PASTA FRESCA DE TINTA DE CALAMAR CON SALSA DE GAMBAS
- Pastes i arrós
- Llegir 1728 vegades
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Para la pasta fresca al huevo:
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Para las salsa cremosa de gambas:
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1 Poner todos los ingredientes en el orden en el que se indican i programar 1 minuto a velocidad 3456 progresivamente . Es una masa como las de pasteleria que se mezcla solo con velocidad, sin espiga. Dejar en reposo y luego estirar lo más fina posible. Cortar al gusto deseado 2 text. 3 text 4 text 5 text 6 text 7 text |
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ELABORACIÓN DE LA SALSA DE GAMBAS | ||||
1 Poner el calabacin bien lavado y con la piel, en el vaso del thermomix cortado en 4 trozos del tamaٌo de un huevo, trocear 2 segundos velocidad 5, sacar y reservar. 2 Sofrito: Poner los ajos, y la cebolla cortada en 4 trozos y trocear 2 segundos a velocidad 5 , aٌadir el aceite y el calabacin troceado y hacer un sofrito 11 minutos, varoma , vel. cuchara, giro a la izq 3 Añadir la nata y la leche, la sal, la pimienta, la 1/2 pastilla de caldo, el eneldo i programar 15 minutos, 100؛ v. cuchara, (los ultimos 5 minutos podeis subir a varoma si quereis que hierva un poquito). 4 Por último añadir las gambitas y cocinar solo 1,30 minutos, varoma y v. cuchara. Aٌadir el salmَn troceado un poco grande para encontrar los trozos y dejar reposar el conjunto dentro del vaso. 5 Poner agua a hervir dentro del thermomix o una olla i hervir la pasta durante 1 minuto o 2 , hasta que flote a la superficie. Mezclar con la salsa. Aromatizantes y colorantes de la masa: 2 cucharadas de pimienta negra, 2 6 Cucharaditas de guindilla roja secas, 150 g. de espinacas resca, triturada con el huevo(la masa es mلs pegajosa de lo habitual, por lo tanto se deberل aٌadir mلs harina) | ||||
NOTAS |
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| Receta: Maria Antònia Martínez | ||||
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