cuerpos. hervir 5 minutos, 100º, velocidad 2. Cuele y reserve. Lave el vaso. 

2. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito (aceite, pimientos, ajo,tomte y tinta de calamar), trocee durante 6 segundos en velocidad 4 , bajar los restos de las paredes y sofreir 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara 

3. Añada los calamares y la hoja de laurel. sofreir 7 minutos, Varoma, giro izquierda v.cuchara.

4.Incorpore el arroz y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. 

5.Cuando termine, agregar el agua, el fumet, los calditos y la cayena (opcional) y cocer el arroz 12 minutos, 100º, velocidad cuchara. Podemos poner el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras. 

6.Cuando acabe, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minuto. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extiéndalo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido, espolvoree con perejil troceado y sirva. A mi me gusta ponerle alioli por encima e ir cogiendo cucharadas de arroz negro y un poco de alioli.

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ARROZ BRUT

  • Llegir 2493 vegades

(COMO LO HACE MI MADRE)


  • 1 cebolla grande
  • 1 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 4 trocitos de conejo y un hígado de conejo
  • 4 trocitos de pollo
  • 1.500 gr de agua caliente
  • 250 gr de arroz
  • ½ cucharadita de pimenton dulce, sal y unas hebras de azafran y especies de arroz brut.
  • Un trozo de limón con cascara a la hora de echar el arroz

Elaboracion:
1. En el vaso de la th, la cebolla,el hígado, ajos y tomates a trozos, triturar 10 segundos vel 510, que quede como un puré. Bajamos los restos de las paredes y tapa, se añade el aceite y sofreir 7 minutos, Varoma vel. 2
2. Añadir el pimenton y cocinar solamente 30 segundos, Varoma vel. 2
3. Añadir la carne, el agua , el azafran y la sal, programar 15 minutos Varoma.vel. cuchara y giro izquierda, rectificar de sal si fuera necesario.
4. Pulsar el peso y añadir el arroz por el bocal y el limon, cocer 13 minutos 100º vel. Cuchara giro izquierda.

NOTA: esta receta se puede hacer doble sofrito con el doble de ingredientes y ponerle un poco más de tiempo al sofrito y nada más (por ejemplo 15 min) y luego cocer el arroz en una olla.

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MACARRONES

  • Llegir 2025 vegades

(TODO EN LA THERMOMIX)

Ingredientes:

 

  • 1/2 cebolla
  • 60gr de aceite de oliva
  • Una lata de tomate triturado natural unos 400gr
  • Sal
  • Orégano
  • 300gr de carne picada...400gr de carne (para 4 personas)
  • 325gr de agua..............425gr de agua (para 4 personas)
  • 150gr de macarrones....250gr de macarrones (para 4 personas) 



Preparación:
 1.Poner en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocear unos 6segunos, vel.4. Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar, 7 minutos, temp. varoma. vel 1.
2.Incorporar el tomate junto con la sal y el orégano, sofreir todo 10 minutos, temp varoma, vel 1.
3.Acabado el tiempo, agregar la carne, y programar 3 minutos, temp. varoma, vel 1
4.Añadir el agua, con sal y programar 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Cuando termine el tiempo, añadir los macarrones y programar el tiempo que indique el paquete de pasta,(el mío 8 minutos, y lo dejé 10) temp.varoma, vel.1
5.Servir con queso rallado. Luego los gratino unos minutos en el horno.


OPCIONAL: DE atún, en lugar de carne picada, he puesto, dos latitas, de las pequeñas, escurridas. La preparación igual, pero con atún en lugar de carne, y para freirlo con dos minutos es suficiente.

 

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ARROZ CON POLLO Y CONEJO

ARROZ CON POLLO Y CONEJO

  • Llegir 1814 vegades

Ingredientes para 2 personas:

  • 50gr de pimiento rojo
  • 50gr de pimiento verde
  • 2 tomates pera
  • 3 dientes de ajo
  • 30gr de aceite
  • 4 trocitos de conejo (pateja, 2 lomitos e higado)
  • 4 trocitos de pollo (dos alitas partidas)
  • 700gr de agua
  • 120gr de arroz bomba
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Un pellizco de sal y una pastilla de avecrem
  • Una pizca de azafrán, colorante o cúrcuma.
Preparación:
En el vaso de la th, los pimientos, ajos y  tomates a trozos, se tritura, 10 segundos, al 510, que quede como un puré. Bajamos los restos de paredes y tapa. Se añade el aceite y programamos, 10 minutos, temp. Varoma,. vel.2.
Añadimos el pimentón, 30 segundos, temp. Varoma, vel.2
Añadimos la carne excepto el higadito, el agua, el azafrán, la sal y la pastilla. Programamos, 15 minutos, temp. 100º. vel. cuchara, giro a la izquierda, para que la carne suelte "sustancia". Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Pulsamos el peso y añadimos el arroz por el bocal y el hígadito. Programamos 13 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Podemos dejarlo preparado con antelación hasta el punto de hervir el caldo con la carne. A mediodía o al día siguiente, cuando vamos a prepararlo, calentamos de nuevo el caldo y añadimos el arroz cuando éste está hirviendo.

Para servirlo más cómodamente, a mi me gusta pasarlo una vez preparado a una ensaladera o cazuela y así con el cucharón, sin tropezar con las cuchillas en la th, voy sirviendo los trozos de carne y arroz al gusto.
Las proporciones aproximadas para un arroz caldoso serían:
250gr de arroz o un poco más y agua, hasta casi la rayita de 2 litros (MÁS DE 5 PERSONAS)
200gr de arroz por 1 litro de agua (PARA 4 PERSONAS)
150gr de arroz por 800 de agua (PARA 3 PERSONAS)
120gr de arroz por 700 de agua (PARA 2 PERSONAS)

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ARROZ DE VERDURAS

  • Llegir 2235 vegades

1 PASO (triturar)

 

  • 4 dientes de ajo grandecitos ,1 cubilete de hojas de perejíl 
  • 2 1/2 pastillas de caldo de verduras , 50 grs de zumo de naranja 
  • 50 grs de zumo de limón , 800 grs de agua y azafran


2 PASO: sofrito

  • 100 grs de aceite , 100 grs de pimiento verde , 100 grs de pimiento rojo 
  • 200 grs de tomate natural triturado , 2 dientes de ajo 


3 PASO (añadir 550 g. de verdura a elegir) ej:

  • 100 grs de judias verdes frescas o congeladas troceadas 
  • 100 grs de alcachofas frescas o congeladas partidas a cuartos 
  • 100 grs de coliflor fresca o congelada 
  • 50 grs de guisantes frescos o congelados 
  • 100 grs de calabacines sin pelar 
  • 100 grs de champiñones fileteados 


4 PASO (coccion del arroz)

  • 330 grs de arroz 


PREPARACIÓN

PASO 1
Ponga en el vaso los ajos, el perejíl y los calditos y trocee 15 segundos en velocidad 4.
A continuación añada el resto de ingredientes del paso 1 y triture 20 segundos, velocidad 8. Saque y reserve.

PASO 2
Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2. Trocee de 6 a 8 segundos en velocidad 3 1/2.
Programe después 5 minutos, 100º, velocidad 1.

PASO 3
Ponga la mariposa en las cuchillas.
Añada a lo anterior los ingredientes del paso 3 y programe 7 minutos, 100º, velocidad 1.

PASO 4
Eche el arroz y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añada el líquido del paso 1 que teniamos reservado y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido para que no salpique).
Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuevalo con la espátula para que arsorba el líquido y sirva.

NOTA: Si ve que queda caldoso, no se preocupe, con los minutos de reposo el arroz absorbe el caldo y queda en su punto. Si pone las verduras frescas pártalas finitas

 

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    ARROZ A BANDA

    • Llegir 1949 vegades

    INGREDIENTES 5 PERSONAS

    • Fumet de Cabracho:
    • 250 g. de cabracho o escorpa
    • 1 hueso de mero
    • 250g de cabeza de rape
    • 2 dientes de ajo
    • 1200 g de agua
    • 1 cebolla
    • 200g de gamba arrocera (reserve los cuerpos)

    Arroz:
    • 80 g de tomate triturado, natural o en conserva
    • 40 g de cebolla
    • 12 dientes de ajo
    • 100 g de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 400g de arroz
    • 750 g de fumet de cabracho
    • Sal
    • Unas hebras de azafrán o media cucharadita de colorante


    1. Prepare el fumet: pele las gambas, ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programe 60 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.

    2. Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Triture programando 8 segundos, velocidad 6.

    3. Añada el aceite y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

    4. Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogue programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

    5. Vierta en el vaso 750g del fumet de cabracho reservado, la sal y el azafrán o colorante. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.Sugerencia: Este arroz se sirve acompañado de salsa alioli. Puede tener preparado el fumet y acortar la receta empezando directamente por el sofrito.

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    ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y SEPIAS TH31

    • Llegir 2269 vegades

    Medidas para 2 personas, entre paréntesis para 45 personas.

    Ingredientes:

    • 50 g. de aceite de oliva
    • 5 gambas rojas (89 para más comensales)
    • 1 sepia 
    • 1 filete de pescado, Opcional ( emperador, lenguado, merluza......)
    • 40gr de tomate frito
    • 2 ajos 
    • 1 cucharadita de sal 
    • Buen pimentón dulce, colorante
    • perejil picadito (fresco y si no una cuchardta del seco)
    • 500 gr de agua + la que añadiremos luego
    • 150 a 175gr de arroz (250gr para 45 personas)

    Preparación:
    1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas: ponemos 20 g. de aceite en el vaso y programamos 4 min. varoma vel. cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura ( luz  varoma fija) a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. varoma  veloc. cuchara . Mientras cortamos la sepia a trocitos. Trituramos en veloc. 4 durante 10 según.. Colamos y reservamos.
    2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.510, bajamos lo que queda en las paredes, añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.Varoma, vel.cuchara, a los dos minutos, echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado y unos 30segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.
    3. El sofrito ya estará bueno. Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más de un litro, (si somos más comensales hasta casi la rayita de 2 litros). Añadimos un pelín de sal más. Cocemos unos 7  minu. Varoma  giro a la izquierda y veloc. cuchara hasta que  hierva, el tiempo variará, según la cantidad de caldo que pongamos. Así que cuidadin con los dos litros, por si en menos de ese tiempo ya hierve y se nos puede salir.
    4. Por último añadimos los 150gr . de arroz (250gr si somos más comensales) y cocemos 10 min. 100º veloc. cuchara y giro a la izquierda. Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a trocitos si lo utilizamos  y el perejil . Dejar reposar 5 min. y servir enseguida.

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    LASAÑA DE VERANO II

    • Llegir 2045 vegades

    Para 3 personas

    Ingredientes:

    • 9 ó 10 placas de lasaña, según nuestro molde.
    • 1 lata de pisto marca Hida o de fritada del mercadona
    • 3 latitas de atún
    • 4 huevos duros
    • Un pelín de sal.
    • Mayonesa o lactonesa

     

    Preparación:

    1. *Hervir las placas de lasaña con un pellizco de sal y un chorrito de aceite, pasarlas por agua fría y escurrirlas sobre un paño de cocina.
    2. Hervir los huevos: poner los huevos en el cestillo y pulsar la balanza, echar 500 g de agua, cerrar la tapa y el bocal con el cubilete y programar 15 minutos varoma vel. 2. dejar enfriar.
    3. En un bol mezclar la lata de pisto, el atún un poco escurrido (sin exceso) y dos huevos duros picados, un pelín de sal.
    4. Montar la lasaña: En la base de la fuente un poco de mayonesa o lactonesa sobre la que dejaremos las placas de pasta, rellenamos con el tomate, encima placas de lasaña y más tomate, para terminar con pasta. Cubrimos con lactonesa, rallamos dos huevos por encima de ésta y decoramos al gusto.
    5. Reservar en la nevera tapada con film tranparente varias horas o de un día para otro.

     

    NOTAS:

    • Esta receta me encanta para el verano, yo uso normalmente latas de fritada del mercadona que me gustan bastante pero es mucho mejor un pisto casero como la receta del libro, pero si tengo mucha prisa pues asi mejor.
    • Podéis poner el pisto en el vaso ytriturarlo un poco si encontrais los trozos de verdura un poco grandes.
    • Para napar es mejor lactonesa con un poco de ajo, esta buenisima la lasaña con este toque
    • El atun y los huevos duros se ponen al gusto mas o menos según querais.
    • Con estas proporciones sale una lasaña para 2 o 3 personas según lo que coman.


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    LASAÑA DE VERANO

    • Llegir 2154 vegades

    1 caja de lasaña precocida 


    RELLENO:

    • 1 cebolla 
    • 1 pimiento verde 
    • 1/2 pimiento rojo 
    • 4 dientes de ajo 
    • aceite 
    • 1 brick de tomate frito 
    • 3 latas de atún en aceite 
    • 2 huevos duros 
    • aceitunas verdes sin hueso 
    • sal, pimienta y orégano 


    COBERTURA

    • mayonesa 
    • aceitunas verdes 
    • pimientos morrones 


    Pasos:
    Remojamos la pasta un poco mas de tiempo del que indica la receta para que quede blandita, pues esta lasaña no va al horno.

    1 En el vaso de la TH troceamos las aceitunas al 3 1/2 durante unos segundos. Reservamos.

    2 Hacemos lo mismo con los huevos cocidos a vel. 2

    3 De igual forma troceamos muy menuditos la cebolla, los dos tipos de pimientos y los ajos y reservamos.

    4 Ponemos el aceite en el vaso (es para hacer un refrito. La cantidad depende del gusto de cada uno) y calentamos durante 5 min. A temperatura Varoma, vel 1. la cebolla y el pimiento y lo refreímos 12 min. Temp. Varoma vel 1. (yo lo hago así que es como mas se parece al refrito tradicional y además me gustan muy fritos, pero cada uno lo puede hacer a su forma).

    5 Añadimos el tomate frito, sal, pimienta y orégano y programamos 15 min. Temp 100º vel 1.

    6 Pasado este tiempo, añadimos los huevos troceados, las aceitunas y el atún muy escurrido y dejamos 5min. Mas a la misma velocidad y temperatura.

    Procedemos a montar la lasaña poniendo capas de pasta y relleno alternativamente para terminar con una capa de pasta.

    Cubrimos con una mayonesa espesita y adornamos con aceitunas y pimientos morrones cortados en tiras.

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