ARROZ DE MARISCO 4 PERS

• 1000 g de fumet de pescado (ver libro básico Thermomix “Imprescindible para su cocina”)
• 200 g de almejas
• 70 g de tomate triturado, natural o conservas
• 40 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 gambas
• 4 cigalas
• 4 gambones
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 200g de arroz sal

1 Cubra las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávelas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.

2 Prepare el fumet de pescado con 1000 g de agua y reserve (ver libro básico Thermomix “Imprescindible para su cocina”). Lave bien el vaso y la tapa.

3 Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos Triture programando 6 segundos, velocidad 5 Retire y reserve.

4Ponga en vaso las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programe 7 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5 Agregue las verduras reservadas (paso 3) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.

6 Añada el fumet en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.  
7 Compruebe que las almejas estén abiertas y reserve.
8 Añada el arroz y la sal. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
9 Agregue las almejas, vuelque todo en una cazuela de barro y sirva.
Nota: Puede sustituir las almejas por chirlas o berberechos.

 {rokcomments}